Ces craquelins au cheddar sont parfaits pour les amateurs de fromage à la recherche d’une collation épicée, faite maison. Avec leur texture croquante et leurs saveurs riches, ils sont idéaux pour les apéros, les goûters ou comme accompagnement de plats principaux.
Ingrédients
Pour environ 40 à 60 craquelins, vous aurez besoin de :
- Cheddar fort (2 tasses, râpé) : Apporte une saveur intense et crémeuse.
- Beurre salé (8 c. à soupe, ramolli) : Pour un goût riche et une texture fondante.
- Sel casher (1 c. à café) : Aide à équilibrer les saveurs.
- Poivre de Cayenne (1/2 c. à café) : Ajoute une touche épicée subtile.
- Poivre noir (1/4 c. à café, fraîchement moulu) : Accentue la profondeur des arômes.
- Poudre d’ail (1/8 c. à café) : Apporte une touche parfumée.
- Pacanes (1/2 tasse, finement hachées) : Donne du croquant et une légère saveur sucrée.
- Farine tout usage (1 1/2 tasse) : Base des craquelins, pour une texture croustillante.
Instructions
- Préchauffez le four :
- Réglez votre four à 350°F (180°C). Pendant qu’il chauffe, préparez les ingrédients et graissez légèrement une plaque de cuisson pour éviter que les craquelins n’adhèrent.
- Préparez la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez le cheddar râpé et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
- Ajoutez le sel casher, le poivre de Cayenne, le poivre noir et la poudre d’ail. Mélangez bien pour bien répartir les épices.
- Ajoutez les pacanes finement hachées et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées.
- Ajoutez la farine :
- Incorporez progressivement la farine tout usage au mélange de cheddar et de beurre. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et lisse. Si la pâte semble trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
- Étalez la pâte :
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. Plus la pâte est fine, plus les craquelins seront croustillants.
- Formez les craquelins :
- Utilisez un couteau ou une roulette à pâtisserie pour découper la pâte en petits carrés ou rectangles. Vous pouvez également utiliser un emporte-pièce pour des formes variées et originales.
- Disposez sur la plaque :
- Placez les carrés de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en veillant à espacer légèrement chaque morceau.
- Cuisson :
- Enfournez les craquelins pour 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement gonflés. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Une fois cuits, laissez refroidir sur une grille avant de les déguster. Ils deviendront plus croquants en refroidissant.
Temps de Préparation et Informations Nutritionnelles
- Temps de Préparation : 30 minutes
- Temps de Cuisson : 15-20 minutes
- Calories : Environ 70 kcal par craquelin
Astuces et Variantes
- Paprika Fumé :
- Ajoutez une pincée de paprika fumé à la pâte pour un arôme fumé qui se marie parfaitement avec le cheddar.
- Herbes Fraîches :
- Incorporez des herbes fraîches comme le thym ou le romarin pour apporter une saveur supplémentaire.
- Conservation :
- Ces craquelins se conservent bien dans une boîte hermétique pendant une semaine. Parfaits pour les collations tout au long de la semaine !
- Variante au Fromage Bleu :
- Pour une touche de caractère, remplacez une petite partie du cheddar par du fromage bleu émietté.
- Niveau d’Épices :
- Ajustez la quantité de poivre de Cayenne selon vos préférences. Pour un goût plus doux, réduisez la quantité à une pincée.
- Ajout de Graines :
- Parsemez la surface des craquelins de graines de pavot ou de sésame avant la cuisson pour un effet visuel et un croquant supplémentaire.
Pourquoi Faire ses Craquelins Maison ?
Faire ses propres craquelins permet de contrôler les ingrédients et d’éviter les additifs ou conservateurs souvent présents dans les produits industriels. Les craquelins faits maison sont également plus frais, et vous pouvez ajuster les assaisonnements selon vos goûts, notamment pour contrôler la teneur en sel ou en épices. De plus, cette recette est simple et rapide à réaliser, même pour ceux qui débutent en cuisine !
Dégustation et Accompagnement
Ces craquelins au fromage sont délicieux seuls, mais ils peuvent aussi accompagner d’autres plats :
- Soupe ou Potage : Parfaits pour ajouter du croquant à une soupe crémeuse.
- Fromages et Charcuteries : Ajoutez-les à un plateau de fromages et charcuteries pour un apéritif élégant.
- Trempette ou Tapenade : Servez-les avec une trempette maison, comme une tapenade d’olives ou un houmous.
Conclusion
Les Craquelins au Fromage du Sud sont une option de collation maison polyvalente, parfaite pour tous les moments de la journée. Avec leur goût intense de cheddar, leur touche épicée et leur texture croquante, ils sont irrésistibles. Que vous les prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir de cuisiner, ces craquelins vous apporteront à coup sûr satisfaction et compliments !
Ce guide complet devrait répondre à toutes vos questions sur la préparation de ces craquelins savoureux. N’hésitez pas à expérimenter avec les épices et les garnitures pour personnaliser votre recette et rendre ces craquelins encore plus gourmands. Bon appétit !