Le chou sauté au bacon, oignons et ail est un plat d’accompagnement incontournable pour ajouter une touche savoureuse à vos repas. Avec des ingrédients simples comme le chou, le bacon, l’oignon et l’ail, ce plat se distingue par son mélange de textures croustillantes et fondantes, et ses saveurs riches et réconfortantes. Que ce soit pour accompagner une viande grillée ou comme plat principal léger, ce chou sauté est une recette que tout le monde adorera.
Dans cet article de plus de 2000 mots, nous allons explorer en détail la recette du chou sauté au bacon, oignons et ail, y compris les ingrédients nécessaires, les instructions étape par étape, les astuces pour sublimer ce plat, ainsi que son temps de préparation et les calories par portion.
Les Bienfaits du Chou : Un Légume Polyvalent
Avant de plonger dans la recette, il est intéressant de noter les nombreux bienfaits du chou. Ce légume crucifère est une excellente source de vitamines C et K, et est riche en fibres, ce qui contribue à une bonne digestion. En cuisine, le chou est incroyablement polyvalent : il peut être mangé cru, braisé, sauté, fermenté ou utilisé dans des soupes. Dans cette recette, nous le faisons revenir à la poêle avec du bacon, de l’oignon et de l’ail pour un résultat irrésistible.
Ingrédients :
Pour préparer ce délicieux plat de chou sauté au bacon, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 6 tranches de bacon : Le bacon apporte une saveur salée et croustillante qui se marie parfaitement avec la douceur du chou.
- 1 grosse tête de chou : Choisissez un chou frais, de préférence vert ou blanc, qui soit ferme et dense. Retirez le cœur et tranchez-le finement.
- 2 gousses d’ail, hachées : L’ail ajoute une profondeur de saveur aromatique au plat.
- 1 gros oignon, coupé en dés : L’oignon caramélisé s’associe merveilleusement avec le bacon et le chou.
- 1 cuillère à soupe de sel : Le sel permet de rehausser toutes les saveurs, mais vous pouvez ajuster selon vos préférences.
Ingrédients supplémentaires facultatifs :
- Poivre noir moulu : Pour ceux qui aiment un peu de piquant, ajouter du poivre noir est une excellente idée.
- Flocons de piment rouge : Un peu de chaleur peut transformer ce plat simple en une explosion de saveurs.
- Vinaigre balsamique : Si vous préférez une touche acidulée pour équilibrer le gras du bacon, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique est parfaite pour déglacer la poêle.
Instructions :
1. Cuisson du bacon :
Commencez par chauffer une grande poêle à feu moyen. Disposez les tranches de bacon dans la poêle en une seule couche, sans les superposer. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et dorées. Retournez-les à mi-cuisson pour obtenir une cuisson uniforme. Une fois que le bacon est prêt, retirez-le de la poêle et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l’excès de gras. Laissez le gras de bacon dans la poêle pour les étapes suivantes.
2. Sauté d’oignons et d’ail :
Dans la même poêle avec le gras de bacon, ajoutez l’oignon coupé en dés et l’ail haché. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et commence à caraméliser légèrement, ce qui prend environ 5 à 7 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que l’ail ne brûle. Cette étape permet de libérer toutes les saveurs de l’oignon et de l’ail dans le gras de bacon, ce qui donnera au chou un goût exquis.
3. Ajout du chou :
Ajoutez maintenant le chou tranché dans la poêle. Mélangez bien pour que chaque morceau de chou soit enrobé du mélange d’oignons, d’ail et de gras de bacon. Le chou commencera à réduire de volume au fur et à mesure qu’il cuit. Assaisonnez avec une cuillère à soupe de sel, ou ajustez selon votre goût. Si vous souhaitez ajouter du poivre noir ou des flocons de piment rouge, c’est à ce moment-là que vous pouvez les incorporer.
4. Cuisson du chou :
Laissez cuire le chou à feu moyen en remuant régulièrement. La cuisson devrait prendre environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre et doré sur les bords. Vous voulez que le chou conserve une légère fermeté, mais qu’il soit suffisamment tendre pour fondre en bouche. Si vous utilisez du vinaigre balsamique, vous pouvez l’ajouter en fin de cuisson pour déglacer la poêle et ajouter une note acidulée.
5. Finalisation :
Une fois que le chou est parfaitement cuit, retirez la poêle du feu. Émiettez les tranches de bacon croustillantes que vous aviez réservées plus tôt et mélangez-les délicatement avec le chou cuit. Servez immédiatement, et garnissez d’un peu de persil frais haché si vous le souhaitez.
Temps de Préparation et Calories :
- Temps de Préparation : 20 minutes
- Calories : Environ 180 kcal par portion (la recette donne environ 4 portions)
Astuces pour un Chou Sauté Parfait :
- Varier les types de choux : Vous pouvez essayer cette recette avec d’autres types de choux comme le chou rouge, le chou de Savoie ou le chou frisé. Chaque variété apportera une texture et un goût légèrement différents.
- Ajouter une touche sucrée : Pour un contraste avec le salé du bacon, vous pouvez ajouter une pincée de sucre brun ou une touche de miel pendant la cuisson du chou. Cela aidera à caraméliser le chou et à équilibrer les saveurs.
- Utiliser du bacon fumé : Pour une saveur encore plus intense, choisissez un bacon fumé au bois de pommier ou de hickory. Cela donnera au plat une note boisée qui se marie à merveille avec le chou.
- Ajouter des pommes : Pour une version encore plus gourmande, incorporez des tranches de pommes Granny Smith au chou pendant la cuisson. Le mélange sucré et acidulé des pommes avec le salé du bacon est divin.
- Garnir de noix : Si vous aimez les textures contrastées, parsemez votre chou sauté de noix grillées ou de pignons de pin pour ajouter du croquant.
- Vinaigre balsamique : Comme mentionné plus haut, une touche de vinaigre balsamique à la fin de la cuisson donne une dimension acidulée qui équilibre parfaitement le gras du bacon.
Suggestions d’Accompagnement :
Le chou sauté au bacon, oignons et ail est extrêmement polyvalent et peut être servi avec de nombreux plats principaux. Voici quelques suggestions :
- Avec une viande grillée : Ce chou sauté accompagne parfaitement une viande grillée comme un steak, une côte de porc ou un poulet rôti.
- Avec du poisson : Essayez-le avec du saumon grillé ou des filets de poisson poêlés. Le gras du bacon et la fraîcheur du chou contrastent joliment avec le poisson.
- Avec des pommes de terre : Servez ce chou avec des pommes de terre rôties ou une purée crémeuse pour un repas réconfortant.
- Avec des pâtes : Incorporez ce chou sauté dans un plat de pâtes pour un repas rapide et savoureux. Ajoutez un peu de crème ou de fromage râpé pour un côté encore plus indulgent.
Conclusion :
Le chou sauté au bacon, oignons et ail est un plat simple mais extrêmement savoureux, qui allie les textures croustillantes du bacon et du chou avec les saveurs réconfortantes de l’oignon caramélisé et de l’ail. Il s’agit d’un accompagnement idéal pour vos repas quotidiens ou même pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Facile à réaliser, avec des ingrédients accessibles, ce plat est une véritable célébration de la cuisine maison. N’hésitez pas à le personnaliser avec vos ingrédients préférés et à le savourer avec vos proches.