Cheesecake Mangue-Lime

Un cheesecake tropical crémeux qui allie mangue et lime, parfait pour les journées ensoleillées !

Introduction

Le cheesecake mangue-lime est un dessert qui évoque des vacances tropicales, grâce à sa combinaison de saveurs rafraîchissantes et exotiques. Sa croûte croustillante, sa garniture riche et crémeuse, ainsi que son glaçage fruité en font un choix parfait pour les célébrations d’été, les anniversaires ou tout simplement pour se faire plaisir. Préparer ce cheesecake demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. Que vous soyez un amateur de desserts ou un novice en pâtisserie, ce cheesecake est accessible et délicieux.

Les Ingrédients

Pour la Croûte :

• 1 ½ tasse de miettes de biscuits Graham (environ 10 biscuits entiers)
• 2 cuil. à soupe de sucre granulé
• ¾ tasse de noix de coco râpée sucrée
• 5 cuil. à soupe de beurre salé, fondu

Pour la Garniture au Cheesecake :

• 1 mangue mûre, pelée et coupée
• 3 cuil. à soupe de jus de lime frais
• 24 oz de fromage à la crème (3 paquets), à température ambiante
• 1 ⅓ tasse de sucre granulé
• 3 gros œufs, à température ambiante
• ½ tasse de crème aigre, à température ambiante
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 2 cuil. à café de zeste de lime

Pour le Glaçage :

• 1 mangue mûre, pelée et coupée
• 2 cuil. à soupe de jus de lime frais
• 2 cuil. à soupe de jus de citron frais
• 2 cuil. à café de fécule de maïs
• 2 cuil. à soupe de sucre granulé

Pour la Crème Fouettée :

• ⅔ tasse de crème épaisse
• 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
• ½ cuil. à café d’extrait de vanille
• Noix de coco grillée (pour la garniture)

Instructions

1. Préparer la Croûte

1. Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
2. Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre granulé, la noix de coco râpée et le beurre fondu.
3. Pressez fermement le mélange au fond d’un moule à charnière de 9 pouces. Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

2. Préparer la Garniture au Cheesecake

1. Dans un mixeur, mélangez la mangue et le jus de lime jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez.
2. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse.
3. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
4. Incorporez les œufs un par un, en vous assurant que chacun soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
5. Ajoutez la crème aigre, l’extrait de vanille, la purée de mangue et le zeste de lime jusqu’à obtenir un mélange homogène.
6. Versez la garniture sur la croûte refroidie.

3. Cuire le Cheesecake

1. Préparez un bain-marie en enveloppant le fond et les côtés du moule à charnière avec du papier aluminium.
2. Placez le moule dans un grand plat à rôtir et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à environ 1 pouce des côtés du moule.
3. Faites cuire le cheesecake à 325°F (163°C) pendant 60 à 65 minutes, jusqu’à ce que le centre tremble légèrement.
4. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez refroidir le cheesecake dans le four pendant 1 heure.
5. Ensuite, laissez refroidir à température ambiante pendant 1 heure supplémentaire.
6. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.

4. Préparer le Glaçage

1. Mélangez la mangue, le jus de lime et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse. (Filtrer si désiré.)
2. Dans une petite casserole, mélangez la fécule de maïs et le sucre. Ajoutez quelques cuillères de la purée de mangue et mélangez.
3. Chauffez à feu moyen, en ajoutant progressivement le reste de la purée. Continuez à remuer jusqu’à ce que ça commence à bouillir.
4. Faites bouillir pendant 30 secondes, puis retirez du feu. Réfrigérez jusqu’à ce que le glaçage soit pris.

5. Préparer la Crème Fouettée

1. Dans un bol refroidi, fouettez la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
2. Ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille, puis continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes.

6. Assembler le Cheesecake

1. Disposez une bordure épaisse de crème fouettée autour du cheesecake.
2. Versez le glaçage de mangue refroidi au centre et étalez-le à l’aide d’une spatule.
3. Garnissez de noix de coco grillée et de zeste de lime si désiré.

Détails

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps total : 10 heures (incluant le temps de réfrigération)
• Kcal : Environ 400 kcal par portion

Astuces

• Pour un goût encore plus exotique, vous pouvez ajouter un peu de rhum dans la garniture.
• Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante pour un mélange plus lisse.
• Vous pouvez remplacer la mangue par d’autres fruits tropicaux comme l’ananas ou la passion pour varier les plaisirs.
• Si vous aimez les textures, envisagez d’incorporer des morceaux de mangue dans la garniture pour un effet plus croquant.
• Pour une touche visuelle, ajoutez des feuilles de menthe fraîches sur le dessus en guise de garniture.

Conclusion

Le cheesecake mangue-lime est bien plus qu’un simple dessert ; c’est une expérience culinaire qui transporte vos papilles dans un monde tropical. Sa texture crémeuse, son goût rafraîchissant et son allure élégante en font un choix idéal pour toutes les occasions. Que ce soit pour un barbecue d’été, une fête d’anniversaire ou simplement pour satisfaire votre envie de sucré, ce cheesecake saura séduire tous vos invités. N’hésitez pas à essayer cette recette et à partager vos résultats !

Profitez de cette recette de cheesecake mangue-lime pour épater vos amis et votre famille, et régalez-vous avec cette douceur fruitée qui évoque le soleil et les plages paradisiaques. Bon appétit !