Dans le monde de la pâtisserie, le clafoutis est un dessert classique qui incarne l’essence de la cuisine française simple et réconfortante. Traditionnellement préparé avec des cerises, il existe de nombreuses variantes qui explorent d’autres saveurs tout en conservant le cœur de la recette : un dessert moelleux, à mi-chemin entre un flan et un gâteau. Dans cet article, nous allons vous présenter une version originale : le clafoutis de pommes et pépites de chocolat. Moelleux, légèrement épicé à la cannelle et agrémenté de pépites de chocolat, ce dessert est parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients détaillés et leurs bienfaits Pour ce clafoutis, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples, souvent disponibles dans votre cuisine. Voici une présentation détaillée des ingrédients et de leur rôle dans la recette :
- Pommes (3 pommes, environ 3 tasses) : Les pommes apportent une touche de fraîcheur, une douceur naturelle et une texture fondante lorsqu’elles sont cuites. Optez pour des variétés légèrement acidulées comme la Granny Smith ou sucrées comme la Golden selon votre préférence.
- Œufs (2 ou 3 si la pâte est sèche) : Les œufs jouent un rôle essentiel dans la structure du clafoutis. Ils permettent à la pâte de lier tous les ingrédients et de donner une texture tendre et moelleuse.
- Cannelle moulue (1 pincée) : La cannelle ajoute une touche épicée subtile qui se marie merveilleusement avec les pommes, rendant le dessert encore plus chaleureux et réconfortant.
- Pépites de chocolat (1/8 tasse, 2 c. à soupe, 20 g) : Le chocolat apporte une richesse gourmande et se marie à la douceur des pommes, créant un contraste de saveurs irrésistible.
- Farine (2/3 tasse, 80 g) : La farine tout usage est le composant principal qui structure le clafoutis, rendant la pâte à la fois ferme et légèrement fondante.
- Sucre en poudre (1/3 tasse, 70 g) : Le sucre adoucit la pâte et aide à caraméliser les bords pendant la cuisson.
- Levure chimique (1 cuillère à café) : Elle permet à la pâte de lever légèrement, assurant une texture aérée et moelleuse.
Instructions étape par étape pour une préparation réussie
- Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Cela garantit une cuisson homogène dès le début. Beurrez et farinez un moule à gâteau standard ou optez pour un moule en silicone si vous préférez une méthode plus simple et sans effort de démoulage. - Préparez les pommes
Pelez soigneusement les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits morceaux. La taille des morceaux peut varier en fonction de votre préférence, mais des morceaux d’environ 1 cm offrent une belle texture. Placez-les dans un grand saladier. - Mélangez les ingrédients humides
Ajoutez les œufs dans le saladier contenant les pommes et mélangez bien pour que les pommes soient bien enrobées. Cette étape est cruciale car elle permet d’intégrer les saveurs dans les morceaux de pommes. - Incorporez les ingrédients secs
Ajoutez ensuite le sucre et la pincée de cannelle et mélangez de nouveau. Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol séparé pour éviter les grumeaux. Ajoutez-les progressivement à votre mélange humide tout en remuant délicatement. Incorporez les pépites de chocolat pour une touche gourmande. Si la pâte vous semble trop sèche, ajoutez un œuf supplémentaire pour obtenir la consistance parfaite. - Versez la pâte dans le moule
Transférez le mélange dans le moule préparé et lissez la surface à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère. Cela permet une cuisson homogène. - Cuisson
Placez le moule au four et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes. Surveillez la cuisson à partir de la 30ème minute. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du clafoutis ; il doit en ressortir propre ou légèrement humide. - Refroidissement
Une fois cuit, laissez refroidir le clafoutis dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler. Transférez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement ou servez-le tiède pour plus de gourmandise.
Conseils pour un clafoutis parfait
- Utilisez des pommes fermes pour qu’elles conservent leur texture après cuisson.
- Ajoutez un zeste de citron à la pâte pour un arôme frais et légèrement acidulé.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une finition élégante.
- Servez avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille pour une touche supplémentaire de gourmandise.
- Si vous préférez des saveurs plus audacieuses, ajoutez une pincée de muscade ou de cardamome à la pâte.
Valeur nutritionnelle et informations santé Le clafoutis est relativement léger par rapport à d’autres desserts plus riches. Pour 8 portions, chaque part contient environ 180 kcal. Cette recette est une option parfaite si vous recherchez un dessert savoureux sans culpabilité.
- Calories par portion : 180 kcal
- Protéines : Environ 4 g
- Glucides : Environ 27 g
- Lipides : Environ 5 g
Comment personnaliser et servir le clafoutis Ce clafoutis peut être servi à différentes occasions, que ce soit pour le petit déjeuner, une collation ou un dessert après un repas. Vous pouvez également personnaliser la recette en utilisant d’autres fruits comme des poires ou des bananes, ou encore en ajoutant des noix pour une texture croquante.
En été, servez ce clafoutis légèrement frais avec des fraises ou des framboises fraîches sur le côté. En hiver, une tasse de chocolat chaud ou de thé épicé sera l’accompagnement parfait.
Conservation et réchauffage Ce clafoutis se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, placez une portion au four à 160°C (320°F) pendant environ 10 minutes ou au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes.
Conclusion Le clafoutis de pommes et pépites de chocolat est un dessert polyvalent, simple et réconfortant. En quelques étapes faciles, vous pouvez créer un plat délicieux qui ravira vos invités ou comblera une envie de douceur. N’hésitez pas à expérimenter avec les saveurs et à adapter la recette selon vos goûts. Que vous le serviez tiède avec une touche de glace ou froid en toute simplicité, ce clafoutis deviendra vite un favori de votre cuisine !