La courgette est un légume polyvalent, léger, savoureux et très apprécié dans la cuisine méditerranéenne. Facile à préparer, elle s’adapte à de nombreuses recettes, qu’elles soient simples ou élaborées. L’une des meilleures façons de la sublimer est de la cuire au four avec du fromage, dans une seule poêle. Ce mode de cuisson permet d’obtenir un plat gratiné, fondant et parfumé, tout en minimisant la vaisselle.
Air Fryer – Friteuse sans huile
Préparez vos plats préférés rapidement et sainement, sans huile ni friture lourde. Parfait pour frites, nuggets, légumes ou même desserts !
Voir l’offre sur Amazon →
Cette recette de courgettes au fromage, cuites dans une seule poêle, est parfaite pour un repas rapide en semaine, un accompagnement gourmand ou même un plat végétarien complet. En associant les courgettes à des fromages fondants et savoureux, on obtient un résultat à la fois simple, généreux et réconfortant.
**Ingrédients pour 4 personnes**
* 4 courgettes moyennes
* 1 oignon moyen
* 2 gousses d’ail
* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou mélange de fromages)
* 50 g de parmesan râpé
* 3 œufs
* 100 ml de crème liquide
* Sel, poivre au goût
* 1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou thym, origan)
* 1 poignée de chapelure (facultatif, pour gratiner)
* Un peu de beurre pour graisser la poêle
**Préparation des ingrédients**
1. Laver soigneusement les courgettes. Les couper en rondelles fines ou en demi-lunes selon la taille. Il n’est pas nécessaire de les éplucher si elles sont jeunes et tendres.
2. Éplucher l’oignon et le couper finement. Éplucher les gousses d’ail et les hacher.
3. Dans une grande poêle allant au four (type poêle en fonte ou avec manche résistant à la chaleur), chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
4. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
5. Ajouter les courgettes. Faire sauter à feu moyen pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement. Les courgettes doivent devenir tendres mais sans être complètement défaites.
6. Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence. Mélanger bien le tout pour que les arômes s’imprègnent.
**Préparation du mélange aux œufs et fromage**
1. Dans un bol, battre les œufs avec la crème liquide.
2. Ajouter une bonne partie du fromage râpé (en réserver un peu pour gratiner) ainsi que le parmesan.
3. Verser ce mélange sur les courgettes dans la poêle, répartir uniformément avec une spatule.
4. Saupoudrer le dessus avec le reste de fromage et éventuellement un peu de chapelure pour une croûte plus croustillante.
**Cuisson au four**
1. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. Placer la poêle au four et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la préparation soit ferme au centre.
3. Si vous aimez une croûte bien gratinée, vous pouvez terminer la cuisson par 2 à 3 minutes sous le gril.
**Repos et service**
1. À la sortie du four, laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permet à la préparation de se stabiliser et de faciliter le découpage.
2. Servir chaud, directement dans la poêle ou découpé en parts comme un gratin.
**Suggestions d’accompagnement**
Ce plat peut être servi seul ou accompagné, selon l’occasion. Voici quelques idées :
* Une salade verte assaisonnée simplement à l’huile d’olive et au citron
* Du pain frais ou des tranches de pain grillé
* Du riz ou du quinoa pour en faire un repas plus complet
* Une viande grillée ou du poisson en filet pour un repas non végétarien
**Variantes de la recette**
L’un des avantages de cette recette est sa grande flexibilité. Elle peut être modifiée facilement selon les goûts ou ce que vous avez dans votre cuisine.
* Ajouter des tomates cerises coupées en deux pour une touche colorée et acidulée
* Remplacer une partie des courgettes par des aubergines ou des poivrons
* Incorporer des lardons ou des dés de jambon pour une version plus riche
* Utiliser un autre fromage comme le chèvre, la feta ou le comté selon les envies
* Ajouter une poignée de basilic frais ou de persil à la sortie du four pour une touche de fraîcheur
**Conseils pratiques**
* Si vous n’avez pas de poêle allant au four, vous pouvez transférer la préparation dans un plat à gratin beurré avant d’enfourner
* Ne pas trop cuire les courgettes à la poêle avant le passage au four pour qu’elles gardent une bonne texture
* Cette recette peut être préparée à l’avance et réchauffée juste avant le repas
* Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peuvent être réchauffés au four ou à la poêle
**Atouts nutritionnels**
Les courgettes sont peu caloriques et riches en fibres, en eau et en vitamines. Associées à des œufs et du fromage, elles apportent un bon équilibre entre protéines, calcium et légumes. Ce plat est ainsi idéal pour un dîner léger, rassasiant et nutritif.
De plus, la cuisson au four permet de réduire l’utilisation de matières grasses. On peut également utiliser de la crème allégée ou du lait pour alléger la recette tout en conservant son fondant.
**Pour les enfants**
Les enfants apprécient souvent ce plat grâce à sa texture crémeuse et à son goût doux. Pour les plus difficiles, vous pouvez râper les courgettes au lieu de les couper en rondelles, ce qui rend leur présence moins visible. Vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage à tartiner dans la préparation pour un résultat encore plus onctueux.
**Version sans gluten**
Pour une version sans gluten, il suffit de ne pas utiliser de chapelure, ou d’opter pour une chapelure sans gluten disponible dans le commerce. Le reste des ingrédients est naturellement sans gluten.
**Version vegan**
Pour adapter cette recette à un régime végétalien, on peut remplacer les œufs par un mélange de farine de pois chiche et d’eau ou utiliser un substitut végétal pour les œufs. Le fromage peut être remplacé par du fromage vegan à base de noix de cajou ou de soja, et la crème par une alternative végétale (crème de soja, d’avoine, d’amande).
**Conclusion**
Les courgettes au fromage cuites dans une seule poêle au four représentent une recette simple, rapide et délicieuse. Elle met en valeur un légume de saison tout en le rendant gourmand grâce à l’ajout de fromage fondant. Que ce soit pour un repas végétarien, un accompagnement ou un plat principal léger, cette préparation saura ravir tous les palais.
Facile à adapter, économique, et parfaite pour utiliser des courgettes du jardin ou du marché, elle est devenue une recette incontournable dans de nombreuses cuisines familiales. Elle prouve que l’on peut cuisiner sainement sans renoncer à la gourmandise ni à la
simplicité.