Le clafoutis est un plat traditionnel français qui évoque généralement une douceur sucrée, souvent réalisée avec des cerises enrobées dans une pâte à crêpe épaisse. Cependant, au fil du temps, des déclinaisons salées ont émergé, proposant des mariages de saveurs audacieux et raffinés.
Le clafoutis au saumon et aux courgettes en est un parfait exemple. Il associe la douceur légèrement sucrée de la courgette à la richesse du saumon, le tout dans une texture moelleuse et gratinée. Facile à réaliser et savoureux, ce plat est idéal pour un repas léger accompagné d’une salade verte ou même en entrée lors d’un dîner raffiné.
Dans cet article, nous allons découvrir en détail comment préparer cette recette, quels sont ses bienfaits nutritionnels et des astuces pour la réussir à la perfection.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de saumon frais
- 2 courgettes longues
- 4 œufs
- 200 ml de crème fraîche liquide entière
- 200 ml de lait
- 100 g de farine
- 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté selon vos goûts)
- Quelques feuilles d’aneth (ou autre herbe aromatique comme la ciboulette ou le persil)
- Sel, poivre
Instructions : Étape par Étape
Préparation des ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
Beurrez un plat à gratin pour éviter que le clafoutis n’attache.
Coupez le saumon en dés de taille moyenne.
Lavez les courgettes puis coupez-les en rondelles fines pour une cuisson homogène.
Disposition des ingrédients dans le plat
Déposez les morceaux de saumon et les rondelles de courgettes dans le fond du plat.
Répartissez-les de manière uniforme pour que chaque bouchée soit équilibrée.
Préparation de l’appareil à clafoutis
Dans un grand bol, battez les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la crème fraîche et le lait, puis mélangez bien.
Incorporez progressivement la farine tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le fromage râpé pour plus de gourmandise.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Assemblage
Versez l’appareil sur le saumon et les courgettes, en veillant à bien les recouvrir.
Cuisson
Enfournez et laissez cuire pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien pris au centre.
Finition et service
À la sortie du four, saupoudrez d’aneth ciselé pour une touche de fraîcheur.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Temps de préparation et de cuisson
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes
Valeur Nutritionnelle (par portion)
Calories : environ 350 kcal
Protéines : 25 g
Glucides : 18 g
Lipides : 22 g
Le clafoutis au saumon et courgettes est équilibré en protéines et en bonnes graisses, grâce au saumon et à la crème. Il reste relativement léger et convient parfaitement pour un déjeuner ou un dîner sain.
Astuces pour un Clafoutis Réussi !
1. Choisissez un saumon de qualité
Utilisez du saumon frais plutôt que du saumon fumé, qui peut être trop salé. Si vous optez pour du saumon fumé, réduisez la quantité de sel ajoutée.
2. Variez les fromages
Pour une saveur plus prononcée, essayez du gruyère, du comté ou même du parmesan au lieu de l’emmental.
3. Ajoutez des herbes aromatiques
L’aneth est un excellent choix pour accompagner le saumon, mais la ciboulette, l’estragon ou le basilic apportent également de la fraîcheur.
4. Évitez l’excès d’humidité
Les courgettes ont tendance à rendre beaucoup d’eau à la cuisson. Vous pouvez les faire revenir à la poêle quelques minutes avant de les intégrer à la recette pour éviter un clafoutis trop humide.
5. Pour une version plus légère
Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème allégée. Vous pouvez aussi utiliser du lait d’amande ou de soja pour une version sans lactose.
6. Version sans gluten
Si vous êtes intolérant au gluten, remplacez la farine de blé par de la fécule de maïs ou une farine sans gluten adaptée à la cuisson.
7. Optez pour des portions individuelles
Pour une présentation plus élégante, réalisez ce clafoutis dans des ramequins individuels. La cuisson sera plus rapide (environ 25 minutes).
8. Ajoutez une touche citronnée
Incorporez des zestes de citron dans l’appareil à clafoutis pour relever les saveurs.
9. Conservation et réchauffage
Ce clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé au four ou au micro-ondes. Il est également délicieux froid !
10. Accompagnement parfait
Servez ce clafoutis avec une salade verte croquante et une vinaigrette au citron pour un repas équilibré.
Pourquoi Essayer Cette Recette ?
Facile et rapide : idéale pour les repas en semaine.
Saine et équilibrée : riche en oméga-3 et en protéines.
Personnalisable : de nombreuses variantes possibles !
Idéale pour les repas conviviaux : peut être servie chaude ou froide.
Ce clafoutis au saumon et aux courgettes est une recette savoureuse qui plaira à toute la famille. Essayez-la et partagez votre avis en commentaire !
Avec cette recette détaillée, vous avez toutes les clés en main pour réussir votre clafoutis salé et régaler vos proches. Alors, à vos fourneaux !