Les choux à la crème au caramel sont une délicieuse pâtisserie qui séduira tous les amateurs de douceurs. Ces petites merveilles légères et aérées sont garnies d’une crème onctueuse au caramel, faisant de chaque bouchée un moment de plaisir. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes pour réaliser ces choux, tout en partageant des astuces, des conseils, et des informations nutritionnelles.
Pourquoi les Choux à la Crème ?
Les choux à la crème sont un classique de la pâtisserie française. Leur légèreté et leur texture unique les rendent irrésistibles. Ce dessert est idéal pour les occasions spéciales, mais il peut également être préparé pour un goûter gourmand. Le mélange de la pâte à choux et de la crème au caramel crée un équilibre parfait entre le sucré et le savoureux, ce qui en fait un choix parfait pour tous les amateurs de desserts.
Ingrédients pour 20 choux
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer 20 choux à la crème au caramel :
- 85 g d’eau (environ 1/3 de tasse)
- 85 g de lait entier (environ 1/3 de tasse)
- 70 g de beurre en parcelles (environ 1/4 de tasse)
- 1 pincée de sel
- 75 g de farine (environ 1/2 tasse)
- 3 œufs
- Crème au caramel (voir recette ci-dessous)
Recette de la Crème au Caramel
Pour garnir vos choux, voici une simple recette de crème au caramel :
Ingrédients
- 200 g de sucre (environ 1 tasse)
- 100 ml d’eau (environ 1/3 de tasse)
- 300 ml de crème entière (environ 1 1/4 tasse)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Préparation du caramel :
- Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée.
- Retirez du feu et ajoutez doucement la crème entière (attention aux éclaboussures) et l’extrait de vanille si désiré. Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Laissez refroidir.
Instructions pour les Choux
Étape 1 : Préparation de la Pâte à Choux
- Dans une casserole, combinez l’eau, le lait, le beurre et le sel. Portez à ébullition.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez progressivement la farine tout en remuant énergiquement.
- Remettez la casserole sur feu doux et mélangez jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des parois (environ 2 à 3 minutes).
Étape 2 : Formation des Choux
- Laissez refroidir la pâte légèrement, puis incorporez les œufs un par un jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- À l’aide d’une poche à douille, formez des petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d’espace entre chaque chou pour qu’ils puissent gonfler.
Étape 3 : Cuisson
- Enfournez les choux pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les choux ne retombent.
- Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille.
Étape 4 : Garniture
- Garnissez les choux de crème au caramel à l’aide d’une poche à douille.
- Pour un joli décor, vous pouvez verser un peu de caramel sur le dessus des choux.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Kcal : Environ 120 par chou (sans la crème)
Astuces
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une touche de vanille à votre crème au caramel !
- Personnalisez vos choux en ajoutant des éclats de noisettes ou d’amandes sur le dessus avant la cuisson pour un croquant supplémentaire.
- Vous pouvez également aromatiser votre pâte à choux en ajoutant un peu de zeste d’orange ou de citron pour une touche de fraîcheur.
Idées de Présentation
Pour un service élégant, disposez les choux sur un plat de service et décorez-les avec des feuilles de menthe ou des fruits frais comme des framboises ou des fraises. Cela apportera une belle couleur et une touche de fraîcheur à votre dessert.
Conclusion
Les choux à la crème au caramel sont un véritable délice qui ravira vos convives. Avec un peu de patience et de pratique, vous pourrez réaliser ces petites douceurs avec succès. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures ou décorations pour les rendre encore plus uniques. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ces choux feront toujours sensation !
Informations Nutritionnelles
Environ 120 calories par chou. Selon les ingrédients et la taille des choux, les valeurs peuvent varier.
Recapitulatif
- Ingrédients : 85 g d’eau, 85 g de lait entier, 70 g de beurre, 75 g de farine, 3 œufs.
- Crème au caramel : 200 g de sucre, 100 ml d’eau, 300 ml de crème.
- Préparation : 15 minutes, cuisson 25 minutes.
- Kcal : Environ 120 par chou.
N’hésitez pas à partager vos créations de choux à la crème au caramel et à nous dire ce que vous en avez pensé !