Les cinnamon rolls, ou roulés à la cannelle, sont une véritable délicatesse qui ravira petits et grands. Parfaits pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande, ils offrent une texture moelleuse et une saveur douce et épicée qui met tout le monde d’accord.
Ingrédients (pour 12 roulés)
Pour la pâte :
- 240 ml de lait tiède
- 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active (7 g)
- 50 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre non salé, fondu
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 500 g de farine tout usage
Pour la garniture :
- 150 g de sucre brun
- 2 1/2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 75 g de beurre non salé, ramolli
Pour le glaçage :
- 100 g de fromage à la crème, ramolli
- 50 g de beurre non salé, ramolli
- 200 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait
Instructions
1. Préparation de la pâte
- Dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez le reste du sucre, le beurre fondu, les œufs et le sel. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparation de la garniture
- Mélangez le sucre brun et la cannelle dans un bol.
- Étalez la pâte levée en un rectangle d’environ 30×40 cm sur une surface légèrement farinée.
- Étalez le beurre ramolli sur toute la surface de la pâte, puis saupoudrez uniformément du mélange sucre-cannelle.
- Roulez la pâte en partant du côté long pour former un rouleau serré.
- Coupez le rouleau en 12 tranches égales.
3. Cuisson
- Disposez les tranches dans un plat de cuisson préalablement beurré, en les espaçant légèrement.
- Couvrez le plat avec un linge propre et laissez lever pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire les roulés pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Préparation du glaçage
- Dans un bol, battez le fromage à la crème et le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez le sucre glace, l’extrait de vanille et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
5. Finitions
- Une fois les roulés sortis du four, laissez-les refroidir pendant 10 minutes.
- Étalez le glaçage sur les roulés encore tièdes.
Temps de préparation
- Préparation : 30 minutes
- Temps de levée : 1h30
- Cuisson : 25 minutes
- Total : Environ 2h25
Astuces
- Saveur supplémentaire : Ajoutez des noix de pécan hachées ou des raisins secs à la garniture.
- Préparation anticipée : Assemblez les roulés la veille, placez-les au réfrigérateur après la deuxième levée, puis faites-les cuire le matin suivant.
- Conservation : Les brioches se conservent bien à température ambiante pendant 2 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes.
- Glaçage plus léger : Remplacez le fromage à la crème par du yaourt grec pour une version plus légère.
Calories
- Par portion : Environ 350 Kcal
Ces cinnamon rolls moelleux sont une véritable invitation à la gourmandise. Ils sont idéaux pour partager un moment chaleureux et sucré en famille ou entre amis.
Bon appétit !