Les cookies au chocolat et caramel sont une véritable gourmandise : moelleux, généreusement garnis de pépites de chocolat et avec un cœur fondant de caramel. Ces cookies sont parfaits pour les moments de partage, que ce soit entre amis, en famille ou même pour un dessert individuel. Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée et des astuces pour réussir ces cookies fondants à souhait.
Ingrédients
Pour environ 12 cookies :
- ½ tasse + 2 c. à soupe de beurre (à température ambiante)
- ¾ tasse de sucre brun
- ¼ tasse de sucre blanc
- 1 œuf
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 1 tasse de farine
- ⅔ tasse de cacao en poudre
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- 1 tasse de pépites de chocolat (noir, au lait ou selon votre préférence)
- 12 caramels tendres (type caramel mou du commerce)
Instructions Pas à Pas
1. Préparation des Ingrédients Humides
- Dans un grand bol, crémez le beurre avec le sucre brun et le sucre blanc à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Cette étape est cruciale pour obtenir des cookies moelleux.
- Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
2. Incorporation des Ingrédients Secs
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide en plusieurs fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
3. Ajout des Pépites de Chocolat
- Incorporez les pépites de chocolat en les répartissant bien dans la pâte.
4. Refroidissement de la Pâte
- Réfrigérez la pâte pendant au moins 2 à 3 heures pour qu’elle se raffermisse. Cette étape permet de mieux manipuler la pâte et empêche les cookies de trop s’étaler lors de la cuisson.
5. Préparation et Assemblage des Cookies
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et formez 12 boules. Aplatissez chaque boule de pâte légèrement, placez un caramel au centre, puis refermez la pâte autour du caramel de manière à former une boule.
6. Cuisson
- Disposez les boules de pâte sur la plaque en les espaçant. Enfournez pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient fermes mais le centre encore légèrement mou.
7. Refroidissement et Dégustation
- Laissez les cookies refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille. Cela permet aux cookies de se raffermir tout en conservant un cœur coulant.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de refroidissement : 2-3 heures
- Temps de cuisson : 10-12 minutes
- Calories : Environ 180 kcal par cookie
Astuces pour des Cookies Parfaits
- Temps de Réfrigération : Le refroidissement de la pâte est essentiel pour éviter que les cookies ne s’étalent trop. Ne zappez pas cette étape, surtout si vous souhaitez des cookies bien dodus.
- Caramel : Pour une meilleure texture, utilisez des caramels tendres de bonne qualité. Vous pouvez également préparer du caramel maison si vous préférez.
- Cuisson : Les cookies peuvent paraître légèrement mous en sortant du four, c’est normal. Ils continueront de cuire légèrement sur la plaque pendant qu’ils refroidissent, ce qui leur donnera une texture parfaite.
- Servir Chaud : Pour une expérience encore plus gourmande, réchauffez les cookies quelques secondes avant de les servir, ce qui permet au caramel de redevenir bien coulant.
Variantes Gourmandes
- Avec des Noix : Ajoutez des noix de pécan ou des noisettes concassées pour un croquant supplémentaire.
- Pépites de Chocolat au Lait ou Blanc : Variez les types de chocolat pour des saveurs différentes.
- Sel de Guérande : Saupoudrez un peu de sel de Guérande sur chaque cookie après la cuisson pour un contraste sucré-salé irrésistible.
Conclusion
Ces cookies chocolat caramel sont une recette incontournable pour les amateurs de douceurs chocolatées. La combinaison du chocolat fondant et du caramel coulant est tout simplement divine, et le contraste entre le croustillant des bords et la tendreté du cœur en fait une expérience inoubliable. Préparez-les pour une occasion spéciale, ou simplement pour vous faire plaisir, et savourez chaque bouchée de ce délice sucré.