Coquillettes au Bœuf et à la Crème – Le Confort Familial par Excellence

Dans la famille des plats réconfortants et économiques, les coquillettes au bœuf et à la crème occupent une place de choix. À mi-chemin entre un plat de pâtes traditionnel et une version revisitée du hachis express, cette recette combine la simplicité d’un repas du quotidien avec la gourmandise d’une sauce onctueuse au fromage.

Idéal pour les soirs de semaine, rapide à préparer et apprécié des petits comme des grands, ce plat est une valeur sûre. Que vous soyez en quête d’un dîner familial express ou d’un plat gratiné à partager, vous êtes au bon endroit !

Temps de Préparation Total

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de coquillettes (ou autres petites pâtes courtes)

• 300 g de viande hachée de bœuf

• 1 oignon, finement haché

• 2 gousses d’ail, émincées

• 200 ml de crème fraîche épaisse (30% MG pour plus d’onctuosité)

• 100 ml de bouillon de bœuf

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 150 g de fromage râpé (cheddar, gruyère ou emmental)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de paprika doux

• Sel et poivre, au goût

• Persil frais, pour la garniture

Instructions Détaillées – Étape par Étape

1. Cuire les pâtes

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les coquillettes et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 7 à 9 minutes). Égouttez, rincez légèrement à l’eau chaude pour éviter qu’elles ne collent, puis réservez.

Astuce : Gardez une petite louche d’eau de cuisson pour détendre la sauce si nécessaire à la fin.

2. Préparer la viande hachée

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 à 5 minutes.

Ajoutez ensuite l’ail émincé et poursuivez la cuisson une minute pour bien libérer les arômes.

Incorporez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en l’émiettant avec une cuillère en bois. Assaisonnez avec le paprika, du sel et du poivre.

3. Préparer la sauce onctueuse

Ajoutez le concentré de tomate à la viande, mélangez bien, puis versez le bouillon de bœuf. Laissez mijoter 2 minutes pour que les saveurs se mêlent.

Incorporez ensuite la crème fraîche. Mélangez jusqu’à ce que la sauce devienne homogène et nappante. Ajustez l’assaisonnement si besoin.

Astuce : Pour une sauce encore plus gourmande, ajoutez une noisette de beurre juste avant d’incorporer la crème.

4. Assembler les pâtes et la sauce

Ajoutez les coquillettes cuites dans la poêle avec la sauce. Incorporez également le fromage râpé. Mélangez bien pour enrober chaque pâte.

Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour que le fromage fonde et lie l’ensemble.

 Si la préparation semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.

5. Servir et garnir

Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.

Vous pouvez également gratiner le plat au four 10 minutes à 180°C pour une version encore plus fondante et croustillante sur le dessus.

Astuces de Chef pour Sublimer ce Plat

1. Ajoutez une touche d’acidité : Une cuillère de moutarde ou quelques gouttes de jus de citron peuvent équilibrer la richesse de la crème.

2. Variez les fromages : Essayez un mélange de parmesan et mozzarella pour une version italienne, ou du bleu pour les amateurs de fromage fort.

3. Pour les enfants : Ajoutez une touche de ketchup ou de sauce tomate douce dans la sauce pour une version plus sucrée.

4. Évitez les pâtes trop cuites : Les coquillettes doivent rester fermes, car elles vont encore absorber un peu de liquide une fois mélangées à la sauce chaude.

Valeur Nutritionnelle Estimée (par portion)

 Ces données sont approximatives. Vous pouvez alléger le plat en choisissant de la crème légère, un fromage moins gras, ou en augmentant la proportion de légumes.

Variantes Délicieuses

• Version végétarienne : Remplacez la viande par du haché végétal ou des lentilles corail cuites.

• Avec des légumes : Ajoutez des courgettes râpées, des épinards ou des petits pois pour une touche de fraîcheur.

• Version gratinée : Versez les pâtes dans un plat allant au four, ajoutez du fromage râpé sur le dessus, et faites gratiner 10-15 minutes.

• Avec une touche de vin blanc : Déglacez la viande avec un trait de vin blanc sec pour une note plus raffinée.

Accord Mets & Boissons

• Boisson idéale : Un vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône ou un Gamay

• Option sans alcool : Une limonade maison au citron ou une eau pétillante infusée aux herbes

Pourquoi On Adore Cette Recette ?

Parce qu’elle est :

• Rapide à préparer : Moins de 40 minutes, vaisselle minimale.

• Adaptable : Elle s’ajuste à ce que vous avez sous la main.

• Ultra gourmande : Crème, fromage, viande… le trio gagnant.

• Conviviale : C’est un plat familial par excellence, qui plaît à tous les âges.

Conclusion : Le Plat qui Allie Plaisir, Simplicité et Équilibre

Les coquillettes au bœuf et à la crème sont bien plus qu’un plat de pâtes : c’est un souvenir d’enfance, un repas express pour les soirs chargés, un confort instantané dans une assiette. Ajoutez-y votre touche personnelle, jouez avec les ingrédients, et surtout, régalez-vous.