Chou-Fleur au Jambon et à la Béchamel : Le Gratin Familial Ultra Réconfortant

Envie d’un plat chaud, fondant et savoureux qui fait l’unanimité à table ? Le chou-fleur au jambon et à la béchamel, c’est le gratin de nos souvenirs, simple mais irrésistiblement bon. Avec sa sauce crémeuse, ses roulés moelleux et son gratiné doré, ce plat est un coup de cœur pour petits et grands !

 Une recette anti-gaspi, économique et personnalisable

Le chou-fleur, souvent sous-estimé, est un légume incroyablement polyvalent et riche en fibres. Associé à du jambon et une sauce béchamel maison, il devient le héros d’un gratin équilibré, savoureux et nourrissant. Ce plat est également parfait pour recycler un reste de jambon ou de légumes cuits. Et avec un peu d’imagination, il peut se réinventer à l’infini !

 Pour combien ?

• Portions : 2 généreuses

• Difficulté : Facile

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : 25 minutes

• Temps total : 40 minutes

 Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories : environ 460 kcal

• Protéines : 28 g

• Lipides : 28 g

• Glucides : 22 g

• Fibres : 4 g

 Ingrédients (pour 2 personnes)

 Instructions détaillées

 Cuisson du chou-fleur

• Coupez le chou-fleur en petits bouquets.

• Rincez-les sous l’eau froide.

• Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée.

• Laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas trop mous.

• Égouttez-les et réservez.

 Préparer la béchamel maison

• Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

• Ajoutez la farine d’un coup, puis remuez au fouet pour faire un roux blanc (1 à 2 minutes sans coloration).

• Ajoutez progressivement le lait froid, en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.

• Faites épaissir à feu doux pendant 4 à 5 minutes.

• Salez, poivrez selon votre goût. Facultatif : ajoutez une pincée de muscade.

Astuce : Vous pouvez ajouter une cuillère de fromage râpé à la béchamel pour un goût encore plus fromager !

 Montage des roulés de jambon

• Étalez une fine couche de béchamel sur chaque tranche de jambon.

• Disposez 3 ou 4 petits bouquets de chou-fleur dessus.

• Roulez les tranches délicatement pour former des petits “pavés”.

 Préparation du gratin

• Versez 2 louches de béchamel dans le fond d’un plat à gratin.

• Déposez les roulés de jambon côte à côte, bien serrés.

• Nappez du reste de béchamel.

• Saupoudrez généreusement de fromage râpé.

 Cuisson

• Placez dans un four froid (important pour éviter que les roulés ne sèchent).

• Faites cuire à 200°C (392°F) pendant 25 minutes.

• Le gratin est prêt lorsqu’il est bien doré sur le dessus.

 Finition et service

• Laissez reposer 3-5 minutes hors du four.

• Parsemez de persil frais haché.

• Servez chaud, avec une salade verte ou quelques pommes de terre vapeur.

 Astuces & variantes

 Fromage gratiné ++

Ajoutez un mélange de fromages râpés (comté, parmesan, cheddar) pour un effet gratiné encore plus gourmand.

 Version végétarienne

Remplacez le jambon par :

• Des tranches de courgettes grillées

• Des poivrons rôtis

• Des champignons émincés sautés à l’ail

 Version épicée

Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment d’Espelette dans la béchamel pour relever le goût.

 Varier les légumes

Vous pouvez intégrer d’autres légumes au mélange :

• Brocolis cuits vapeur

• Carottes râpées

• Poireaux fondus

 Conservation

• Le gratin se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

• Pour le réchauffer : au four à 160°C pendant 15 min ou au micro-ondes (avec couvercle).

• Évitez de congeler ce gratin (la béchamel peut trancher à la décongélation).

 Que servir avec ce plat ?

 Ce qu’on adore dans cette recette

 Peu d’ingrédients, tous simples
 Facile à préparer à l’avance
 Se décline selon vos envies
 Bon marché et nutritif
 Une texture crémeuse irrésistible

 Résumé de la recette

 Parole de gourmand·es

“Recette testée ce soir : un succès total ! Fondant, crémeux, juste parfait.” – Claire G.

“J’ai remplacé le jambon par des courgettes grillées pour ma fille végétarienne, elle s’est régalée.” – Lucas B.