Cigares de Brick au Fromage de Chèvre et au Miel

Croustillants, fondants, sucrés-salés… Un apéritif élégant et gourmand !

Les cigares de brick au fromage et au miel sont l’une de ces petites merveilles de la cuisine orientale revisitée : croustillants à l’extérieur, fondants et légèrement sucrés à l’intérieur. Avec leur forme allongée et dorée, ces bouchées sont parfaites à servir en apéro chic, en entrée légère ou même lors d’un brunch aux accents méditerranéens. Le mariage du fromage de chèvre frais et du miel est une valeur sûre, accentuée ici par le parfum subtil du thym frais.

 Pourquoi adopter cette recette ?

• Prête en 20 minutes

•  Peu d’ingrédients, mais beaucoup de goût

• Végétarienne et adaptable

•  Se prépare à l’avance, se cuit à la minute

•  Ultra croustillant grâce à la brick

 Fiche technique

•  Portions : 4 personnes (2 cigares par personne)

•  Préparation : 15 minutes

•  Cuisson : 5 minutes

• Plat : Apéritif ou entrée chaude

•  Se conserve : 1 jour au frigo avant cuisson, jusqu’à 1 mois au congélateur

 Ingrédients

Pour 8 cigares :

• 4 feuilles de brick

• 200 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux, Petit Billy…)

• 2 c. à soupe de miel liquide (fleurs, lavande, ou acacia)

• 1 c. à soupe de thym frais (ou thym séché à défaut)

• Sel et poivre du moulin

• Huile d’olive (ou huile neutre) pour la cuisson

 Préparation pas à pas

 Préparer la farce

Dans un bol, mélange le fromage de chèvre, le miel, le thym, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
Le mélange doit être crémeux et homogène. Tu peux ajuster le miel selon ton goût : 1 c. à soupe pour un sucré léger, 2 pour une touche plus marquée.

 Découper les feuilles de brick

Coupe chaque feuille de brick en deux moitiés, idéalement en forme de demi-lune.
Plie chaque moitié en deux dans la longueur pour obtenir un long triangle souple : c’est plus simple pour rouler ensuite.

 Garnir les cigares

Dépose une cuillère à soupe de farce à la base de chaque triangle.
Commence à rouler en serrant bien pour former un petit cylindre.
Rabats les côtés, continue de rouler jusqu’au bout.
Scelle le bord avec un peu d’eau ou de blanc d’œuf pour bien fermer.

 Cuisson croustillante

Fais chauffer l’huile dans une poêle (environ 1 cm de hauteur).
Quand l’huile est chaude (test : une miette y frémit), fais frire les cigares 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égoutte-les sur du papier absorbant.

Alternative plus légère : cuisson au four à 200 °C pendant 12 minutes, en les badigeonnant légèrement d’huile.

 Astuces de chef

 Astuce “batch cooking”

Prépare une grande quantité de cigares, congèle-les crus sur une plaque, puis conserve-les en sachets. Tu pourras les cuire au dernier moment, sans décongélation.

 Variante fraîche et citronnée

Ajoute le zeste d’un citron bio dans la farce pour une touche méditerranéenne acidulée qui réveille le palais.

 Version piquante

Ajoute une pincée de piment d’Espelette ou un filet de harissa douce dans la farce pour un subtil twist oriental.

 Herbes alternatives

Pas de thym ? Utilise du romarin, de l’origan, ou même de la menthe fraîche pour une touche originale.

 Avec quoi les servir ?

Ces cigares sont fabuleux :

• Avec une salade verte légèrement vinaigrée (vinaigrette miel-moutarde ou balsamique)

• En tapas avec d’autres bouchées (houmous, falafels, légumes grillés…)

• En entrée, accompagnés d’un coulis de poivron rouge ou d’un filet de miel au moment du dressage

 Et pour boire ?

• Un rosé de Provence, sec et fruité

• Un vin blanc moelleux type Côtes-de-Gascogne ou un Sauternes

• Ou une boisson fraîche maison : eau infusée au citron et romarin, ou thé glacé menthe-citron

 Infos nutritionnelles (par cigare)

Total pour 2 cigares : environ 240 kcal par portion (entrée légère)

 Conservation & réchauffage

• Avant cuisson : conserve-les au frigo (jusqu’à 24 h) ou congèle-les.

• Après cuisson : pas recommandé de congeler. Si besoin, réchauffe-les au four 5 minutes à 180 °C pour retrouver le croustillant.

• Ne pas passer au micro-ondes : ça ramollit la brick.

 Le mot de la fin

Ces cigares de brick au chèvre et miel sont la preuve qu’un plat simple peut devenir un vrai bijou de gourmandise avec les bons ingrédients et un peu d’attention au détail. Parfaits pour un dîner improvisé, un apéro festif ou une entrée chic, ils sont versatiles, élégants et surtout irrésistibles.