Le dessert est souvent la meilleure partie d’un repas, et il existe de nombreuses façons de savourer une douceur sans compromettre une alimentation saine. Parmi les recettes les plus appréciées, la crème au citron se distingue par sa fraîcheur et sa délicatesse. Cependant, beaucoup de recettes traditionnelles de crème au citron contiennent des œufs, du sucre raffiné et des produits laitiers, ce qui peut les rendre lourdes et peu adaptées à un régime vegan ou à des personnes recherchant des options plus légères.
Heureusement, il est tout à fait possible de préparer une crème au citron délicieuse, mais saine, sans œufs et sans sucre raffiné. Cette version vegan-friendly et légère combine la douceur naturelle du sirop d’érable avec le zeste et le jus de citron frais pour une saveur intense et acidulée, tout en conservant une texture onctueuse grâce à la fécule de maïs et au lait végétal. Ce dessert est idéal pour ceux qui veulent profiter d’une touche sucrée sans culpabilité.
Ingrédients pour la Crème au Citron Saine (sans œufs, sans sucre raffiné)
Cette recette est pour 4 petites portions, parfaites pour un dessert léger après un repas copieux. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette crème au citron saine et onctueuse :
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250 ml de lait végétal (choisissez parmi lait d’amande, de soja, d’avoine ou de coco léger selon vos préférences).
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30 g de fécule de maïs (aussi connue sous le nom de Maïzena, pour épaissir la crème).
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60 ml de sirop d’érable ou sirop d’agave (ajustez selon vos goûts pour une douceur naturelle, sans sucre raffiné).
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1 zeste de citron bio (finement râpé, pour apporter une intensité de saveur).
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80 ml de jus de citron frais (environ 2 citrons pressés).
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1 cuil. à soupe d’huile de coco fondue (facultatif, mais elle apportera une texture plus riche et un léger parfum de coco).
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1 pincée de curcuma (facultatif, pour donner une jolie couleur jaune à la crème).
Instructions de Préparation de la Crème au Citron Saine
Étape 1 : Mélanger la Fécule de Maïs avec le Lait Végétal
Dans une casserole, commencez par verser la fécule de maïs dans un peu de lait végétal froid. Mélangez bien avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Cela permettra à la fécule de se dissoudre correctement avant l’ajout des autres ingrédients.
Étape 2 : Ajouter le Reste des Ingrédients
Ajoutez ensuite le reste du lait végétal, le sirop d’érable ou d’agave (selon votre préférence), le jus et le zeste de citron, ainsi que l’huile de coco fondue si vous souhaitez une texture encore plus crémeuse. Si vous utilisez le curcuma pour la couleur, ajoutez-le maintenant. Remuez bien pour que tous les ingrédients se mélangent de manière homogène.
Étape 3 : Chauffer et Fouetter
Placez la casserole sur feu moyen et commencez à chauffer le mélange, tout en remuant constamment avec un fouet. Il est essentiel de ne pas cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux et pour assurer que la crème épaississe uniformément. La fécule de maïs commencera à épaissir le mélange après environ 5 à 8 minutes. Lorsque la crème est suffisamment épaisse et lisse, vous saurez qu’elle est prête à être retirée du feu.
Étape 4 : Laisser Tiédir et Réfrigérer
Une fois la crème épaissie, retirez la casserole du feu. Versez immédiatement la préparation dans des ramequins individuels ou dans un grand bol. Laissez la crème tiédir à température ambiante avant de la réfrigérer. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la déguster, pour lui permettre de bien se raffermir.
Temps de Préparation et Cuisson
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Temps de préparation : 10 minutes
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Temps de cuisson : 5 à 8 minutes
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Temps de réfrigération : 2 heures minimum (pour que la crème atteigne la consistance parfaite).
Suggestions de Présentation et Variations
Suggestions de Présentation
Cette crème au citron saine peut être servie de différentes manières pour ajouter un peu de variété ou de gourmandise. Voici quelques idées :
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Avec des fruits frais : Servez votre crème au citron avec des fruits rouges frais, comme des framboises, des myrtilles ou des fraises. Leur acidité se mariera parfaitement avec la douceur de la crème.
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Avec un granola maison : Pour ajouter du croquant à votre dessert, vous pouvez ajouter une cuillère de granola maison par-dessus la crème.
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Dans une pâte sablée saine : Si vous avez plus de temps, vous pouvez préparer une pâte sablée légère et l’utiliser pour faire une tarte au citron sans œufs. Vous obtiendrez ainsi une version vegan de la traditionnelle tarte au citron.
Variations
Vous pouvez personnaliser cette recette de crème au citron en variant les agrumes :
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Au citron vert : Pour un goût plus frais et légèrement plus acide, remplacez le citron jaune par du citron vert. Cela donnera une touche plus tropicale à votre crème.
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À l’orange : L’orange peut également être utilisée pour une version plus douce et sucrée de cette crème. Utilisez du zeste et du jus d’orange à la place du citron.
Astuces pour Parfaire la Crème au Citron
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Texture plus ferme : Si vous préférez une crème encore plus épaisse, vous pouvez augmenter la quantité de fécule de maïs à 40 g. Cela rendra la crème plus consistante et parfaite pour une garniture de tarte au citron.
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Sucrer à votre goût : Le sirop d’érable ou d’agave est une excellente alternative au sucre raffiné, mais vous pouvez ajuster la quantité en fonction de vos préférences. Si vous aimez les desserts plus sucrés, n’hésitez pas à en ajouter un peu plus.
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Crème sans huile de coco : Si vous souhaitez une version encore plus légère, vous pouvez omettre l’huile de coco. La crème aura une consistance plus légère, mais sera tout de même délicieuse.
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Colorer naturellement : Le curcuma est une option intéressante pour donner une jolie couleur dorée à la crème, mais il est facultatif. Si vous ne souhaitez pas utiliser de curcuma, la crème sera tout aussi savoureuse.
Calories et Valeur Nutritionnelle
Voici une estimation des calories pour une portion (environ 1/4 de la recette) de cette crème au citron saine :
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Calories : Environ 120-150 calories par portion (en fonction des ingrédients utilisés, notamment le type de lait végétal et le sirop d’érable).
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Protéines : 2-3 g
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Lipides : 5-8 g (dépendant de l’utilisation de l’huile de coco)
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Glucides : 20-25 g
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Fibres : 1-2 g
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Sucres : 10-15 g (provenant principalement du sirop d’érable et du lait végétal non sucré)
Pourquoi Choisir Cette Crème au Citron Saine ?
Cette recette de crème au citron est non seulement saine, mais elle est également idéale pour ceux qui suivent un régime alimentaire particulier comme le régime vegan ou sans gluten. En évitant les œufs et le sucre raffiné, elle devient un dessert accessible à une grande variété de régimes alimentaires. De plus, le fait d’utiliser du lait végétal, de la fécule de maïs et des édulcorants naturels comme le sirop d’érable en fait une option légère, mais suffisamment gourmande pour satisfaire les envies de sucré sans culpabilité.
Que vous soyez à la recherche d’un dessert léger après un repas ou d’une garniture originale pour une tarte au citron, cette crème saura ravir vos papilles tout en étant douce pour votre corps.
Conclusion
La crème au citron saine, sans œufs et sans sucre raffiné, est le dessert parfait pour ceux qui veulent profiter d’une douceur acidulée sans compromettre leurs choix alimentaires. Facile à préparer, avec des ingrédients simples et naturels, elle vous permet de savourer un dessert délicieux tout en restant fidèle à vos habitudes alimentaires. Alors, que vous la serviez telle quelle, avec des fruits frais, ou dans une tarte au citron revisité, cette crème saura combler vos papilles tout en restant légère et pleine de bienfaits !