Le dîner parfait pour impressionner vos invités ou simplement se faire plaisir lors d’une soirée en famille : les Côtelettes de Bœuf à l’Ail et au Parmesan avec Gratin de Pommes de Terre Fromagé. Ce plat combine la tendreté des côtelettes de bœuf parfumées à l’ail et au parmesan, avec un gratin de pommes de terre crémeux et doré, fondant en bouche. Que vous soyez un amateur de viande ou un passionné de cuisine réconfortante, cette recette saura ravir tous les palais.
Ingrédients
Pour les côtelettes de bœuf :
- 4 côtelettes de bœuf (environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur)
- 1/4 tasse de beurre fondu (environ 4 cuil. à soupe)
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/2 c. à café de thym séché
- 1/2 c. à café de poivre noir moulu
Pour les pommes de terre au gratin :
- 3 tasses de pommes de terre tranchées fines (environ 4 pommes de terre moyennes)
- 1 tasse de crème épaisse (environ 240 ml)
- 1/2 tasse de lait entier (environ 120 ml)
- 1 tasse de fromage cheddar râpé (environ 100 g)
- 1/4 tasse de parmesan râpé (environ 25 g)
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
Instructions
Préparation des côtelettes de bœuf à l’ail et au parmesan
La première étape de cette recette consiste à préparer les côtelettes de bœuf qui constitueront le cœur de votre plat.
- Mélanger le beurre et les épices : Dans un petit bol, faites fondre le beurre, puis ajoutez l’ail haché, le parmesan râpé, le thym séché et le poivre noir. Mélangez bien pour que tous les ingrédients se marient parfaitement.
- Badigeonner les côtelettes : Placez les côtelettes de bœuf sur une planche à découper ou un plateau. À l’aide d’un pinceau de cuisine ou d’une cuillère, badigeonnez généreusement chaque côté des côtelettes avec le mélange de beurre parfumé. Assurez-vous de bien les enrober pour que chaque bouchée soit riche en saveurs.
- Cuisson des côtelettes : Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Une fois que la poêle est bien chaude, placez les côtelettes et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur et cuites à votre goût à l’intérieur. Vous pouvez aussi les griller si vous préférez un goût plus prononcé.
Préparation du gratin de pommes de terre
Pendant que les côtelettes de bœuf cuisent, vous pouvez préparer le gratin de pommes de terre, un accompagnement crémeux qui se marie parfaitement avec la viande.
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 375°F (190°C), afin qu’il soit bien chaud lorsque vous serez prêt à enfourner le gratin.
- Chauffer la crème et le lait : Dans une casserole, versez la crème épaisse et le lait. Chauffez à feu doux tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud mais non bouillant. Ajoutez le sel et le poivre noir pour assaisonner la préparation.
- Disposer les pommes de terre : Pelez les pommes de terre (si vous le souhaitez) et tranchez-les finement en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Disposez une couche de pommes de terre dans le fond d’un plat à gratin. Versez ensuite un peu du mélange de crème et de lait sur les pommes de terre, puis saupoudrez de fromage cheddar râpé et de parmesan râpé.
- Superposer les couches : Répétez l’opération avec une autre couche de pommes de terre, puis de crème, et de fromages, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de fromage râpé pour un gratin bien doré.
- Cuisson du gratin : Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré et légèrement croquant.
Assemblage et service
Une fois que les côtelettes et le gratin sont prêts, il est temps de dresser votre plat.
- Disposer les côtelettes : Sortez les côtelettes de bœuf de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes pour qu’elles restent juteuses.
- Servir : Placez une côtelette de bœuf sur chaque assiette et accompagnez-les de généreuses portions de gratin de pommes de terre. Vous pouvez décorer votre plat de quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour ajouter de la couleur et une touche de fraîcheur.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson des côtelettes : 10 minutes
- Temps de cuisson du gratin : 35 à 40 minutes
- Temps total : 1 heure
Calories
Chaque portion de ce délicieux repas (côtelettes de bœuf et gratin de pommes de terre) contient environ 550 calories. Bien sûr, le total de calories peut varier en fonction des quantités exactes utilisées et des substitutions dans la recette.
Astuces et conseils pour réussir cette recette
- Choisir les bonnes côtelettes : Pour une cuisson optimale, choisissez des côtelettes de bœuf de bonne qualité, idéalement avec un peu de gras pour garantir une viande juteuse et savoureuse.
- Pommes de terre : Pour un gratin encore plus crémeux, vous pouvez ajouter une petite quantité de fromage à la crème dans le mélange de crème et de lait. Vous pouvez aussi utiliser des pommes de terre rouges pour un résultat plus ferme et une meilleure présentation.
- Herbes fraîches : Bien que le thym séché soit utilisé dans cette recette, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du romarin ou du persil pour plus de fraîcheur et de saveurs. Le romarin, en particulier, s’accorde parfaitement avec la viande rouge.
- Variation de fromage : N’hésitez pas à remplacer le cheddar par du gruyère ou du gouda pour un gratin plus riche et fondant. Vous pouvez également ajouter un peu de fromage bleu dans la préparation pour une touche de caractère.
- Pour une cuisson parfaite du bœuf : Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson de la viande. Pour une cuisson à point, la température interne du bœuf doit atteindre 145°F (63°C).
- Laisser reposer la viande : Avant de servir les côtelettes, laissez-les reposer quelques minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent et que la viande soit tendre.
Conclusion
Les Côtelettes de Bœuf à l’Ail et au Parmesan avec Gratin de Pommes de Terre Fromagé constituent un plat riche et réconfortant qui saura séduire tous vos invités ou vos proches. Simple à préparer mais délicieux en bouche, ce repas équilibré entre viande et légumes peut devenir un incontournable de vos repas de famille ou vos dîners entre amis. Suivez les étapes de préparation, laissez-vous guider par les astuces proposées, et régalez-vous avec ce dîner gourmande et savoureux !
Bon appétit !