Crêpe salée jambon, œuf et fromage coulant

La crêpe salée jambon, œuf et fromage coulant est un plat simple, rapide et gourmand. Idéale pour un petit-déjeuner copieux, un brunch ou un dîner léger, cette recette associe le jambon savoureux, le fromage fondant et l’œuf miroir au jaune coulant. Une combinaison classique qui ravira tous les amateurs de saveurs réconfortantes.

Nombre de personnes

2 personnes (2 crêpes garnies)

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps total

25 minutes

Ingrédients

• 125 g de farine de blé

• 3 œufs (1 pour la pâte + 2 pour la garniture)

• 25 cl de lait entier

• 3 g de sel fin

• 15 g de beurre fondu

• 15 g de beurre pour la cuisson

• 2 tranches de jambon blanc (≈ 80 g)

• 80 g de fromage râpé (emmental ou comté)

• 5 g de persil frais ciselé

• Poivre noir selon goût

Matériel nécessaire

• Saladier

• Fouet ou cuillère en bois

• Poêle antiadhésive

• Spatule

• Casserole ou petit bol pour cuire l’œuf

• Planche à découper et couteau

Étapes de préparation

1. Préparer la pâte à crêpes

Dans un saladier, verse la farine et le sel. Ajoute un œuf et mélange doucement. Incorpore progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Termine par le beurre fondu et mélange jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.

2. Laisser reposer

Couvre le saladier et laisse reposer la pâte 20 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet d’obtenir des crêpes souples et légères.

3. Cuire les crêpes

Fais chauffer une poêle légèrement beurrée. Verse une petite louche de pâte et étale-la finement. Laisse cuire environ 1 minute par face jusqu’à légère coloration. Réserve les crêpes au chaud.

4. Ajouter le jambon

Replace une crêpe dans la poêle à feu doux. Dispose une tranche de jambon pliée sur une moitié de la crêpe.

5. Ajouter le fromage

Parseme le fromage râpé sur le jambon pour créer une base fondante et gourmande.

6. Cuire l’œuf miroir

Casse un œuf directement sur le fromage. Sale légèrement et poivre. Couvre la poêle et laisse cuire doucement jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.

7. Refermer la crêpe

Replie délicatement la crêpe pour enfermer la garniture sans percer le jaune.

8. Finaliser et servir

Parseme de persil frais ciselé, ajoute un tour de poivre et sers immédiatement bien chaud. La crêpe se déguste de préférence dès la sortie de la poêle pour profiter du fromage fondu et du jaune coulant.

Astuces et variantes

• Pour un fromage encore plus coulant, ajoute-le avant le jambon afin qu’il commence à fondre.

• Le jambon blanc peut être remplacé par du jambon de dinde, du jambon cru ou du saumon fumé.

• Pour une cuisson parfaite de l’œuf miroir, couvre la poêle et maintiens un feu doux afin que le blanc prenne sans durcir le jaune.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par crêpe garnie)

• Calories : 350–400 kcal

• Protéines : 20 g

• Lipides : 22 g

• Glucides : 25 g