Le clafoutis salé est un plat généreux, économique et très pratique pour nourrir beaucoup de monde. Ici, on le transforme en un vrai plat principal avec de la viande hachée, des légumes fondants et une base crémeuse qui lie le tout. Ce plat est idéal pour les buffets, les fêtes de famille, les cantines, les mariages ou les repas d’anniversaire.
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Temps de préparation
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 à 55 minutes
Temps total : environ 1 h 30
Ingrédients
2 kg de viande hachée (bœuf, bœuf-porc ou viande locale)
1 kg de pommes de terre coupées en petits dés
1,5 kg de poivrons rouges, jaunes et verts coupés en dés
800 g d’oignons émincés
1 kg de tomates concassées ou fraîches coupées
10 gousses d’ail hachées
250 ml d’huile ou d’huile d’olive
2 litres de lait
20 œufs
400 g de farine
800 g de fromage râpé (emmental, gouda ou mélange)
6 cuillères à soupe de concentré de tomate
4 cuillères à soupe de paprika doux
2 cuillères à soupe de cumin
2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
40 g de sel
20 g de poivre
Beurre ou huile pour graisser les plats
Matériel nécessaire
2 à 3 grands plats à gratin
1 très grande poêle ou marmite
1 grand saladier
Un fouet
Une louche
Un four
Préparation détaillée
Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits dés. Fais-les cuire 10 minutes dans de l’eau salée. Égoutte et réserve.
Dans une grande marmite, chauffe l’huile. Ajoute les oignons et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoute l’ail, mélange une minute.
Ajoute la viande hachée et fais-la cuire en l’écrasant jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Ajoute les tomates, le concentré de tomate, les poivrons, le paprika, le cumin, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisse mijoter 10 minutes.
Ajoute les pommes de terre précuites. Mélange bien et éteins le feu.
Dans un grand saladier, fouette les œufs. Ajoute la farine, mélange. Incorpore le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse.
Ajoute le fromage râpé dans l’appareil.
Incorpore le mélange viande-légumes dans l’appareil à clafoutis et mélange doucement.
Beurre généreusement les plats à gratin. Verse la préparation et égalise la surface.
Enfourne à 180 °C pendant 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit pris.
Laisse reposer 15 minutes avant de découper.
Conseils pour réussir
Si tu veux un clafoutis encore plus fondant, remplace 500 ml de lait par de la crème liquide.
Tu peux préparer le plat la veille, le garder au réfrigérateur et le réchauffer doucement au four.
Pour des parts nettes, laisse bien refroidir avant de découper.
Variantes
Tu peux remplacer la viande hachée par du poulet haché, du thon ou même des lentilles pour une version économique.
Les poivrons peuvent être remplacés par courgettes, carottes ou petits pois.
Valeur calorique approximative
Pour une portion (environ 350 g)
Calories : environ 520 kcal
Protéines : 32 g
Glucides : 30 g
Lipides : 28 g