Les crêpes minces à la sauce érable et noix sont une combinaison parfaite de légèreté et de gourmandise. Avec leur texture délicate et leur garniture sucrée aux noix croquantes, elles apportent une touche raffinée à vos petits déjeuners ou brunchs. Que vous les prépariez pour une occasion spéciale ou pour vous faire plaisir, cette recette saura ravir les amateurs de saveurs sucrées. Voici comment réaliser ces délices en détail.
Ingrédients
Pour les crêpes
- 1½ tasse (375 ml) de lait 2 %
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre fondu
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de sucre d’érable
- 1 pincée de sel
- 1 tasse (250 ml) de farine
- ½ cuillère à thé (2,5 ml) d’extrait de vanille
Pour la sauce érable et noix
- 1½ tasse (375 ml) de sirop d’érable
- ¼ tasse (60 ml) de sirop de maïs
- ½ boîte (150 ml) de lait concentré sucré
- ½ tasse (125 ml) de pacanes en morceaux
- ½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble hachées
Étapes de Préparation
1. Préparation de la pâte à crêpes
- Assembler les ingrédients : Dans un mélangeur, verser le lait, ajouter le beurre fondu, les œufs, le sucre d’érable et le sel.
- Mélanger la base : Mixer quelques secondes pour homogénéiser le tout.
- Incorporer la farine : Ajouter la farine et l’extrait de vanille. Mixer à nouveau pendant 1 minute jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
- Repos de la pâte : Laisser reposer la pâte 10 à 15 minutes à température ambiante pour une texture optimale.
2. Cuisson des crêpes
- Préparer la poêle : Chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm (8 po) à feu moyen. Badigeonner légèrement la surface avec de l’huile de canola ou une noisette de beurre.
- Former les crêpes : Verser environ ¼ tasse (60 ml) de pâte dans la poêle chaude. Incliner la poêle pour répartir uniformément la pâte sur toute la surface.
- Cuire la première face : Laisser cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que la surface devienne mate.
- Retourner la crêpe : Utiliser une spatule pour retourner délicatement la crêpe. Cuire encore 30 secondes.
- Garder au chaud : Transférer dans une assiette et couvrir d’un torchon propre pour garder au chaud. Répéter avec le reste de la pâte.
3. Préparation de la sauce érable et noix
- Porter à ébullition : Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable et le sirop de maïs. Chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.
- Réduire et mijoter : Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes. Cela épaissira légèrement le mélange.
- Ajouter les autres ingrédients : Retirer du feu et incorporer le lait concentré sucré, les pacanes et les noix de Grenoble. Bien mélanger pour enrober les noix de la sauce.
4. Service
- Assembler le plat : Répartir les crêpes chaudes dans les assiettes de service.
- Napper de sauce : Verser généreusement la sauce érable et noix sur les crêpes.
- Garniture optionnelle : Décorer avec quelques noix concassées supplémentaires pour un effet visuel et croquant.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de préparation : 35 minutes
- Temps de cuisson : 18 minutes
- Calories : Environ 362 kcal par crêpe (avec sauce)
Astuces pour une recette réussie
Pour les crêpes
- Repos de la pâte : Laisser reposer la pâte permet d’obtenir des crêpes plus légères et homogènes.
- Alternative sans gluten : Utilisez une farine sans gluten pour une version adaptée aux intolérances alimentaires.
Pour la sauce érable et noix
- Noix variées : Essayez des noisettes, amandes ou noix de macadamia pour varier les saveurs.
- Conservation : Préparez la sauce à l’avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Présentation
- Décoration gourmande : Ajoutez des fruits frais comme des tranches de banane ou des baies pour une touche de fraîcheur.
- Crêpes roulées : Roulez les crêpes et disposez-les en spirale dans l’assiette pour une présentation élégante.
Pourquoi choisir cette recette ?
Les crêpes minces à la sauce érable et noix combinent simplicité et raffinement. Leur texture légère s’harmonise parfaitement avec la richesse de la sauce. Ce dessert ou petit-déjeuner est idéal pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.
Suggestions d’accompagnement
- Servez avec une tasse de café au lait ou un thé noir parfumé.
- Ajoutez une boule de glace vanille pour une version dessert encore plus gourmande.
Avec cette recette, transformez vos moments de partage en famille ou entre amis en une véritable expérience culinaire !