Lorsque les beaux jours s’installent, les repas légers et savoureux prennent naturellement place dans nos assiettes. Parmi les recettes estivales les plus appréciées, les cigares de courgettes croustillants au fromage feta et mozzarella se distinguent par leur simplicité, leur goût et leur texture irrésistiblement fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Faciles à préparer, ils peuvent être servis en apéritif, en entrée ou même en plat principal accompagnés d’une salade verte ou de crudités.
Air Fryer – Friteuse sans huile
Préparez vos plats préférés rapidement et sainement, sans huile ni friture lourde. Parfait pour frites, nuggets, légumes ou même desserts !
Voir l’offre sur Amazon →
**Ingrédients nécessaires pour environ 10 à 12 cigares**
* 2 courgettes moyennes, bien fermes
* 150 grammes de feta
* 100 grammes de mozzarella râpée ou en petits dés
* 1 œuf entier
* 1 cuillère à soupe de farine
* 6 feuilles de brick (à couper en deux pour obtenir 12 demi-feuilles)
* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
* Sel selon le goût
* Poivre noir moulu
* Herbes de Provence ou origan (optionnel)
**Préparation**
Commencer par laver soigneusement les courgettes. Retirer les extrémités puis les râper à l’aide d’une râpe à gros trous ou d’un robot culinaire. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture fine et homogène de la garniture.
Déposer les courgettes râpées dans un torchon propre et presser fortement afin d’éliminer un maximum d’eau. Cette étape est cruciale pour éviter que la garniture ne détrempe les feuilles de brick et pour garantir le croustillant des cigares.
Dans un grand saladier, mettre les courgettes bien égouttées. Ajouter la feta émiettée et la mozzarella. Incorporer l’œuf battu et la cuillère de farine. Bien mélanger l’ensemble jusqu’à obtention d’un appareil homogène. Saler légèrement (la feta étant déjà salée) et poivrer selon le goût. On peut également ajouter une pincée d’herbes de Provence ou d’origan pour parfumer la garniture.
Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
Couper les feuilles de brick en deux. Prendre une demi-feuille, placer une cuillère de farce sur l’extrémité arrondie, replier les bords vers l’intérieur puis rouler fermement pour former un cigare. Répéter l’opération avec le reste des feuilles et de la farce. Si besoin, utiliser un peu d’eau pour coller l’extrémité et fermer le cigare.
Déposer les cigares sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement chaque cigare avec de l’huile d’olive. Enfourner pour environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les cigares soient bien dorés et croustillants.
Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
**Conseils et astuces**
Pour un résultat encore plus savoureux, il est recommandé d’utiliser des courgettes jeunes et fermes, qui contiennent moins d’eau et plus de goût. Il est aussi possible d’assaisonner la garniture avec des épices douces comme le cumin, le paprika ou une touche de muscade pour varier les plaisirs.
Les cigares peuvent également être cuits à la poêle dans un peu d’huile pour une version encore plus croustillante, mais la cuisson au four reste plus légère et plus simple à gérer en grande quantité.
Ces cigares peuvent être préparés à l’avance, placés au réfrigérateur, puis cuits juste avant le service. Ils peuvent également être congelés une fois façonnés, puis cuits directement au four sans décongélation préalable, en prolongeant un peu le temps de cuisson.
**Variantes de la recette**
Cette recette peut être facilement adaptée selon les ingrédients disponibles ou les préférences personnelles. Il est possible par exemple de remplacer la feta par du fromage de chèvre frais ou de la ricotta pour une garniture plus douce. La mozzarella peut être remplacée par de l’emmental ou du comté râpé pour un goût plus marqué. On peut aussi intégrer des herbes fraîches comme le persil, la menthe ou la coriandre ciselée, qui apporteront de la fraîcheur.
Pour une version végétalienne, il suffit de supprimer le fromage et l’œuf et de remplacer la garniture par un mélange de légumes hachés finement (carottes, poireaux, champignons) liés avec de la purée de pois chiches ou de pommes de terre.
**Accompagnements suggérés**
Les cigares de courgettes se marient à merveille avec une sauce au yaourt à l’ail et au citron, un coulis de tomate épicé ou une sauce au fromage blanc et aux herbes. Servis avec une salade de tomates, un taboulé ou une salade verte croquante, ils composent un repas complet, léger et équilibré.
**Avantages nutritionnels**
La courgette est un légume peu calorique, riche en eau et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour une cuisine saine. Le fromage apporte des protéines et du calcium, tandis que la cuisson au four permet de limiter l’utilisation de matières grasses. Cette recette s’inscrit parfaitement dans une alimentation équilibrée et convient aussi bien aux adultes qu’aux enfants.
**Conservation**
Une fois cuits, les cigares peuvent être conservés au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Il suffit de les réchauffer au four quelques minutes pour leur redonner leur croustillant. Ils peuvent également être consommés froids, en pique-nique ou en lunchbox.
**Conclusion**
Les cigares de courgettes croustillants au fromage feta et mozzarella sont une manière originale et savoureuse de cuisiner la courgette. Simples, rapides et modulables, ils séduisent par leur texture contrastée et leur goût délicat. Que ce soit pour un dîner en famille, un apéritif entre amis ou un repas sur le pouce, ils apportent une touche méditerranéenne à votre table. Leur succès repose sur la simplicité des ingrédients, l’équilibre des saveurs et la possibilité infinie de les décliner selon l
es envies.
—