Les choux farcis font partie des grands classiques de la cuisine familiale. Présents dans de nombreuses traditions culinaires à travers le monde, ils incarnent parfaitement l’esprit de la cuisine mijotée, généreuse et réconfortante. Dans cette version à la viande hachée et à la sauce tomate, chaque feuille de chou renferme une farce savoureuse, moelleuse et parfumée, délicatement nappée d’une sauce douce et légèrement acidulée.
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Informations générales
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : environ 1 heure 10 minutes
Apport énergétique moyen : environ 550 kcal par portion
Matériel nécessaire
Une grande casserole
Une sauteuse ou une cocotte
Un saladier
Une cuillère
Un couteau
Une planche à découper
Ingrédients
Feuilles de chou vert : 6 grandes feuilles
Viande de bœuf hachée : 300 g
Riz cuit : 100 g
Oignon jaune : 1 petit
Ail : 1 gousse
Pulpe de tomate en conserve : 300 g
Persil frais : 10 g
Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
Sel
Poivre noir
Paprika doux (facultatif)
Préparation
Préparer le chou
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Plonger les feuilles de chou et les faire blanchir pendant cinq minutes afin de les attendrir.
Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.
Préparer la farce
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, le riz cuit, l’oignon finement haché, l’ail, le persil ciselé, le sel, le poivre et le paprika.
Bien travailler le mélange pour obtenir une farce homogène et souple.
Former les choux farcis
Déposer une cuillerée généreuse de farce au centre de chaque feuille de chou.
Replier les côtés puis rouler fermement pour former des petits rouleaux bien serrés.
Préparer la sauce
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive.
Ajouter la pulpe de tomate, saler et poivrer légèrement.
Laisser mijoter environ cinq minutes pour concentrer les saveurs.
Cuisson
Disposer les rouleaux de chou dans la sauce tomate.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant trente-cinq à quarante minutes.
La sauce doit légèrement épaissir et enrober les choux farcis.
Service
Servir bien chaud, nappé généreusement de sauce tomate et parsemé de persil frais.
Ce plat s’accompagne parfaitement de pain frais, de pommes de terre vapeur ou d’une salade verte.
Conseils et astuces
Tu peux préparer les choux farcis à l’avance et les réchauffer doucement, ils seront encore meilleurs le lendemain.
Pour une version plus parfumée, ajoute une pointe de cumin ou d’herbes de Provence dans la farce.
Si la sauce réduit trop pendant la cuisson, ajoute un petit verre d’eau ou de bouillon.
Valeur nutritionnelle approximative
Une portion apporte environ 550 kilocalories, avec un bon apport en protéines, fibres et glucides, ce qui en fait un plat complet et équilibré.