Les côtelettes d’agneau marinées au thym et au citron constituent un plat savoureux et raffiné, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Cette recette met en valeur la tendreté de l’agneau associée aux arômes frais du thym et du citron.
Ingrédients pour 4 personnes :
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8 côtelettes d’agneau
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2 citrons (jus et zestes)
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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2 gousses d’ail hachées
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1 cuillère à soupe de thym frais (ou séché)
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1 cuillère à soupe de romarin (optionnel)
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Sel et poivre
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1 pincée de piment d’Espelette (optionnel, pour un léger piquant)
Préparation :
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Préparation de la marinade :
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Dans un bol, combinez l’huile d’olive, le jus et les zestes des citrons, l’ail haché, le thym et le romarin. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez la pincée de piment d’Espelette si vous souhaitez une note épicée.
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Marinade des côtelettes :
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Placez les côtelettes d’agneau dans un plat ou un sac hermétique et recouvrez-les uniformément de la marinade préparée.
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Couvrez le plat ou fermez le sac et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Pour une saveur plus prononcée, un temps de marinade de 3 à 4 heures est recommandé.
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Cuisson des côtelettes :
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Sortez les côtelettes du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elles atteignent la température ambiante.
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Faites chauffer une poêle-gril, un barbecue ou une plancha à feu moyen-vif.
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Cuisez les côtelettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Si vous les préférez bien cuites, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes par côté.
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Pendant la cuisson, arrosez les côtelettes avec le reste de marinade pour intensifier les saveurs.
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Dégustation :
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Servez les côtelettes immédiatement, accompagnées d’une salade fraîche, de légumes grillés ou d’un écrasé de pommes de terre pour un repas complet.
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Astuces :
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Variantes d’herbes : Si vous n’avez pas de romarin, vous pouvez le remplacer par de l’origan ou de la marjolaine pour varier les saveurs.
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Marinade prolongée : Pour une saveur encore plus riche, préparez la marinade la veille et laissez mariner les côtelettes toute la nuit au réfrigérateur.
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Cuisson au four : Si vous préférez une cuisson au four, préchauffez-le à 180°C et faites cuire les côtelettes pendant environ 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Valeur nutritionnelle :
Les côtelettes d’agneau sont une excellente source de protéines de haute qualité, de vitamines B12 et de minéraux tels que le zinc et le fer. Cependant, elles contiennent également une quantité significative de graisses saturées. Pour une portion de 100 grammes de côtelette d’agneau grillée, on compte environ 234 calories, avec 25,7 g de protéines et 14,6 g de lipides.
Conseils pour une consommation équilibrée :
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Choix de coupe : Optez pour des côtelettes “premières” ou “désossées”, qui contiennent généralement moins de graisses.
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Accompagnements sains : Associez les côtelettes avec des légumes grillés ou une salade verte pour augmenter l’apport en fibres et en nutriments essentiels.
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Modération : Consommez les côtelettes d’agneau avec modération, surtout si vous surveillez votre apport en graisses saturées.
Conclusion :
Les côtelettes d’agneau marinées au thym et au citron offrent une expérience culinaire riche en saveurs méditerranéennes. En ajustant la marinade et les accompagnements, vous pouvez personnaliser ce plat selon vos préférences tout en maintenant un équilibre nutritionnel. Bon appétit