Les coquillettes au bœuf et à la crème sont un classique de la cuisine familiale française. Ce plat combine des pâtes tendres, une viande hachée savoureuse et une sauce crémeuse, offrant ainsi un repas complet et nourrissant. Parfait pour les soirs de semaine ou les repas entre amis, il est à la fois simple à préparer et délicieux.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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Coquillettes : 250 g
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Viande hachée de bœuf : 400 g
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Oignon : 1 moyen, émincé
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Ail : 2 gousses, hachées
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Crème fraîche épaisse : 200 ml
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Bouillon de bœuf : 100 ml
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Sauce tomate : 200 g
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Fromage râpé (type gruyère ou cheddar) : 100 g
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Huile d’olive : 1 c. à soupe
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Paprika : 1 c. à café
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Cumin : ½ c. à café (facultatif)
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Sel et poivre : au goût
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Persil frais : pour garnir
Temps de préparation
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Préparation : 10 minutes
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Cuisson : 20 minutes
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Temps total : 30 minutes
Instructions
1. Cuisson des coquillettes
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Dans une grande casserole, portez à ébullition une quantité généreuse d’eau salée.
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Ajoutez les coquillettes et faites-les cuire selon les instructions du paquet (généralement entre 8 et 10 minutes pour une cuisson al dente).
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Une fois cuites, égouttez-les et réservez-les.
2. Préparation de la sauce au bœuf
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Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
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Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Incorporez la viande hachée de bœuf. Faites cuire en émiettant la viande avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
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Ajoutez la sauce tomate, le bouillon de bœuf, le paprika, le cumin (si utilisé), le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
3. Assemblage du plat
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Ajoutez les coquillettes cuites à la poêle avec la sauce au bœuf. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes de sauce.
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Incorporez la crème fraîche épaisse et le fromage râpé. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce devienne crémeuse.
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Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
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Garnissez de persil frais haché avant de servir.
Astuces et Variantes
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Version végétarienne : Remplacez la viande hachée par des lentilles vertes cuites ou du tofu émietté pour une alternative végétarienne.
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Ajout de légumes : Incorporez des légumes comme des champignons, des courgettes ou des épinards pour ajouter de la couleur et des nutriments.
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Épices : Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé.
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Fromage : Variez les fromages en utilisant du parmesan, du gouda ou du fromage de chèvre pour une saveur différente.
Valeur Nutritionnelle (par portion)
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Calories : Environ 600 kcal
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Protéines : 25 g
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Glucides : 50 g
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Lipides : 35 g
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Fibres : 3 g
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Sodium : 500 mg
Conservation et Réchauffage
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Conservation : Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
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Congélation : Vous pouvez congeler les restes dans un récipient adapté. Il est recommandé de consommer les plats congelés dans les 2 à 3 mois pour une qualité optimale.
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Réchauffage : Pour réchauffer, placez le plat au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux. Ajoutez un peu de lait ou de crème si la sauce est trop épaisse.
Conclusion
Les coquillettes au bœuf et à la crème sont une recette savoureuse et réconfortante, idéale pour les repas en famille ou entre amis. Facile à préparer, elle combine des ingrédients simples pour un résultat délicieux. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos goûts et des ingrédients disponibles. Bon appétit !