Les steaks juteux, accompagnés d’une sauce crémeuse à l’ail et au parmesan, sont un véritable régal pour les amateurs de viande. Ajoutez à cela des pommes de terre croustillantes et des asperges tendres, et vous obtenez un repas aussi délicieux que nourrissant. Ce plat impressionnera vos invités tout en étant assez simple à préparer pour un dîner de semaine.
Pourquoi cette recette est-elle parfaite pour vous?
Ce plat combine plusieurs saveurs et textures : la richesse de la sauce au parmesan, le croustillant des pommes de terre rôties et la tendreté des asperges. Le steak, saisi à la perfection, est enrobé d’une sauce crémeuse à l’ail qui le rend irrésistiblement savoureux. Ce repas est non seulement gourmand mais aussi riche en nutriments, grâce à la combinaison de protéines, de légumes frais et de produits laitiers.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 steaks de ribeye (ou la coupe de votre choix)
Le ribeye est connu pour sa texture tendre et sa saveur riche, grâce à une bonne proportion de gras intramusculaire. - 1 lb (450 g) de pommes de terre nouvelles, coupées en deux
Les pommes de terre nouvelles ont une peau fine et sont parfaites pour être rôties, car elles deviennent croustillantes à l’extérieur tout en restant tendres à l’intérieur. - 1 botte d’asperges, parées
Les asperges ajoutent une touche de fraîcheur et de croquant, équilibrant parfaitement la richesse du plat. - 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive, divisée
L’huile d’olive est utilisée pour rôtir les pommes de terre et cuire les steaks, apportant une saveur subtile tout en aidant à obtenir une belle texture croustillante. - 4 gousses d’ail, hachées
L’ail frais ajoute une intensité aromatique à la sauce crémeuse. - 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
La crème épaisse est la base de la sauce, lui donnant une texture riche et onctueuse. - 1/2 tasse (50 g) de parmesan râpé
Le parmesan fond dans la sauce pour lui donner une saveur salée et fromagère. - 1 cuillère à soupe de beurre
Le beurre ajoute de la richesse à la sauce tout en aidant à faire revenir l’ail. - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
Le thym ajoute une note herbacée subtile qui se marie bien avec le steak et les légumes. - Sel et poivre, au goût
Assaisonner selon vos préférences pour équilibrer les saveurs. - 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour garnir)
Le persil frais apporte une touche de couleur et de fraîcheur finale au plat.
Étapes de Préparation :
- Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Cette température est idéale pour obtenir des pommes de terre dorées et croustillantes. - Préparation des pommes de terre
Dans un bol, mélangez les pommes de terre coupées en deux avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez-les ensuite sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées à l’extérieur. Cela permettra d’obtenir des pommes de terre parfaitement cuites, avec un contraste entre l’intérieur moelleux et l’extérieur croquant. - Saisir les steaks
Pendant que les pommes de terre rôtissent, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre, puis faites-les saisir pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, selon le degré de cuisson souhaité. Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer pendant la préparation de la sauce. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, garantissant une tendreté optimale. - Préparer la sauce crémeuse à l’ail et au parmesan
Dans la même poêle, faites fondre une cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’il devienne parfumé. Ajoutez ensuite la crème épaisse et le parmesan, et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Le parmesan fond dans la sauce, créant une texture lisse et crémeuse, tandis que l’ail apporte une saveur intense et aromatique. - Cuisson des asperges
Pour les 10 dernières minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez les asperges sur la plaque de cuisson. Elles deviendront tendres tout en conservant une légère croquant. - Assemblage et service
Coupez les steaks en tranches et disposez-les sur des assiettes. Ajoutez les pommes de terre rôties et les asperges à côté, puis versez généreusement la sauce crémeuse à l’ail et au parmesan sur le steak. Garnissez avec du persil frais haché pour une touche de couleur et de saveur herbacée.
Temps de Préparation et Valeur Nutritionnelle
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Calories : Environ 520 kcal par portion
Conseils pour Parfaire Votre Recette
- Choisissez une bonne coupe de viande : Le ribeye est idéal pour cette recette, mais vous pouvez également opter pour une entrecôte ou un filet mignon selon vos préférences.
- Ajoutez des champignons : Pour une saveur encore plus riche, faites revenir des champignons dans la même poêle avant de préparer la sauce. Leur texture terreuse et leur saveur umami se marient parfaitement avec la sauce crémeuse.
- Laisser reposer le steak : Ne sautez pas l’étape du repos après la cuisson du steak. Cela permet à la viande de retenir ses jus, assurant une texture juteuse et tendre à chaque bouchée.
- Accompagnement supplémentaire : Vous pouvez servir ce plat avec une salade verte pour apporter une touche de légèreté et de fraîcheur à votre repas.
Conclusion
Cette recette de Creamy Garlic Parmesan Steak avec Pommes de Terre et Asperges Rôties est le parfait équilibre entre richesse et fraîcheur. La sauce crémeuse au parmesan et à l’ail apporte une profondeur de saveur tandis que les pommes de terre rôties et les asperges ajoutent du croquant et de la légèreté. Ce plat est un excellent choix pour une occasion spéciale ou pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.