Crêpes Moelleuses et Légères façon Cyril Lignac

Une recette express, sans temps de repos, ultra-lisse et parfumée à souhait.

 Présentation du Plat

Quand on pense au mot crêpe, on pense instantanément à un moment de partage : un goûter d’hiver, un brunch du dimanche, ou une Chandeleur festive. Et parmi toutes les recettes de crêpes, celles inspirées de Cyril Lignac se distinguent par leur texture moelleuse, leur facilité de réalisation, et leur parfum envoûtant.

Cette version est idéale pour les gourmands pressés : pas besoin de laisser reposer la pâte, et le résultat est toujours parfaitement souple, doré et parfumé. On y retrouve la vanille, une touche de fleur d’oranger, et une texture légère qui s’adapte aussi bien aux garnitures sucrées qu’à une version plus originale.

 Ingrédients (pour environ 8 crêpes – 4 personnes)

Ingrédient Quantité
Farine T45 2,4 cups (300 g)
Œufs entiers 3
Huile neutre ou beurre fondu 0,1875 cup (3 c. à soupe)
Lait entier 3 cups (700 ml)
Sucre 0,1875 cup (3 c. à soupe)
Vanille en poudre ou sucre vanillé ½ tsp (ou 8 g de sucre vanillé)
Sel ¼ tsp
Eau de fleur d’oranger (facultatif) 0,2 cup (5 cl)

 Vous pouvez ajuster les parfums selon vos goûts : cannelle, zeste d’agrume, ou rhum ambré sont de délicieuses alternatives.

 Temps de Préparation

Étape Durée estimée
Préparation de la pâte 5 minutes
Mixage 1 minute
Cuisson 15 minutes
Total ~25 minutes

 Instructions Détaillées

1. Préparation de la pâte

Dans un grand saladier ou bol doseur :

  • Versez la farine, les œufs, le lait, l’huile (ou beurre fondu), le sucre, la vanille, le sel et, si désiré, l’eau de fleur d’oranger.

Pas besoin de séparer les liquides et les solides : on gagne du temps avec la méthode “tout-en-un”.

2. Mixage pour une pâte ultra-lisse

  • Utilisez un mixeur plongeant (ou un blender). Mixez pendant 30 à 40 secondes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide et homogène, sans grumeaux.

 Le mixeur est la clé pour éviter les tamis et repos prolongés. Un vrai gain de temps !

3. Cuisson des crêpes

  • Faites chauffer une poêle à crêpes ou antiadhésive à feu moyen.

  • Graissez-la légèrement à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile.

  • Versez une louche de pâte, répartissez-la en inclinant la poêle ou avec un râteau à crêpes.

  • Faites cuire 1 à 2 minutes jusqu’à légère dorure, puis retournez et poursuivez encore 1 minute.

 Répétez jusqu’à épuisement de la pâte, en graissant légèrement entre chaque crêpe.

4. Maintien au chaud

  • Empilez les crêpes cuites dans une assiette.

  • Recouvrez-les d’un torchon propre ou placez-les dans un four à 80 °C pour les garder moelleuses et souples.

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5. Dégustation & Garnitures

Les crêpes façon Lignac sont délicates, souples, et légèrement parfumées : parfaites pour des garnitures variées.

Quelques idées classiques et originales :

  • Sucre + jus de citron

  • Confiture de fruits rouges

  • Miel & noix

  • Pâte à tartiner noisette-chocolat

  • Compotée de pommes & cannelle

  • Fruits frais & chantilly

  • Crème de marrons & éclats de chocolat noir

 Pourquoi ne pas faire un bar à crêpes lors de vos brunchs ou goûters ? Chacun garnit selon ses envies !

 Astuces de Chef

  • Pas de temps de repos ? Filmez la pâte au contact (film plastique touchant la surface) si vous ne l’utilisez pas immédiatement.

  • Légèreté garantie : Remplacez ½ cup de lait par de l’eau gazeuse.

  •  Ajoutez du zeste de citron ou d’orange pour un parfum naturel irrésistible.

  •  Alternez entre huile et beurre pour tester différentes textures.

  •  Pour une cuisson parfaite : graissez la poêle entre chaque crêpe.

 Variantes Gourmandes

Variante Astuce
Crêpes au chocolat Ajoutez 2 c. à soupe de cacao non sucré dans la pâte
Sans lactose Remplacez le lait par un lait végétal (amande, avoine)
Sans gluten Utilisez de la farine de riz ou un mix sans gluten
Crêpes salées Supprimez le sucre et ajoutez des herbes, du fromage râpé
Crêpes à la bière Remplacez une partie du lait par de la bière blonde légère

 Valeurs Nutritionnelles (par crêpe)

Élément Valeur estimée
Calories ≈ 215 kcal
Protéines ≈ 7 g
Glucides ≈ 23 g
Lipides ≈ 10 g
Fibres ≈ 0,8 g
Sucre ≈ 4 g

 Ces valeurs sont approximatives et varient selon les garnitures et ajustements.

 Conservation

Pâte crue :

  • Réfrigérateur : 24h maximum, dans un récipient fermé (filmée au contact).

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Crêpes cuites :

  • Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours, bien filmées ou dans une boîte hermétique.

  • Congélateur : jusqu’à 2 mois. Séparez les crêpes par du papier cuisson.

Réchauffage :

  • Poêle : 20 secondes par face.

  • Micro-ondes : 15 secondes avec une feuille de papier absorbant humide.

 Que Servir avec des Crêpes ?

Accompagnement Idée
Boisson chaude Chocolat chaud maison, café, thé à la vanille
Boisson fraîche Jus d’orange pressé, smoothie fruits rouges
Dessert combiné Crêpes roulées + boule de glace vanille
Pour les adultes Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier

 Résumé Express de la Recette

  • Farine : 300 g

  • Œufs : 3

  • Lait entier : 700 ml

  • Sucre + vanille + fleur d’oranger : pour le goût

  • Temps total : 25 min

  • Calories : ≈ 215 kcal par crêpe

  • Sans temps de repos

  • Mixeur = pâte lisse en 30 secondes

 Conclusion

Les crêpes façon Cyril Lignac sont la preuve qu’on peut allier rapidité, simplicité et plaisir gourmand. Moelleuses, légères et parfumées, elles deviennent une base idéale pour toutes vos envies sucrées – et même salées avec quelques ajustements

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