Côtelettes de porc à l’ail et au parmesan avec pommes de terre festonnées au fromage : un classique réconfortant

Rien ne réunit autant qu’un plat chaud, savoureux et généreux comme les Côtelettes de porc à l’ail et au parmesan avec pommes de terre festonnées au fromage. Cette recette allie la tendreté de la viande, l’intensité de l’ail, la richesse du parmesan et la douceur des pommes de terre fondantes. Parfaite pour un dîner familial ou un repas entre amis, elle saura séduire tous les palais. Découvrez dans cet article de plus de 2000 mots tout ce que vous devez savoir pour réussir ce plat réconfortant à la perfection.

Pour les côtelettes de porc :

• 4 côtelettes de porc (avec ou sans os, épaisses)
• 4 gousses d’ail émincées
• 50 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de thym séché
• Sel et poivre noir au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre

Pour les pommes de terre festonnées au fromage :

• 1 kg de pommes de terre (type Yukon Gold ou Charlotte), tranchées finement
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 gousses d’ail émincées
• 25 cl de crème entière liquide
• 100 ml de lait entier
• 150 g de fromage râpé (cheddar, gruyère ou mélange de fromages)
• 50 g de parmesan râpé
• Sel, poivre
• Une pincée de noix de muscade (facultatif)

Étape 1 : Préparation des pommes de terre festonnées

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez l’ail. Faites revenir pendant 1 minute.
3. Ajoutez la crème, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Faites chauffer sans porter à ébullition.
4. Disposez les tranches de pommes de terre dans un plat à gratin beurré, en les superposant.
5. Versez le mélange crémeux sur les pommes de terre.
6. Saupoudrez de fromage râpé et de parmesan.
7. Couvrez de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes.
8. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 15 minutes pour gratiner.

Étape 2 : Préparer les côtelettes de porc

1. Mélangez l’ail, le parmesan, le paprika, le thym, le sel et le poivre dans un petit bol.
2. Frottez ce mélange sur les côtelettes de chaque côté.
3. Chauffez l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
4. Faites cuire les côtelettes 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et atteignent 63°C à cœur (145°F).
5. Laissez reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.

• Trancher uniformément les pommes de terre : utilisez une mandoline pour des tranches régulières et une cuisson homogène.
• Double fromage : mélangez cheddar et mozzarella pour une texture filante irrésistible.
• Repos des côtelettes : ne sautez pas cette étape, elle permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
• Finition au four : pour des côtelettes encore plus savoureuses, terminez leur cuisson au four avec un peu de fromage sur le dessus.

• Haricots verts sautés à l’ail
• Salade croquante avec vinaigrette balsamique
• Carottes rôties au miel
• Pain rustique pour saucer

• Version moutardée : ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne dans la sauce à la crème.
• Pommes de terre au bacon : ajoutez des lardons grillés dans les couches de pommes de terre.
• Option végétarienne : remplacez les côtelettes par des steaks de chou-fleur ou des galettes de légumes.

• Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
• Congélateur : pommes de terre et côtelettes se congèlent séparément jusqu’à 2 mois.
• Réchauffage : au four à 180°C pour 10–15 minutes ou au micro-ondes (perte de croustillant possible).

Varie selon le type de fromage, la taille des portions et les méthodes de cuisson.

Les Côtelettes de porc à l’ail et au parmesan avec pommes de terre festonnées au fromage forment un plat généreux, parfait pour se réchauffer l’âme et régaler toute la tablée. Entre la tendresse de la viande, le goût puissant du parmesan et le crémeux des pommes de terre, chaque bouchée est un vrai régal. N’hésitez pas à revisiter la recette selon vos envies, et surtout… savourez !