Crêpes salées aux champignons et sauce crémeuse

Les crêpes salées aux champignons et sauce crémeuse sont une option idéale pour un repas simple, réconfortant et plein de saveurs. La douceur des champignons, associée à une sauce onctueuse, enveloppe délicatement les crêpes pour un résultat gourmand, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner rapide accompagné d’une salade verte.

Nombre de personnes

2 à 3 personnes

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Temps total

40 minutes

Ingrédients

• 4 grandes crêpes nature (maison ou du commerce)

• 300 g de champignons de Paris frais

• 20 cl de crème fraîche liquide

• 1 échalote

• 1 gousse d’ail

• 20 g de beurre

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel fin, selon le goût

• Poivre noir moulu, selon le goût

• 1 pincée de noix de muscade (facultatif)

• Persil frais ciselé (facultatif)

Matériel de préparation

• Une poêle large

• Une casserole ou petite poêle pour la sauce

• Une spatule

• Un couteau

• Une planche à découper

• Une louche ou cuillère en bois

Technique et étapes de préparation

1. Préparation des champignons

Nettoyer les champignons avec un papier absorbant humide puis les émincer finement. Éplucher et ciseler l’échalote ainsi que l’ail.

2. Cuisson des champignons

Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, puis laisser revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporer les champignons et les faire sauter pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à évaporation complète de leur eau. Saler et poivrer légèrement.

3. Préparation de la sauce crémeuse

Baisser le feu et verser la crème fraîche sur les champignons. Mélanger délicatement et laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Ajouter une pincée de muscade si désiré. Rectifier l’assaisonnement.

4. Réchauffage des crêpes

Faire chauffer les crêpes une à une dans une poêle sèche ou au micro-ondes pour qu’elles soient souples et faciles à garnir.

5. Garniture et pliage

Déposer une portion généreuse de champignons crémeux au centre de chaque crêpe. Replier en deux ou en quatre selon la présentation souhaitée.

6. Finition

Parsemer de persil frais ciselé juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.

Conseils et astuces

• Pour plus de gourmandise, ajoutez un peu de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan) dans la sauce chaude.

• Les champignons de Paris peuvent être remplacés par un mélange de champignons forestiers pour une saveur plus intense.

• Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou d’eau chaude pour l’assouplir.

• Ces crêpes se marient très bien avec une salade verte légèrement vinaigrée.

Accompagnements conseillés

• Salade verte croquante

• Salade de tomates et vinaigrette légère

• Soupe de légumes en entrée pour un repas complet

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 420 à 480 kcal

• Protéines : environ 14 g

• Lipides : environ 28 g

• Glucides : environ 30 g