Le Crème Brûlée Cheesecake est un dessert exceptionnel qui combine le meilleur des deux mondes : la texture crémeuse du cheesecake et la croûte caramélisée de la crème brûlée. C’est un véritable régal pour les amateurs de douceurs. Cet article vous guidera à travers chaque étape de la préparation de ce dessert irrésistible, avec des astuces pour réussir votre crème brûlée cheesecake à la perfection.
Ingrédients
Pour la croûte :
- 200 g de biscuits (type spéculoos, graham crackers ou petits-beurres) (environ 2 tasses)
- 80 g de beurre fondu (environ 1/3 de tasse)
Pour le cheesecake :
- 450 g de fromage à la crème (environ 16 oz)
- 150 g de sucre (environ 3/4 de tasse)
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 ml de crème fraîche (environ 3/4 de tasse)
- 1 pincée de sel
Instructions
Étape 1 : Préparation de la croûte
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Émiettez les biscuits dans un grand bol jusqu’à obtenir des miettes fines. Utilisez un mixeur ou écrasez-les à la main pour une texture parfaite.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Il doit avoir une consistance similaire à celle du sable mou.
- Pressez le mélange fermement dans le fond d’un moule à charnière pour former une croûte uniforme. Utilisez le dos d’une cuillère pour bien tasser.
- Enfournez la croûte pendant 10 minutes, puis laissez refroidir pendant que vous préparez le cheesecake.
Étape 2 : Préparation du cheesecake
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez le sucre progressivement, puis mélangez bien. Cela aidera à éliminer les grumeaux et à obtenir une texture lisse.
- Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour bien intégrer chaque œuf dans le mélange.
- Ajoutez l’extrait de vanille, la crème fraîche et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Étape 3 : Assemblage et cuisson
- Versez le mélange de cheesecake sur la croûte refroidie, en lissant le dessus avec une spatule.
- Enfournez pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient bien pris mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.
- Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur pendant environ 1 heure pour éviter un choc thermique.
- Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour qu’il prenne bien.
Étape 4 : Caramélisation
- Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre sur le dessus du cheesecake.
- Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre, en déplaçant le chalumeau de manière circulaire pour éviter de brûler une seule zone.
- Attendez que le sucre caramélisé durcisse avant de couper le cheesecake.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 60 minutes
- Temps total : 1 heure 20 minutes, plus le temps de réfrigération
Kcal
Environ 350 calories par portion, selon les ingrédients et les portions.
Astuces
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou un peu de liqueur de café à votre mélange de cheesecake pour rehausser la saveur.
- Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante avant de commencer, cela aidera à obtenir une texture lisse et homogène.
- Pour une variante, vous pouvez incorporer des zestes d’agrumes (citron ou orange) pour ajouter une note fruitée à votre cheesecake.
Conclusion
Le Crème Brûlée Cheesecake est un dessert qui impressionnera à coup sûr vos invités. Sa texture crémeuse, combinée à la croûte caramélisée, en fait un choix parfait pour toute occasion, que ce soit un dîner en famille ou une fête entre amis. N’oubliez pas de suivre chaque étape et de personnaliser la recette selon vos goûts. Profitez de ce délice sucré et laissez vos papilles voyager entre ces deux desserts emblématiques !
Pour d’autres conseils et recettes délicieuses, restez à l’écoute et n’hésitez pas à expérimenter en cuisine !