Ces cookies cheesecake aux pépites de chocolat sont un mariage parfait entre le crémeux du cheesecake et le croquant des pépites de chocolat. Ils sont parfaits pour toutes les occasions, que ce soit pour une fête, un goûter, ou simplement pour se faire plaisir. Dans cet article, nous vous guiderons à travers chaque étape pour préparer ces petites merveilles. Préparez-vous à vivre une expérience sucrée inoubliable !
1. Ingrédients :
Les ingrédients se divisent en deux catégories : ceux nécessaires pour la pâte à cookies et ceux pour la garniture cheesecake. Voici ce qu’il vous faut :
Pour la pâte à cookies :
- 1 ¼ tasse de beurre salé, ramolli : Le beurre donne à la pâte une texture riche et savoureuse.
- 1 tasse de sucre brun clair, bien tassé : Le sucre brun apporte une légère saveur de caramel, qui se marie parfaitement avec le chocolat et le cheesecake.
- ½ tasse de sucre granulé : Ce sucre contribue à la texture légèrement croquante des cookies.
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille : Pour une touche de douceur et de saveur.
- 2 gros œufs : Les œufs aident à lier les ingrédients ensemble.
- 2 ¾ tasses de farine tout usage : La base qui donne la structure à nos cookies.
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude : Aide les cookies à lever et à devenir bien moelleux.
- 2 tasses de pépites de chocolat miniatures : Pour un goût chocolaté dans chaque bouchée.
Pour la garniture au cheesecake :
- 8 oz (225 g) de fromage à la crème, ramolli : L’ingrédient principal pour obtenir une garniture crémeuse et onctueuse.
- ½ tasse de sucre en poudre : Pour sucrer délicatement la garniture.
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille : Pour ajouter un peu de saveur douce à la garniture.
2. Étapes de Préparation :
La réalisation de ces cookies demande quelques étapes, mais chacune est essentielle pour obtenir une texture et un goût parfaits. Suivez attentivement ces instructions pour réussir vos cookies cheesecake.
2.1. Préparer la Pâte à Cookies :
- Battre le Beurre et les Sucres : Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre brun et le sucre granulé jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Le mélange doit être léger et aéré, signe que le beurre et les sucres se sont bien incorporés.
- Ajouter la Vanille et les Œufs : Ajoutez les œufs un par un en battant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite l’extrait de vanille.
- Incorporer les Ingrédients Secs : Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude au mélange précédent. Mélangez jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée, mais sans trop travailler la pâte. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement pour les répartir de manière homogène.
- Refroidir la Pâte : Réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la pâte de se raffermir, ce qui aidera les cookies à mieux garder leur forme pendant la cuisson.
2.2. Préparer la Garniture au Cheesecake :
- Battre les Ingrédients de la Garniture : Dans un bol séparé, battez le fromage à la crème avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Cette garniture apportera toute la douceur du cheesecake à vos cookies.
- Réfrigérer la Garniture : Laissez la garniture au frais pendant que vous façonnez les cookies.
2.3. Façonner les Cookies :
- Former les Cookies : Préchauffez le four à 350°F (175°C). Prélevez une cuillère à soupe de pâte à cookies et formez un cercle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Ajouter la Garniture : Mettez une cuillère de garniture au cheesecake au centre de chaque cercle de pâte. Prenez une autre cuillère de pâte à cookies et recouvrez la garniture de manière à former un “sandwich” de pâte avec la garniture au centre.
- Sceller les Cookies : Assurez-vous que la garniture est bien enfermée entre les deux couches de pâte à cookies. Cela évitera que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
2.4. Cuire les Cookies :
- Enfourner : Placez les cookies sur la plaque en laissant suffisamment d’espace entre chaque cookie, car ils vont légèrement s’étaler pendant la cuisson. Enfournez pour environ 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laisser Refroidir : Une fois cuits, laissez les cookies refroidir sur une grille avant de les déguster. Cela leur permet de se raffermir et d’éviter de se casser.
3. Conseils pour des Cookies Parfaits :
- Réfrigération de la Pâte : Réfrigérer la pâte est essentiel pour obtenir des cookies qui gardent leur forme pendant la cuisson. Cela empêche également le beurre de fondre trop rapidement, ce qui donnerait des cookies trop plats.
- Ajouter des Pépites sur le Dessus : Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus des cookies avant de les mettre au four. Cela donnera un aspect encore plus chocolaté.
- Éviter de Trop Cuire : Les cookies continueront de cuire légèrement même après avoir été retirés du four. Sortez-les dès que les bords commencent à dorer pour un intérieur bien moelleux.
- Servir Froids ou Réfrigérés : Ces cookies sont encore meilleurs lorsqu’ils sont légèrement refroidis, voire réfrigérés. Cela permet à la garniture au cheesecake de se raffermir, offrant un contraste de texture très agréable.
4. Dégustation et Variantes :
Ces cookies cheesecake aux pépites de chocolat sont parfaits pour toutes les occasions. Leur cœur crémeux est une vraie surprise à chaque bouchée, et leur texture fondante est tout simplement irrésistible. Voici quelques idées pour personnaliser cette recette :
- Pépites de Chocolat Blanc : Remplacez les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat blanc pour une version encore plus douce.
- Ajouter des Noix : Incorporez des noix concassées dans la pâte pour un peu de croquant supplémentaire.
- Saveur de Cheesecake Différente : Ajoutez un peu de zestes de citron ou d’orange dans la garniture au cheesecake pour une touche de fraîcheur.
5. Temps de Préparation et Calories :
- Temps de Préparation : 20 minutes
- Temps de Cuisson : 12-14 minutes
- Temps Total : 35-40 minutes
- Calories : Environ 301 kcal par cookie
6. Astuces Supplémentaires :
- Conservation : Ces cookies se conservent bien dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur pour une texture plus ferme.
- Congélation : Si vous souhaitez préparer ces cookies à l’avance, vous pouvez congeler la pâte à cookies avant cuisson. Formez les cookies, puis disposez-les sur une plaque et congelez-les pendant 1 heure avant de les transférer dans un sac de congélation. Pour les cuire, laissez-les décongeler légèrement avant de les enfourner.
7. Conclusion :
Les cookies cheesecake aux pépites de chocolat sont une véritable gourmandise qui ravira petits et grands. Leur préparation est simple, et le résultat est un cookie moelleux et fondant avec une surprise crémeuse à l’intérieur. Que vous les prépariez pour un goûter, un dessert, ou simplement pour le plaisir, ils ne manqueront pas de faire sensation.
N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts en ajoutant d’autres ingrédients comme des noix, du chocolat blanc, ou des zestes d’agrumes. Bon appétit et bonne cuisine !
Ces cookies allient la richesse du cheesecake à la gourmandise du chocolat, et leur texture fondante les rend absolument irrésistibles. Avec ce guide détaillé, vous avez toutes les cartes en main pour réussir ces petites merveilles chez vous.