Le clafoutis est un dessert emblématique de la cuisine française, originaire de la région du Limousin. Traditionnellement préparé avec des cerises noires, il existe aujourd’hui de nombreuses variantes. Parmi elles, le clafoutis poires et chocolat se distingue par son alliance parfaite entre la douceur des poires et l’intensité du chocolat noir. Ce dessert, à la fois fondant et savoureux, saura ravir les papilles des petits et des grands.
Ingrédients
Pour la pâte :
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3 poires mûres mais fermes (type Williams, Comice ou Conférence)
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100 g de chocolat noir (minimum 50 % de cacao)
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100 g de sucre en poudre
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3 œufs (à température ambiante)
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200 ml de lait entier (ou lait végétal au choix)
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100 g de farine de blé (tamisée)
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1 sachet de levure chimique (environ 10–11 g)
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1 pincée de sel fin
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Beurre pour graisser le moule
Instructions
Étape 1 : Préparation des poires
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Peler et couper les poires : Commencez par peler les poires, retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en quartiers ou en tranches selon votre préférence.
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Disposer dans le moule : Beurrez généreusement un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre. Disposez les tranches de poire au fond du moule, en formant un motif si vous le souhaitez.
Étape 2 : Préparation de la pâte
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Faire fondre le chocolat : Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts, en remuant bien jusqu’à ce qu’il soit lisse.
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Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel.
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Fouetter les œufs et le sucre : Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et légèrement mousseux.
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Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez progressivement le mélange de farine, levure et sel au mélange œufs-sucre, en remuant bien pour éviter les grumeaux.
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Ajouter le lait et le chocolat fondu : Incorporez progressivement le lait en remuant jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez jusqu’à complète intégration.
Étape 3 : Cuisson
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Verser la pâte sur les poires : Versez la pâte préparée sur les poires disposées dans le moule.
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Enfourner : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit pris et qu’un couteau en ressorte propre.
Étape 4 : Refroidissement et service
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Laisser refroidir : Laissez refroidir le clafoutis à température ambiante.
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Réfrigérer : Pour un meilleur résultat, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
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Servir : Servez frais ou à température ambiante, accompagné si désiré d’une crème anglaise ou de chantilly.
Temps de préparation
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Temps de préparation : 15 minutes
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Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
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Temps total : 45 à 50 minutes
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Portions : 6 à 8 personnes
Valeur nutritionnelle
Selon les informations disponibles, une portion de clafoutis poires et chocolat (environ 100 g) contient environ 350 calories, avec 18 g de graisses, 40 g de glucides, 3 g de fibres, 20 g de sucres et 6 g de protéines.
Astuces et variantes
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Choix du chocolat : Optez pour un chocolat noir de qualité avec un pourcentage de cacao élevé pour un goût plus intense.
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Ajout de fruits secs : Incorporez des noix ou des noisettes concassées pour ajouter du croquant à votre clafoutis.
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Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de la fécule de maïs pour une version sans gluten.
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Version allégée : Utilisez du lait écrémé ou une alternative végétale non sucrée, et réduisez la quantité de sucre pour une version plus légère.
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Personnalisation : Ajoutez des épices comme la cannelle ou la vanille pour parfumer votre clafoutis.
Conclusion
Le clafoutis poires et chocolat est un dessert simple à réaliser, mais qui offre une explosion de saveurs en bouche. L’association de la douceur des poires et de l’amertume du chocolat noir crée un équilibre parfait qui ravira les amateurs de desserts fruités et chocolatés. Que ce soit pour un dîner en famille, un goûter entre amis ou une occasion spéciale, ce clafoutis saura séduire tous les palais.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos envies et à expérimenter avec différents fruits ou types de chocolat. Bon appétit