Les crevettes sont de véritables bijoux de la mer. Leur goût délicat, leur texture tendre et leur cuisson ultra-rapide en font un choix privilégié pour les cuisiniers pressés… ou gourmets ! Et parmi les meilleures façons de les sublimer, il y a une recette universellement adorée : les crevettes sautées au beurre à l’ail.
Que vous les serviez en entrée, en plat principal ou en tapas à partager, ce plat séduit par sa richesse en goût, sa simplicité d’exécution et sa versatilité. Suivez le guide !
Pourquoi le beurre à l’ail est l’accord parfait ?
Le beurre fondu est une matière grasse douce et parfumée. Quand on y ajoute de l’ail fraîchement émincé, on obtient une base aromatique puissante et envoûtante. Les crevettes, légèrement sucrées et iodées, s’imprègnent immédiatement de ces saveurs.
Le secret de la réussite ? Une cuisson rapide pour ne pas assécher les crevettes, et une juste dose d’ail pour parfumer sans dominer.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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500 g de crevettes crues décortiquées (ou avec queue, selon présentation souhaitée)
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4 gousses d’ail finement hachées
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50 g de beurre doux
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile neutre)
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Le jus d’un demi-citron
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1/2 cuillère à café de piment doux ou paprika
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Une pincée de flocons de piment (optionnel)
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Sel, poivre du moulin
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Persil frais ciselé ou coriandre pour servir
Temps de préparation
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 10 minutes |
| Cuisson | 5 à 7 minutes |
| Temps total | 15 à 20 minutes |
Instructions détaillées
1. Préparer les crevettes
Si ce n’est déjà fait, décortiquez les crevettes (vous pouvez laisser la queue pour un effet plus esthétique). Rincez-les rapidement et séchez-les sur du papier absorbant.
Salez et poivrez légèrement.
2. Préparer la base au beurre à l’ail
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et laissez-le dorer doucement 1 à 2 minutes, sans le brûler.
Ajoutez le piment doux ou le paprika, et les flocons de piment si vous aimez les saveurs plus corsées.
3. Cuisson des crevettes
Ajoutez les crevettes dans la poêle bien chaude. Faites-les sauter 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées et opaques.
Ajoutez le reste du beurre et le jus de citron. Mélangez pour bien enrober les crevettes.
4. Finition
Retirez du feu dès que les crevettes sont cuites. Parsemez de persil frais ou de coriandre. Servez immédiatement.
Suggestions d’accompagnement
Ce plat peut se déguster de mille façons :
En plat principal :
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Avec un riz parfumé (riz basmati, riz coco, ou pilaf)
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Des tagliatelles fraîches ou linguine à l’huile d’olive
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Une purée de patates douces
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Une polenta crémeuse ou du quinoa
En apéritif ou tapas :
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Servies dans une petite assiette avec un pique ou sur des toasts grillés
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En accompagnement d’un verre de vin blanc sec ou d’un cocktail léger (type spritz)
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Calories | ~240 kcal |
| Protéines | 22 g |
| Lipides | 16 g |
| Glucides | 1 g |
| Oméga-3 | Très riches |
| Cholestérol | Élevé (naturel) |
Les crevettes sont faibles en calories, riches en protéines et une excellente source d’oligo-éléments. La recette reste relativement légère malgré le beurre grâce à une cuisson courte et maîtrisée.
Astuces pour un résultat parfait
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Utilisez des crevettes fraîches ou décongelées correctement (les sécher est essentiel pour ne pas détremper la cuisson).
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Pour une version plus légère, réduisez la quantité de beurre et remplacez par un filet d’huile d’olive.
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Pour une version plus gourmande, ajoutez un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce onctueuse.
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Ajoutez un zeste de citron ou d’orange pour plus de fraîcheur.
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Envie d’exotisme ? Parsemez de gingembre frais râpé et servez avec du riz thaï.
Variantes savoureuses
1. Crevettes au beurre à l’ail et vin blanc
Ajoutez un trait de vin blanc sec en même temps que le jus de citron pour une sauce plus complexe. Laissez réduire 2 minutes.
2. Version asiatique
Ajoutez une cuillère de sauce soja, un peu de gingembre et quelques gouttes d’huile de sésame. Servez avec des nouilles sautées.
3. Version crémeuse
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème liquide en fin de cuisson, et un peu de parmesan râpé pour une version riche.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces crevettes :
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Un vin blanc sec : Sauvignon blanc, Muscadet, Entre-Deux-Mers
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Un rosé frais de Provence
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Une bière blonde légère ou un cidre brut
Pourquoi on adore cette recette
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Ultra rapide (prête en 15 minutes)
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Peu d’ingrédients
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Riche en goût
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Adaptable à tous les styles de cuisine
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Élégante en toute simplicité
En conclusion
Les crevettes au beurre à l’ail, c’est l’essence même de la cuisine simple, efficace et savoureuse. Une recette qui demande peu de technique mais beaucoup d’amour des bons produits. Elle convient aussi bien à un dîner rapide en semaine qu’à une réception entre amis.