Introduction
Le clafoutis n’est pas réservé qu’aux cerises ! Délicieusement revisité en version salée, le Clafoutis de Courgettes au Parmesan est un plat simple, parfumé, et parfait pour profiter des légumes de saison.
À la fois léger, moelleux et savoureux, il peut se déguster en entrée, en plat principal accompagné d’une salade verte, ou encore en garniture d’une viande grillée. Avec ses ingrédients simples et sa préparation rapide, il a toute sa place dans vos repas du quotidien comme dans vos dîners plus sophistiqués.
Dans cet article, nous allons détailler chaque étape de la préparation, vous donner toutes les astuces pour un clafoutis parfaitement réussi, vous proposer des variantes, ainsi qu’une analyse nutritionnelle.
Ingrédients pour 4 personnes
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Courgettes fraîches | 700 g |
| Crème fraîche épaisse | 3 cuillères à soupe (≈ 45 ml) |
| Œufs frais | 4 |
| Farine tout usage | 1 cuillère à soupe (≈ 10 g) |
| Parmesan râpé | 70 g |
| Ail | 1 gousse |
| Huile d’olive vierge extra | 1 cuillère à soupe (≈ 15 ml) |
| Sel fin | au goût |
| Poivre noir du moulin | au goût |
| Basilic frais haché (facultatif) | 1 cuillère à soupe |
Temps de préparation
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Préparation des ingrédients : 15 minutes
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Cuisson : 35 minutes
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Temps total : 50 minutes
Instructions détaillées étape par étape
Préparation des courgettes
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Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide.
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Coupez-les en petits dés réguliers (environ 1 cm).
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Dans une grande sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
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Ajoutez les dés de courgettes et faites-les revenir 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondantes mais encore fermes.
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Salez légèrement pour qu’elles commencent à rendre leur eau, puis égouttez-les si nécessaire pour éviter un clafoutis trop liquide.
Astuce : Faites sauter les courgettes rapidement pour conserver leur couleur verte éclatante.
Préparation de l’appareil à clafoutis
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Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
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Tamisez la farine au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez-la en fouettant doucement.
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Ajoutez le parmesan râpé.
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Écrasez l’ail et incorporez-le à la préparation.
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Si désiré, ajoutez également le basilic frais haché.
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Salez et poivrez selon votre goût.
Conseil de chef : Le parmesan étant naturellement salé, goûtez la préparation avant d’ajouter du sel.
Assemblage
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Ajoutez délicatement les courgettes cuites à l’appareil à clafoutis.
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Mélangez doucement pour répartir les légumes sans les écraser.
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Versez l’ensemble dans un plat à gratin préalablement beurré ou huilé.
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Lissez la surface avec une spatule.
Cuisson
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Préchauffez votre four à 190°C (chaleur tournante de préférence).
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Enfournez le plat au centre du four.
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Laissez cuire pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit doré, gonflé et ferme au toucher.
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Si besoin, passez en mode grill durant les 3 dernières minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
Service
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Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
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Ce clafoutis est excellent chaud, tiède, ou même à température ambiante.
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Servez-le seul pour un repas léger, ou en accompagnement de grillades, poissons, ou viandes blanches.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Éléments | Quantité |
|---|---|
| Calories | ≈ 250 kcal |
| Protéines | ≈ 14 g |
| Lipides | ≈ 18 g |
| Glucides | ≈ 6 g |
| Fibres | ≈ 2 g |
| Calcium | ≈ 220 mg |
Astuces et Conseils
Pour un clafoutis encore plus savoureux :
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Faites revenir l’ail avec les courgettes pour lui donner une saveur plus douce.
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Ajoutez quelques pignons de pin grillés pour apporter du croquant.
Pour une texture parfaite :
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Égouttez soigneusement les courgettes pour éviter un appareil trop liquide.
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Ne battez pas trop les œufs, cela rendrait le clafoutis caoutchouteux.
Pour varier les saveurs :
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Remplacez le parmesan par du comté, du gruyère ou de la mozzarella râpée.
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Ajoutez des dés de tomates séchées ou de poivrons rôtis pour une touche méditerranéenne.
Idées d’Accompagnements
| Accompagnement | Pourquoi c’est parfait |
|---|---|
| Salade verte vinaigrée | Fraîcheur et contraste |
| Filet de poulet grillé | Complète parfaitement le repas |
| Poisson vapeur | Légèreté et équilibre nutritionnel |
| Pain aux céréales | Pour un dîner rustique et complet |
Histoire du clafoutis
Traditionnellement, le clafoutis est un dessert originaire du Limousin, réalisé avec des cerises noires non dénoyautées. Au fil du temps, sa texture douce et moelleuse a inspiré de nombreuses variantes salées, comme ici avec la courgette. La pâte légère, similaire à une pâte à crêpe enrichie, enrobe délicatement les légumes, créant une harmonie de textures parfaite.
Pourquoi Adopter cette Recette
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Facile et rapide : 50 minutes chrono.
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Équilibré : Riche en légumes, en protéines, faible en glucides.
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Personnalisable : S’adapte à tous vos restes et envies.
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Economique : Peu d’ingrédients coûteux.
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Idéal pour les repas à l’avance : Se conserve très bien 2 jours au réfrigérateur.
Conclusion
Le Clafoutis de Courgettes au Parmesan est l’illustration parfaite qu’un plat léger peut aussi être savoureux et réconfortant. Son cœur fondant, parfumé au parmesan, et la douceur de la courgette légèrement poêlée séduisent à coup sûr.
Que ce soit pour un déjeuner estival, un dîner léger ou un pique-nique chic, cette recette polyvalente trouve toujours sa place à votre table. Essayez-la, adaptez-la, et faites-en un classique de votre répertoire culinaire !