Le chou-fleur rôti au miel et au curry accompagné de halloumi grillé et de pois chiches croustillants est un plat à la fois savoureux, équilibré et riche en textures. L’association du chou-fleur fondant, des pois chiches croquants et du halloumi grillé apporte une touche gourmande irrésistible.
Ce plat végétarien est idéal pour un dîner léger, un accompagnement original ou même une option pour un repas sans viande. Facile à préparer, il offre une explosion de saveurs sucrées, épicées et salées.
Ingrédients
Pour le chou-fleur rôti :
- 1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes
- 30 ml d’huile d’olive
- 15 ml de miel
- 5 g de poudre de curry
- 2,5 g de paprika fumé
- 2,5 g de curcuma
- Sel et poivre au goût
Pour les pois chiches croustillants :
- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 15 ml d’huile d’olive
- 2,5 g de paprika
- 2,5 g de cumin
- Une pincée de sel
Pour le halloumi grillé :
- 200 g de fromage halloumi, tranché en morceaux de 1 cm d’épaisseur
- 5 ml d’huile d’olive
Pour la garniture :
- 30 g d’amandes effilées, toastées
- Persil frais, haché
- Quartiers de citron (optionnel)
Instructions
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200°C (390°F) et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
2. Préparation du chou-fleur
- Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, la poudre de curry, le paprika fumé, le curcuma, le sel et le poivre.
- Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et mélangez bien pour les enrober uniformément.
- Étalez le chou-fleur sur une des plaques de cuisson en une seule couche.
3. Préparation des pois chiches croustillants
- Séchez soigneusement les pois chiches avec du papier absorbant pour éviter qu’ils ne deviennent mous à la cuisson.
- Dans un bol, mélangez-les avec l’huile d’olive, le paprika, le cumin et une pincée de sel.
- Étalez-les sur la seconde plaque en une seule couche.
4. Rôtissage
- Enfournez les pois chiches et le chou-fleur.
- Faites cuire les pois chiches pendant 25 à 30 minutes en les remuant à mi-cuisson pour garantir un croustillant parfait.
- Faites cuire le chou-fleur pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre.
5. Grillage du halloumi
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Badigeonnez légèrement les tranches de halloumi avec de l’huile d’olive.
- Faites-les griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
6. Assemblage du plat
- Disposez le chou-fleur rôti sur un grand plat de service.
- Ajoutez les tranches de halloumi grillé ainsi que les pois chiches croustillants.
- Parsemez d’amandes effilées toastées et de persil frais haché.
- Servez avec des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 50 minutes
Valeur énergétique
Environ 320 kcal par portion.
Pourquoi adopter cette recette ?
1. Un mélange parfait de textures et de saveurs
Le chou-fleur rôti devient tendre avec des bords légèrement croustillants, tandis que les pois chiches offrent une texture croquante et le halloumi un côté fondant et grillé.
2. Un plat équilibré et rassasiant
Riche en protéines grâce aux pois chiches et au halloumi, ce plat est une excellente alternative pour un repas végétarien nourrissant.
3. Facile à personnaliser
Vous pouvez ajouter d’autres épices comme du piment doux ou du zaatar pour encore plus de saveur.
Astuces pour réussir cette recette
- Mariner le chou-fleur : Pour des saveurs plus intenses, laissez mariner le chou-fleur dans le mélange d’épices et d’huile pendant 30 minutes avant de le rôtir.
- Sécher les pois chiches : Plus ils sont secs avant d’être enfournés, plus ils seront croustillants !
- Servir avec un féculent : Accompagnez ce plat de quinoa, de boulgour citronné ou même de riz basmati pour un repas encore plus complet.
- Ajouter une touche sucrée : Pour un contraste agréable, parsemez le plat de graines de grenade ou de raisins secs.
- Varier les fromages : Si vous n’avez pas de halloumi, essayez du feta grillé ou même du fromage de chèvre légèrement rôti au four.
Idées d’accompagnements
Ce plat peut être dégusté tel quel ou accompagné de :
- Une salade de roquette et grenade pour plus de fraîcheur
- Une sauce yaourt-citron-menthe pour un côté rafraîchissant
- Du pain pita grillé pour encore plus de gourmandise
Conclusion
Cette recette de chou-fleur rôti au miel et au curry, accompagnée de halloumi grillé et de pois chiches croustillants, est une véritable explosion de saveurs et de textures. Facile à préparer et idéale pour un repas végétarien équilibré, elle saura séduire vos papilles avec son mélange subtil de sucré, d’épicé et de salé.
N’hésitez pas à la tester et à la personnaliser selon vos goûts !