Introduction : une recette simple, savoureuse et ultra polyvalente
Rien de tel que des crêpes pour régaler tout le monde. Si la version sucrée évoque souvent les goûters d’enfance, les crêpes salées, elles, peuvent rivaliser avec n’importe quel plat de bistrot. Parmi les meilleures variantes figure la crêpe aux champignons et sauce à la crème : une alliance généreuse, crémeuse, et toujours de saison.
Parfaite pour un dîner végétarien, une entrée élégante ou un repas du dimanche soir, cette recette coche toutes les cases : rapide, facile, personnalisable, et surtout ultra gourmande. Les champignons sautés, relevés d’ail et d’échalote, sont enveloppés d’une sauce onctueuse à base de crème fraîche et de moutarde douce. Le tout est délicatement roulé dans une crêpe dorée. Résultat : un plat rustique mais raffiné, qui plaît à tous les coups.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
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4 crêpes nature (maison ou prêtes à l’emploi)
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300 g de champignons de Paris frais, émincés
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20 g de beurre doux
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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200 ml de crème fraîche épaisse (ou alternative végétale)
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1 échalote (environ 30 g), finement hachée
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1 gousse d’ail, écrasée ou râpée
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1 c. à café de moutarde douce
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1 c. à soupe de persil plat frais, ciselé
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Sel et poivre noir du moulin
Instructions pas à pas
1. Préparez la garniture aux champignons
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et l’ail, et laissez suer doucement 2 à 3 minutes sans coloration.
Ajoutez les champignons émincés. Salez légèrement et poivrez. Faites revenir le tout 5 à 6 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau et soient dorés.
2. Préparez la sauce
Retirez la poêle du feu. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez pour obtenir une sauce bien liée et crémeuse. Remettez ensuite à feu doux 2 minutes pour réchauffer le tout sans faire bouillir.
Ajoutez enfin le persil ciselé et rectifiez l’assaisonnement.
3. Réchauffez les crêpes
Faites chauffer brièvement les crêpes dans une poêle antiadhésive ou au micro-ondes. Elles doivent être souples mais pas croustillantes.
4. Garnissez et servez
Déposez une belle cuillerée de champignons à la crème au centre de chaque crêpe. Repliez en deux ou roulez selon vos préférences. Dressez les crêpes sur une assiette, nappez d’un peu de sauce restante et terminez par un brin de persil pour la fraîcheur.
Idée de présentation
Disposez les crêpes pliées en portefeuille dans un plat à gratin, recouvrez de sauce et d’un peu de fromage râpé. Passez 5 minutes sous le grill du four pour une version gratinée irrésistible. Servez avec une salade verte croquante à la vinaigrette légère.
Valeurs nutritionnelles (par portion estimée)
Nutriment | Valeur approximative |
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Calories | ~360 kcal |
Glucides | 25 g |
Protéines | 9 g |
Lipides | 25 g |
Fibres | 2 g |
Ces valeurs varient selon le type de crêpes, de crème, ou de champignons utilisés.
Astuces pratiques
1. Gagnez du temps
Utilisez des champignons pré-émincés et des crêpes toutes prêtes pour un dîner express en semaine.
2. Variez les champignons
Mélangez différentes variétés : pleurotes, shiitakés, girolles ou champignons surgelés pour plus de goût.
3. Version végétalienne
Utilisez de la crème de soja ou d’avoine et des crêpes sans œufs ni lait.
4. Rendez la sauce encore plus parfumée
Ajoutez une pointe de noix de muscade ou de thym.
Ingrédients à échanger
Ingrédient | Substitution possible | Résultat attendu |
---|---|---|
Crème fraîche | Crème végétale, yaourt grec | Plus léger ou sans lactose |
Champignons de Paris | Mélange forestier, champignons en conserve | Goût plus intense ou solution rapide |
Moutarde douce | Moutarde à l’ancienne | Saveur plus rustique |
Persil | Ciboulette, estragon | Autres notes aromatiques |
Erreurs à éviter
Erreur | Conséquence |
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Cuire les champignons à feu trop doux | Ils bouilliront au lieu de dorer |
Trop remplir la crêpe | Difficile à plier ou à servir |
Oublier d’assaisonner la sauce | Goût fade, manque de profondeur |
Crêpes froides au moment du dressage | Le plat semblera tiède, moins appétissant |
Suggestions d’accompagnement
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Vin blanc sec : comme un Chardonnay ou un Sauvignon
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Salade verte croquante : pour le contraste de texture
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Pommes de terre vapeur : pour un plat plus copieux
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Noix concassées grillées : pour le croquant sur le dessus
Conservation & réchauffage
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Réfrigérateur : jusqu’à 2 jours, dans un plat hermétique
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Congélation : crêpes garnies, enroulées et emballées individuellement (jusqu’à 2 mois)
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Réchauffage : au four à 180°C pendant 10 min, ou 2 min au micro-ondes
Récapitulatif rapide
Étape | Action à effectuer |
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Sauter | Champignons à l’ail et échalote |
Mélanger | Crème, moutarde, assaisonnements |
Garnir | Chaque crêpe avec la sauce |
Réchauffer | À feu doux ou gratiner si souhaité |
Pourquoi on aime cette recette
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Rapide et facile : prête en 30 minutes chrono
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Confort food par excellence : douce, chaude, crémeuse
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Parfaitement adaptable : pour tous les régimes et toutes les saisons
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Élégante : parfaite pour un dîner végétarien chic
En conclusion
Les crêpes aux champignons et sauce crème incarnent tout ce qu’on aime dans la cuisine maison : un plat simple, réconfortant, riche en goût et personnalisable à volonté. Que vous soyez amateur de recettes classiques ou en quête de nouvelles idées végétariennes, ce plat deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire.