Les côtes levées barbecue à la mijoteuse sont un véritable délice qui plaira à toute la famille. Cette recette garantit une viande juteuse et tendre, qui se détache de l’os avec une facilité déconcertante. Cuites lentement dans une sauce barbecue maison riche en saveurs, ces côtes sont parfaites pour les repas conviviaux ou pour impressionner vos invités lors d’un barbecue. Voici tous les détails pour préparer ce plat succulent, y compris les ingrédients, les étapes détaillées, les astuces et les informations nutritionnelles.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ces côtes levées barbecue :
- 2 tasses de sauce barbecue (choisissez votre marque ou recette préférée)
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 3 gousses d’ail, fraîchement hachées
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (optionnel, selon votre tolérance aux épices)
- 4 à 5 livres de côtes levées de porc (environ 2 à 2,5 kg)
Instructions : Étape par Étape
Étape 1 : Préparer la Marinade
- Dans un grand sac refermable, versez la sauce barbecue, la cassonade, l’ail haché, la sauce Worcestershire et le poivre de Cayenne si désiré.
- Fermez le sac hermétiquement. Avec vos mains, malaxez le sac pour bien mélanger tous les ingrédients et obtenir une sauce homogène.
Étape 2 : Mariner les Côtes Levées
- Ouvrez le sac et insérez les côtes levées. Refermez le sac et secouez-le délicatement pour enrober complètement les côtes de marinade.
- Placez le sac au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais pour un maximum de saveur, laissez mariner toute une nuit.
Étape 3 : Préparer la Mijoteuse
- Avant de commencer la cuisson, vaporisez l’intérieur de la mijoteuse avec un spray de cuisson antiadhésif pour éviter que les côtes ne collent.
Étape 4 : Cuire les Côtes Levées
- Sortez les côtes du sac et placez-les dans la mijoteuse.
- Versez environ les trois quarts de la marinade restante sur les côtes. Assurez-vous que les côtes sont bien recouvertes de sauce.
- Couvrez la mijoteuse et choisissez le mode de cuisson :
- Haute température : Cuisez pendant 4 à 5 heures pour une viande ultra tendre qui se détache de l’os.
- Basse température : Cuisez pendant 7 à 9 heures pour un résultat encore plus moelleux et fondant.
Étape 5 : Finition au Four (Optionnelle)
- Si vous souhaitez une texture légèrement caramélisée, préchauffez votre four à 220°C (425°F).
- Transférez les côtes levées sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.
- Badigeonnez-les avec le reste de la marinade et faites-les griller pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et caramélisées.
Étape 6 : Servir
- Servez les côtes levées bien chaudes, accompagnées du reste de la sauce barbecue à part. Cela permettra à vos convives de personnaliser leur assiette en ajoutant plus de sauce selon leurs goûts.
Temps de Préparation
- Préparation : 15 minutes
- Marinade : 2 heures (ou toute une nuit pour un goût plus intense)
- Cuisson : 4 à 9 heures (selon le mode de cuisson choisi)
- Temps total : 6 à 10 heures
Valeur Nutritionnelle
- Calories : Environ 450 kcal par portion (pour un total de 6 portions).
Astuces pour Réussir vos Côtes Levées Barbecue
- Choix des Côtes Levées :
Privilégiez les côtes levées de dos (baby back ribs), qui sont plus tendres et juteuses que les autres types de côtes. - Ajoutez de la Saveur :
- Pour une saveur fumée, ajoutez quelques gouttes de fumée liquide à la marinade.
- Pour une touche sucrée, vous pouvez incorporer une cuillère de miel ou de sirop d’érable à la marinade.
- Accompagnements Idéaux :
Ces côtes levées se marient parfaitement avec des accompagnements comme une salade de chou crémeuse, du maïs grillé, ou des pommes de terre écrasées au beurre. - Conservation et Réchauffage :
- Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours.
- Réchauffez-les au four à basse température pour conserver leur tendreté.
- Personnalisation de la Sauce :
Ajustez le poivre de Cayenne pour contrôler le niveau de piquant selon vos préférences. - Cuisson au Four Alternatif :
Si vous ne possédez pas de mijoteuse, vous pouvez cuire les côtes au four à 150°C (300°F) pendant 3 à 4 heures, en les recouvrant d’une feuille de papier aluminium.
Pourquoi Utiliser une Mijoteuse ?
La cuisson lente dans une mijoteuse permet aux saveurs de se développer pleinement tout en rendant la viande exceptionnellement tendre. De plus, cette méthode est pratique : il suffit d’ajouter les ingrédients, de régler la température, et la mijoteuse fait tout le travail.
Idées de Présentation
Pour une présentation élégante, disposez les côtes levées sur un grand plateau, arrosez-les de sauce barbecue et parsemez-les de coriandre fraîchement hachée. Ajoutez des quartiers de citron ou de lime pour apporter une touche d’acidité.
Conclusion
Les côtes levées barbecue à la mijoteuse sont une recette incontournable pour les amateurs de viande tendre et savoureuse. Grâce à leur cuisson lente et à leur enrobage généreux de sauce barbecue, elles sont parfaites pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un repas en famille ou d’un événement spécial. Suivez cette recette pas à pas, et vous obtiendrez des côtes levées qui raviront vos papilles et celles de vos convives.