Air Fryer – Friteuse sans huile
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**introduction**
les cinnamon rolls sont des brioches roulées à la cannelle, moelleuses et parfumées, originaires d’europe du nord et devenues célèbres dans le monde entier. leur texture tendre, leur cœur fondant à la cannelle et leur parfum irrésistible en font une gourmandise idéale pour le petit déjeuner, le goûter ou toute pause sucrée. cette recette vous propose une version traditionnelle, facile à réaliser à la maison, pour une vingtaine de roulés bien dodus et savoureux.
**ingrédients pour la pâte (pour 10 à 12 pièces moyennes)**
500 g de farine de blé (type 45 ou 55)
75 g de sucre
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger sèche (7 g)
200 ml de lait tiède
75 g de beurre mou
1 œuf
**ingrédients pour la garniture**
100 g de cassonade ou sucre brun
2 cuillères à soupe bombées de cannelle moulue
75 g de beurre mou
**ingrédients pour le glaçage (optionnel mais traditionnel)**
100 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de lait ou de fromage frais nature
quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif)
**préparation de la pâte**
dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. faire un puits au centre. dans un petit bol, activer la levure en la mélangeant au lait tiède. laisser reposer 10 minutes jusqu’à formation d’une mousse. verser ensuite ce mélange dans le puits. ajouter l’œuf et le beurre mou. pétrir à la main ou au robot pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse, souple et homogène. couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 h 30, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
**préparation de la garniture**
mélanger la cassonade et la cannelle dans un petit bol. réserver. une fois la pâte levée, la dégazer doucement avec les mains. l’étaler en un grand rectangle sur un plan fariné, d’environ 40 cm par 30 cm. répartir le beurre mou sur toute la surface à l’aide d’une spatule, puis saupoudrer uniformément le mélange sucre-cannelle.
**roulage et découpe**
rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un long boudin serré. couper ensuite en tranches d’environ 3 à 4 cm d’épaisseur. déposer les roulés dans un moule beurré ou tapissé de papier cuisson, en les espaçant légèrement. couvrir à nouveau et laisser lever 45 minutes.
**cuisson**
préchauffer le four à 180 °c. enfourner les cinnamon rolls pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. surveiller en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent trop secs. sortir du four et laisser tiédir légèrement.
**préparation du glaçage**
mélanger le sucre glace avec le lait (ou le fromage frais pour une version crémeuse). ajuster la consistance selon la texture souhaitée. verser le glaçage sur les cinnamon rolls tièdes pour qu’il fonde légèrement.
**temps de préparation et cuisson**
préparation : 30 minutes
repos : 2 h 15 (pousse 1 h 30 + 45 min)
cuisson : 20 à 25 minutes
temps total : environ 3 heures
**astuces**
utiliser du lait entier pour une pâte plus moelleuse
ne pas trop chauffer le lait, il doit être tiède, sinon la levure pourrait être inactive
pour un roulé encore plus parfumé, ajouter un peu de vanille ou de zeste d’orange à la pâte
le glaçage peut être remplacé par du fromage frais sucré ou du chocolat fondu
laisser les roulés reposer un peu après cuisson avant de déguster, ils se raffermissent légèrement
**variantes possibles**
avec raisins secs, pépites de chocolat ou noix
garniture au caramel ou à la pâte à tartiner
version sans glaçage pour un goût plus doux
cinnamon rolls vegan en remplaçant le beurre, le lait et l’œuf
**conseils de conservation**
conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours
réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux
ils peuvent aussi être congelés cuits ou crus (avant la seconde levée)
**valeurs nutritionnelles approximatives (par pièce)**
énergie : 250 à 300 kcal
glucides : 35 à 40 g
lipides : 9 à 12 g
protéines : 4 à 6 g
fibres : 1 g
**idées de service**
servir avec un café, un thé ou un chocolat chaud pour un moment cocooning
présenter dans un joli plat, saupoudrés de sucre glace ou nappés de glaçage
accompagner d’un yaourt ou de fruits frais pour un petit déjeuner complet
**conclusion**
les cinnamon rolls sont une douceur intemporelle, facile à préparer à la maison. leur parfum de cannelle embaume la cuisine, leur cœur tendre réchauffe les papilles. parfaits pour les moments de partage, les fêtes ou simplement pour se faire plaisir, ils font partie de ces recette
s à transmettre, à adapter, et à savourer sans modération. bonne dégustation