Le chou vert braisé aux saucisses est un classique de la cuisine familiale, alliant des saveurs simples et rustiques. Avec ses légumes fondants et ses saucisses savoureuses, ce plat est idéal pour un repas chaleureux. Voici un guide détaillé pour réaliser ce mets délicieux.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 chou vert (environ 1 kg)
- 4 saucisses de campagne ou fumées
- 2 oignons (environ 200 g)
- 3 gousses d’ail
- 2 carottes (environ 200 g)
- 4 pommes de terre (environ 600 g)
- 30 g de beurre
- 300 ml de bouillon (de volaille ou de légumes)
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre selon le goût
- Persil frais pour la garniture
Instructions
1. Préparation des ingrédients :
- Préparer le chou :
Retirez les feuilles extérieures abîmées du chou, coupez-le en quatre, ôtez le cœur dur, puis émincez-le en fines lanières. Rincez-les à l’eau froide pour enlever les impuretés. - S’occuper des saucisses :
Si elles sont fraîches, faites-les dorer à la poêle, puis découpez-les en morceaux. Si elles sont déjà cuites, coupez-les directement en tronçons. - Préparer les légumes :
Épluchez les oignons, l’ail, les carottes et les pommes de terre. Émincez les oignons et l’ail. Coupez les carottes et pommes de terre en petits dés pour une cuisson homogène.
2. Cuisson initiale :
- Faire revenir les oignons et l’ail :
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés. - Incorporer les légumes racines :
Ajoutez les dés de carottes et de pommes de terre. Faites revenir 5 minutes pour rehausser leur saveur.
3. Cuisson du chou et des saucisses :
- Ajouter le chou :
Placez les lanières de chou dans la cocotte. Mélangez soigneusement pour qu’elles s’imprègnent des arômes. - Ajouter le bouillon :
Versez le bouillon de volaille ou de légumes, puis ajoutez les morceaux de saucisses, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien. - Mijoter :
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les ingrédients n’attachent.
4. Finalisation et service :
- Assaisonner :
Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût en fin de cuisson. - Servir :
Garnissez le plat de persil frais haché avant de servir. Accompagnez-le d’un bon pain de campagne ou d’une purée maison pour un repas complet.
Temps de préparation et de cuisson :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : 1 heure 30 minutes
Valeur nutritionnelle (par portion)
- Calories : Environ 450 kcal
- Protéines : 18 g
- Lipides : 22 g
- Glucides : 40 g
Astuces pour Parfaire votre Chou Vert Braisé aux Saucisses
- Variez les saucisses :
Essayez des saucisses fumées pour une saveur intense ou des saucisses de Toulouse pour une touche traditionnelle. - Rehaussez les saveurs :
Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre ajoutée à la fin de la cuisson apporte une légère acidité qui équilibre le plat. - Ajoutez des épices :
Des graines de carvi ou de cumin peuvent rehausser les saveurs du chou et apporter une note originale. - Version végétarienne :
Remplacez les saucisses par une alternative végétarienne et utilisez un bouillon de légumes. - Conservation :
Ce plat se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir.
Accord Mets et Vin
Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d’un vin blanc sec comme un Riesling ou un Pinot Gris. Si vous préférez le vin rouge, optez pour un Beaujolais ou un Pinot Noir léger.
Ce chou vert braisé aux saucisses est une véritable invitation à un repas chaleureux et réconfortant. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos envies pour en faire un plat unique à partager en famille ou entre amis. Bon appétit !