Le simple fait de prononcer “curry coco” évoque déjà une cuisine parfumée, chaleureuse, et réconfortante. L’alliance de la douceur du lait de coco, de l’intensité des épices et de la tendreté des crevettes donne naissance à un plat aux mille nuances, capable de transporter les papilles dans les îles ou en Asie du Sud-Est en une seule bouchée.
Facile à préparer, rapide à cuisiner, et incroyablement savoureux, ce plat a toute sa place aussi bien lors d’un dîner de semaine que pour un repas entre amis. Dans cet article complet, découvrez tout ce qu’il faut savoir pour réussir vos crevettes au curry coco, avec des variantes, des conseils nutrition, des accompagnements, et des astuces de chef pour en faire une véritable star de votre cuisine.
Un plat inspiré par les cuisines du monde
Les crevettes au curry coco s’inspirent principalement des cuisines indienne, thaïlandaise et créole, où le lait de coco est une base culinaire essentielle. Ce type de plat marie la richesse des épices à la douceur tropicale du coco, offrant un équilibre subtil entre puissance aromatique et onctuosité.
Dans de nombreuses cultures, le curry est un symbole de convivialité et de diversité des saveurs. Adapté avec des crevettes, ce plat devient léger, raffiné et absolument irrésistible.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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Crevettes décortiquées : 400 g
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Oignon moyen (émincé) : 100 g
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Gousses d’ail (hachées) : 2
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Curry en poudre : 10 g (ou pâte de curry selon préférence)
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Lait de coco : 400 ml
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Huile d’olive : 15 ml
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Sel : 2 g
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Poivre : 1 g
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Coriandre fraîche : 5 g (pour garnir)
Temps de préparation et cuisson
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Temps total : 20 minutes
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Préparation : 5 minutes
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Cuisson : 15 minutes
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Niveau de difficulté : Facile
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Coût : Abordable à modéré (selon qualité des crevettes)
Valeur calorique estimée
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Calories par portion : Environ 300 Kcal
La recette est naturellement légère, riche en protéines, sans gluten et sans produits laitiers (si l’huile d’olive est conservée). Elle est idéale pour un repas sain et complet.
Instructions détaillées
Étape 1 : Préparation des ingrédients
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Émincez finement l’oignon.
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Hachez les gousses d’ail.
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Décortiquez les crevettes si ce n’est pas encore fait. Rincez-les et séchez-les délicatement.
Étape 2 : Base aromatique
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Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
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Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 minutes.
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Ajoutez ensuite l’ail et le curry. Faites revenir encore 1 à 2 minutes pour libérer les arômes des épices.
Étape 3 : Sauce coco
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Versez le lait de coco. Mélangez bien pour homogénéiser la sauce.
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Laissez frémir pendant 2 à 3 minutes à feu doux. Le mélange doit être bien parfumé.
Étape 4 : Cuisson des crevettes
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Ajoutez les crevettes dans la sauce.
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Faites-les cuire doucement pendant 5 à 7 minutes. Les crevettes doivent devenir roses et légèrement fermes. Attention à ne pas les surcuire : elles deviendraient caoutchouteuses.
Étape 5 : Finition
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Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
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Hors du feu, parsemez de coriandre fraîche ciselée. Servez immédiatement, bien chaud.
Astuces de chef pour un plat encore plus savoureux
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Ne surcuisez jamais les crevettes : elles cuisent très vite et doivent rester juteuses.
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Curry en pâte : Pour un goût plus intense, utilisez de la pâte de curry rouge ou jaune au lieu de la poudre.
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Ajout d’un piment frais : Si vous aimez le piquant, ajoutez un petit piment rouge émincé en même temps que l’ail.
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Zeste de citron vert : Pour une touche de fraîcheur, râpez un peu de zeste de citron vert au moment de servir.
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Ajout de légumes : Vous pouvez ajouter des poivrons rouges, des épinards ou des petits pois pour une version encore plus équilibrée.
Accompagnements parfaits
Voici les accompagnements idéaux pour sublimer vos crevettes curry coco :
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Riz basmati nature ou parfumé (à la cardamome ou à la cannelle)
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Riz thaï ou riz jasmin
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Naan ou pain pita pour saucer la sauce coco
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Légumes sautés au wok
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Nouilles de riz pour une version plus asiatique
Accords mets et vins
Bien que ce plat soit souvent servi avec des boissons non alcoolisées, voici quelques idées si vous souhaitez proposer un vin :
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Riesling ou Gewurztraminer (vin blanc légèrement sucré, idéal pour équilibrer les épices)
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Côtes-du-Rhône blanc (rond et floral)
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Pour un choix sans alcool : un thé vert glacé ou un jus de mangue citronné se marie très bien
Variantes et inspirations internationales
Version thaïe
Ajoutez de la pâte de curry rouge, un peu de sauce poisson (nuoc-mâm), et du basilic thaï. Servez avec du riz gluant pour un voyage complet en Thaïlande.
Version végétarienne
Remplacez les crevettes par des dés de tofu, des pois chiches ou du tempeh. Ajoutez des légumes croquants comme le brocoli, les carottes ou les courgettes.
Version créole
Ajoutez un peu de rhum blanc, du gingembre râpé, et accompagnez le tout de bananes plantains frites.
Pourquoi on adore ce plat ?
Ce plat a tout pour lui :
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Rapide et facile à préparer
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Léger mais nourrissant
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Plein de saveurs sans être trop épicé
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Adaptable à de nombreuses préférences alimentaires
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Élégant et chaleureux, parfait pour recevoir
Il vous permet de varier vos repas du quotidien tout en gardant une préparation simple, sans passer des heures en cuisine.
Conclusion
Les crevettes au curry coco sont une véritable invitation au voyage. En quelques minutes, vous pouvez transformer votre cuisine en escale tropicale, avec un plat sain, parfumé et généreux. Parfait en toute saison, ce plat s’adapte aussi bien à un repas de semaine express qu’à une table festive et colorée.
Alors, à vos poêles ! Que vous soyez amateur de cuisine asiatique, créole ou tout simplement gourmand de nouvelles saveurs, cette recette est une valeur sûre.