Cheesecake Crumble aux Pommes : Un Dessert Réconfortant et Gourmand

Le cheesecake crumble aux pommes est un dessert parfait pour toutes les occasions. Il combine la douceur crémeuse du cheesecake, le goût sucré et légèrement acidulé des pommes caramélisées, ainsi que le croquant irrésistible du crumble à la cannelle. Ce dessert séduira à coup sûr vos invités, qu’il s’agisse d’une célébration spéciale ou simplement d’une fin de repas réconfortante.

Les Ingrédients pour Réaliser ce Délice (pour 6-8 portions) :

Pour la base :

  • 1 1/4 tasses (200 g) de biscuits spéculoos (ou digestifs)
  • 1/3 tasse (80 g) de beurre fondu

Pour le cheesecake :

  • 2 tasses (500 g) de fromage frais (type Philadelphia)
  • 1/2 tasse (100 g) de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 2/3 tasse (150 g) de crème fraîche épaisse

Pour les pommes caramélisées :

  • 3 pommes (type Golden), pelées et coupées en tranches
  • 2 c. à soupe (30 g) de beurre
  • 1/4 tasse (50 g) de sucre roux
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre

Pour le crumble :

  • 3/4 tasse (100 g) de farine
  • 1/4 tasse (50 g) de sucre roux
  • 1/4 tasse (50 g) de beurre froid, coupé en dés
  • 1 c. à café de cannelle en poudre

Les Étapes pour Préparer le Cheesecake Crumble aux Pommes :

1. Préparation de la base :

  1. Préchauffez votre four à 350°F (180°C). Chemisez le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
  2. Mixez les biscuits spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à ce que la texture soit homogène.
  3. Pressez fermement ce mélange dans le fond du moule pour former une base uniforme. Enfournez pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

2. Préparation du cheesecake :

  1. Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
  2. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  3. Incorporez l’extrait de vanille et la crème fraîche épaisse, puis mélangez jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse.
  4. Versez cette préparation sur la base refroidie et lissez le dessus à l’aide d’une spatule.
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3. Préparation des pommes caramélisées :

  1. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le sucre roux et la cannelle, et mélangez jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre et légèrement caraméliser.
  2. Ajoutez les tranches de pommes dans la poêle et faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien enrobées de caramel.
  3. Déposez les pommes caramélisées sur le dessus de la préparation de cheesecake.

4. Préparation du crumble :

  1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre roux et la cannelle.
  2. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  3. Parsemez ce crumble sur les pommes caramélisées.

5. Cuisson :

  1. Enfournez le cheesecake pendant environ 45 à 50 minutes. Il doit être légèrement tremblotant au centre, mais pas liquide.
  2. Éteignez le four, laissez la porte entre-ouverte et laissez refroidir dans le four pendant environ 1 heure. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.

6. Service :

  1. Une fois que le cheesecake est bien refroidi et pris, démoulez délicatement.
  2. Servez bien frais, et accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de caramel pour encore plus de gourmandise.

Temps de Préparation :

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 1 heure
  • Repos : 4 heures (minimum)

Calories :

Environ 350 calories par portion (approximatif).

Astuce Gourmande :

Pour ajouter encore plus de saveur et de gourmandise à ce cheesecake, vous pouvez servir une boule de glace à la vanille ou arroser de caramel maison. Une touche de crème chantilly serait également parfaite pour apporter encore plus de légèreté.

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Conseils pour Réussir le Cheesecake Crumble aux Pommes :

  • Choix des pommes : Les pommes Golden sont parfaites pour cette recette grâce à leur équilibre entre sucré et légèrement acide. Cependant, vous pouvez aussi essayer d’autres variétés de pommes comme les Fuji ou les Gala pour un goût plus doux.
  • Texture du crumble : Si le crumble semble trop humide, ajoutez un peu plus de farine pour qu’il devienne plus sablé. Cela garantira un beau croquant une fois cuit.
  • Réfrigération : Ne négligez pas l’étape de la réfrigération. Le cheesecake sera bien plus ferme et facile à découper après plusieurs heures de repos. Une nuit entière au réfrigérateur est idéale.

Variations de la Recette :

Vous pouvez personnaliser ce cheesecake crumble aux pommes selon vos préférences. Par exemple, ajoutez quelques noix hachées (noix de pécan ou amandes) dans le crumble pour un croquant supplémentaire. Si vous aimez le goût épicé, vous pouvez aussi augmenter la quantité de cannelle dans les pommes caramélisées.

Conclusion : Le cheesecake crumble aux pommes est un dessert qui ravira les amateurs de douceurs crémeuses et fruitées. Facile à préparer, il offre un parfait mélange de textures et de saveurs, avec un côté réconfortant et gourmand. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour finir un repas en beauté, ce cheesecake saura faire l’unanimité auprès de vos invités.

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