Crêpes salées jambon, fromage et œuf miroir

Les crêpes salées jambon, fromage et œuf miroir sont un classique réconfortant, parfait pour un déjeuner ou un dîner gourmand. L’œuf miroir coulant associé au fromage fondant et au jambon tendre transforme une simple crêpe en un plat complet et savoureux.

Nombre de personnes

2 personnes (2 crêpes garnies)

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps total

30 minutes

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

• 125 g de farine de blé

• 1 œuf

• 25 cl de lait entier

• 3 g de sel fin

• 15 g de beurre fondu

Pour la garniture :

• 2 œufs

• 2 tranches de jambon blanc (≈ 90 g)

• 100 g de fromage fondant (emmental ou comté)

• 20 g de beurre pour la cuisson

• 5 g de persil frais

• Poivre noir selon le goût

Matériel nécessaire

• Un saladier

• Fouet ou batteur manuel

• Poêle antiadhésive pour les crêpes

• Petite poêle pour cuire les œufs miroir

• Spatule

• Couteau et planche à découper

Étapes de préparation

1. Préparer la pâte à crêpes

Dans un saladier, verse la farine et le sel. Ajoute 1 œuf et commence à mélanger. Incorpore progressivement le lait en fouettant pour obtenir une pâte fluide et homogène. Ajoute le beurre fondu et mélange soigneusement.

2. Laisser reposer la pâte

Laisse reposer la pâte 20 minutes à température ambiante. Ce repos permet d’obtenir des crêpes plus souples et moelleuses.

3. Cuire les crêpes

Fais chauffer une poêle légèrement beurrée. Verse une louche de pâte et étale-la finement. Fais cuire chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à légère coloration. Réserve les crêpes au chaud.

4. Ajouter le jambon

Replace une crêpe dans la poêle à feu doux. Dispose une tranche de jambon pliée sur une moitié de la crêpe.

5. Ajouter le fromage

Parseme généreusement le fromage râpé sur le jambon afin qu’il commence à fondre doucement.

6. Cuire l’œuf miroir

Dans une petite poêle beurrée, casse un œuf et fais-le cuire à feu doux jusqu’à ce que le blanc soit bien pris, tout en gardant le jaune coulant. Sale légèrement et poivre.

7. Assembler la crêpe

Dépose délicatement l’œuf miroir sur le fromage fondu, puis replie la crêpe pour enfermer la garniture sans casser le jaune.

8. Réchauffer doucement

Laisse chauffer la crêpe garnie 1 à 2 minutes à feu doux pour bien lier l’ensemble, sans trop cuire l’œuf.

9. Finaliser et servir

Parseme de persil frais ciselé, ajoute un tour de poivre et sers immédiatement bien chaud.

Conseils et astuces

• Préparer les crêpes à l’avance et les conserver empilées sous un torchon pour gagner du temps au moment du montage.

• Le jambon blanc peut être remplacé par du jambon fumé ou du jambon de dinde selon vos préférences.

• Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez un peu de moutarde douce ou de sauce béchamel sur le jambon avant de mettre le fromage.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par crêpe garnie)

• Calories : 350–400 kcal

• Protéines : 20 g

• Lipides : 20 g

• Glucides : 25 g