Le cheesecake mousse au citron vert est une délicieuse fusion entre une texture crémeuse et une saveur fraîche et acidulée. Ce dessert est parfait pour les amateurs de citrons et ceux qui recherchent une alternative plus légère aux cheesecakes traditionnels. La mousse au citron vert, légère et aérienne, sur une base de croûte de biscuits Graham, crée une combinaison irrésistible de douceur et d’acidité. Ce dessert est non seulement un régal pour les papilles mais aussi un véritable plaisir visuel, offrant une finition élégante qui met en valeur la fraîcheur des agrumes.
Ingrédients pour le Cheesecake Mousse au Citron Vert
Pour la croûte :
- 1 ½ tasse de miettes de biscuits Graham
- ¼ tasse de sucre granulé
- ½ tasse de beurre non salé, fondu
Pour la garniture au fromage :
- 16 oz (450 g) de fromage à la crème, ramolli
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de crème épaisse
- ½ tasse de jus de citron vert frais (environ 4 citrons)
- Zeste de 2 citrons verts
- 1 enveloppe (0,25 oz) de gélatine sans saveur (optionnelle, pour une texture plus ferme)
Pour la mousse au citron vert :
- 1 tasse de crème épaisse
- ¼ tasse de sucre glace
- 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
- Zeste de citron vert pour la garniture
Préparation du Cheesecake Mousse au Citron Vert
1. Préparer la croûte :
La croûte est la base solide qui soutiendra la mousse et la garniture au fromage du cheesecake. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Mélangez dans un bol moyen les miettes de biscuits Graham, le sucre granulé et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ce mélange doit être suffisamment humide pour pouvoir être pressé dans le moule sans se désagréger. Pressez cette préparation dans le fond d’un moule à charnière de 23 cm, en veillant à ce qu’elle soit bien uniforme.
Faites cuire cette croûte au four pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Une fois cuite, laissez refroidir complètement. La croûte servira de base solide pour la garniture au fromage et la mousse, et sa texture croquante apportera un contraste agréable avec la douceur crémeuse de la garniture.
2. Préparer la garniture au fromage :
Pendant que la croûte refroidit, commencez à préparer la garniture au fromage. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli jusqu’à ce qu’il devienne lisse et crémeux. L’objectif ici est d’obtenir une texture souple et homogène. Ajoutez le sucre granulé et l’extrait de vanille, et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé.
Ensuite, dans un autre bol, fouettez 1 tasse de crème épaisse jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Incorporez doucement la crème montée dans le mélange de fromage à la crème en veillant à ne pas trop mélanger pour conserver la légèreté de la préparation.
Ajoutez enfin le jus et le zeste de citron vert dans la garniture, et mélangez doucement. Si vous souhaitez une texture plus ferme et plus compacte, vous pouvez dissoudre une enveloppe de gélatine sans saveur dans 2 cuil. à soupe d’eau chaude. Une fois dissoute, laissez refroidir légèrement la gélatine avant de l’ajouter à la garniture.
3. Assembler le cheesecake :
Versez la garniture au fromage sur la croûte refroidie et lissez le dessus à l’aide d’une spatule. Cette étape est cruciale car elle permet de créer une surface régulière et parfaite. Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit complètement prise. Vous pouvez même le laisser toute la nuit pour un résultat optimal.
4. Préparer la mousse au citron vert :
Pendant que le cheesecake prend au réfrigérateur, préparez la mousse au citron vert. Dans un bol propre, fouettez 1 tasse de crème épaisse avec le sucre glace jusqu’à obtenir des pics fermes. Ensuite, ajoutez délicatement 1 cuil. à soupe de jus de citron vert et mélangez à nouveau.
La mousse doit être légère et aérée, apportant une texture douce et une saveur intense de citron vert. Une fois prête, vous pouvez soit l’étaler sur le cheesecake avec une spatule, soit la déposer à l’aide d’une poche à douille pour créer de jolies décorations. Garnissez avec un peu de zeste de citron vert pour une touche finale rafraîchissante et colorée.
Temps de Préparation et Conseils :
Temps de préparation :
Le temps de préparation total pour ce cheesecake mousse au citron vert est d’environ 20 minutes pour la préparation, mais il est essentiel de laisser refroidir et prendre le cheesecake pendant au moins 4 heures au réfrigérateur. Si vous laissez le cheesecake une nuit entière, cela permet aux saveurs de mieux se marier et assure une texture encore plus ferme.
Calories :
Chaque portion de ce cheesecake mousse au citron vert représente environ 350 kcal. Cette estimation peut légèrement varier en fonction des marques des ingrédients utilisés et des portions servies. Ce dessert est relativement léger comparé à d’autres cheesecakes plus riches, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui recherchent un dessert gourmand mais pas trop calorique.
Astuces pour Personnaliser la Recette :
- Utiliser des citrons verts bio : Le goût du citron vert est plus intense et naturel lorsqu’il est bio. De plus, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de zeste de citron vert pour une saveur encore plus marquée.
- Gélatine ou non ? : Si vous préférez un cheesecake à la texture plus ferme, n’hésitez pas à ajouter de la gélatine sans saveur. Cela donne une consistance plus solide et crémeuse qui se coupe facilement en tranches nettes. Si vous préférez une texture plus légère et aérée, vous pouvez omettre cette étape.
- Garnitures personnalisées : Si vous souhaitez ajouter un peu de croquant à la mousse, vous pouvez saupoudrer des amandes effilées ou des noix de pécan grillées sur le dessus du cheesecake avant de servir. Ces éléments ajoutent du contraste tout en restant dans l’esprit frais et acidulé du citron vert.
- Adaptation pour sans gluten : Remplacez les biscuits Graham par des biscuits sans gluten pour adapter la recette à un régime sans gluten. Il existe aussi des alternatives comme les biscuits à la noix de coco qui créent une base encore plus exotique.
- Présenter avec des fruits frais : Vous pouvez également accompagner ce cheesecake de fruits frais comme des framboises, des myrtilles ou même des tranches fines de kiwi pour ajouter une touche de couleur et une saveur fruitée qui complète parfaitement le citron vert.
Conclusion : Un Dessert Parfait pour Toutes Occasions
Le cheesecake mousse au citron vert est un dessert à la fois élégant, rafraîchissant et facile à réaliser. Il combine des ingrédients simples pour offrir un goût sublime qui plaira à tous vos invités. La base croquante, la garniture crémeuse au fromage et la mousse légère au citron vert se marient parfaitement pour créer un dessert inoubliable. Parfait pour les repas en famille, les dîners entre amis ou même pour les grandes occasions comme les fêtes ou les anniversaires, ce cheesecake est une option gagnante à chaque fois.
Essayez cette recette la prochaine fois que vous avez envie d’un dessert frais et gourmand, et n’oubliez pas de partager votre version avec vos amis et votre famille !