Courgettes Garnies aux Épinards, Fromage Fondu & Champignons : Un Plat Végétarien Crémeux, Léger et Réconfortant

Une recette gourmande et équilibrée

Si tu cherches une idée de repas végétarien savoureux, léger, riche en légumes et très facile à préparer, cette recette de courgettes farcies aux épinards et champignons est pour toi ! Chaque bouchée mêle la douceur des épinards, le fondant du fromage, la texture légèrement croquante des champignons et la tendreté des courgettes… le tout gratiné au four avec un soupçon de chapelure dorée pour une touche croustillante.

C’est le genre de plat que tu peux préparer en semaine pour un dîner sain ou servir à des invités végétariens sans avoir l’impression de “faire l’impasse” sur le plaisir.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 courgettes moyennes

• 200 g d’épinards frais ou surgelés

• 200 g de fromage fondant (mozzarella, fromage de chèvre frais, vache qui rit, Saint-Môret…)

• 150 g de champignons de Paris (ou champignons bruns, portobellos…)

• 1 oignon moyen, haché

• 2 gousses d’ail, émincées

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de beurre fondu

• 1 c. à soupe de crème fraîche ou fromage à la crème

• Sel, poivre au goût

• 1 c. à soupe de parmesan râpé (facultatif)

• 2 c. à soupe de persil frais, ciselé

• 1/4 tasse de chapelure (maison ou du commerce)

 Étapes de préparation

1. Préparation des courgettes

• Préchauffe ton four à 180°C (350°F).

• Coupe les courgettes en deux dans la longueur et vide-les délicatement à la cuillère sans percer la peau (garde un peu de chair si tu veux l’ajouter à la farce).

• Badigeonne l’intérieur des courgettes avec le beurre fondu, puis assaisonne de sel et de poivre.

• Dispose-les dans un plat à gratin, prêtes à être garnies.

2. Préparation de la garniture aux épinards

• Dans une grande poêle, chauffe 1 c. à soupe d’huile d’olive.

• Fais revenir l’oignon et l’ail 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

• Ajoute les épinards (frais ou bien égouttés s’ils sont surgelés). Laisse-les tomber et réduire leur eau de cuisson.

• Incorpore le fromage fondu et la crème fraîche. Mélange bien pour obtenir une texture homogène et crémeuse. Rectifie l’assaisonnement.

3. Préparation des champignons

• Dans une autre poêle, chauffe 1 c. à soupe d’huile d’olive, puis fais revenir les champignons émincés à feu moyen.

• Laisse cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu toute leur eau.

• Sale et poivre légèrement.

4. Montage des courgettes

• Garnis chaque demi-courgette de farce aux épinards et fromage.

• Dispose ensuite les champignons sur le dessus.

• Saupoudre de chapelure et de parmesan râpé pour un joli gratin.

5. Cuisson

• Enfourne pour 20 à 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que le dessus soit bien doré.

• En option : termine par 5 minutes de grill pour un effet gratiné croustillant.

6. Dressage

• Sers chaud, parsemé de persil frais.

• Accompagne d’une salade verte, de riz, ou d’un mélange de céréales (quinoa, boulgour…).

 Astuces du chef

• Pas de chapelure ? Remplace-la par des noix concassées, du pain rassis mixé ou même des flocons d’avoine grillés.

• Envie d’un goût plus intense ? Ajoute une pointe de muscade dans la farce ou un peu de moutarde à l’ancienne.

• Zéro gâchis : Intègre la chair retirée des courgettes à la farce pour une recette anti-gaspillage.

• Variante express : Utilise des courgettes rondes pour une présentation originale.

 Variantes à essayer

 Plus fromagée :

Ajoute un mélange de fromages râpés (emmental, comté, cheddar…) au-dessus de la chapelure pour une version gratinée ultra-gourmande.

 Avec du croquant :

Ajoute des noisettes ou des noix de cajou concassées au moment du dressage.

 Courgettes farcies façon “lasagnes” :

Alterne la farce avec des fines tranches de courgettes ou d’aubergines pour un effet mille-feuille végétal.

 Version épicée :

Ajoute du paprika fumé, du piment d’Espelette ou une pincée de curry doux dans la garniture.

 Idées d’accompagnements

Voici quelques suggestions d’accompagnement pour transformer ce plat en repas complet :

 Valeurs nutritionnelles (par portion, approximatives)

Ces valeurs peuvent varier selon le fromage utilisé et la quantité de chapelure.

 Ce qu’on adore dans cette recette

 Sans viande
 Facilement personnalisable
 Très bon marché
 Convient aux enfants et aux adultes
 S’intègre dans un régime végétarien équilibré
 Idéal en batch cooking (conserve bien au frigo)

 Conservation et réchauffage

• Au réfrigérateur : Jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.

• Congélation : Possible, mais le fromage peut légèrement modifier la texture.

• Réchauffage : À 160°C au four pendant 10–12 minutes ou 2–3 minutes au micro-ondes.

 Astuce photo pour les réseaux sociaux

Pour un visuel appétissant :

• Coupe les courgettes en biais avant de les garnir.

• Ajoute un filet d’huile d’olive juste avant de servir.

• Saupoudre de graines de sésame ou de nigelle pour un effet “gourmet”.

 À toi de jouer !

Essaie cette recette et fais-la tienne ! Tu peux ajouter du poivron, remplacer les épinards par des blettes ou même intégrer un reste de ratatouille dans la farce. Tague ton assiette avec #CourgettesGarniesMaison pour qu’on découvre ta version !