Le cheesecake citron et myrtilles est une véritable explosion de saveurs en bouche. Ce dessert combine l’acidité rafraîchissante du citron avec la douceur des myrtilles, le tout sur une croûte croustillante de biscuits Graham. C’est le dessert parfait pour égayer vos repas, que ce soit pour un dîner entre amis ou en famille. Sa texture crémeuse associée au croquant de la croûte en fait une gourmandise irrésistible.
Pourquoi choisir un Cheesecake Citron et Myrtilles ?
Le cheesecake citron et myrtilles se distingue des autres gâteaux par son équilibre parfait entre sucré et acidulé. Le citron apporte une touche de fraîcheur tandis que les myrtilles ajoutent une note fruitée. C’est un dessert léger et estival, idéal pour clore un repas en beauté. De plus, la simplicité de la préparation fait de ce cheesecake un choix facile pour les pâtissiers amateurs comme confirmés.
L’ajout d’une compote de myrtilles permet de rendre ce dessert encore plus gourmand en offrant une double texture, à la fois onctueuse et juteuse, à chaque bouchée. Ce cheesecake est un moyen savoureux d’utiliser les myrtilles fraîches de saison tout en bénéficiant des bienfaits du citron riche en vitamine C.
Ingrédients du Cheesecake Citron et Myrtilles
Pour réaliser ce dessert ensoleillé, voici la liste complète des ingrédients nécessaires. Chaque couche apporte sa touche particulière, depuis la base croquante jusqu’à la garniture crémeuse.
Pour la croûte :
- 1 ½ tasse de miettes de biscuits Graham
- ⅓ tasse de sucre
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Pour la couche de compote de myrtilles :
- 2 tasses de myrtilles fraîches
- ½ tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée avec 1 cuillère à soupe d’eau froide
Pour la couche de fromage citronné :
- 24 oz de fromage à la crème, ramolli
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- ¼ tasse de jus de citron
- 3 gros œufs
Pour la garniture :
- 1 tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- Myrtilles fraîches supplémentaires
- Zestes de citron pour décorer
Instructions détaillées
Passons maintenant à la préparation étape par étape de ce cheesecake citron et myrtilles. Même si cette recette semble impressionnante, elle reste accessible à tous grâce à des techniques simples et des ingrédients courants.
Étape 1 : Préparer la croûte
La première étape consiste à réaliser la croûte croustillante à base de biscuits Graham. Cette base est essentielle car elle apportera la texture croquante qui contraste parfaitement avec la crème onctueuse du cheesecake.
- Préchauffez le four : Commencez par préchauffer votre four à 163°C (325°F).
- Mélangez les ingrédients : Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits Graham avec le sucre et le beurre fondu.
- Tassez la croûte : Pressez le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces. Utilisez le dos d’une cuillère pour bien aplatir la croûte et obtenir une épaisseur homogène.
- Cuisson : Faites cuire au four pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laissez refroidir pendant que vous préparez les autres couches.
Étape 2 : Préparer la compote de myrtilles
La compote de myrtilles ajoute une touche fruitée et acidulée au cheesecake. Elle s’étend juste au-dessus de la croûte pour former une base juteuse sous la crème de citron.
- Cuire les myrtilles : Dans une casserole, mélangez les myrtilles, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement.
- Épaissir la compote : Une fois les myrtilles ramollies, ajoutez la fécule de maïs mélangée avec l’eau froide. Cela épaissira la compote et lui donnera une consistance parfaite pour être étalée sur la croûte.
- Refroidir : Laissez la compote refroidir quelques minutes avant de l’étaler sur la croûte préalablement cuite.
Étape 3 : Préparer la crème citronnée
Cette étape consiste à préparer la partie principale du cheesecake, la crème au fromage et au citron. C’est cette couche qui donnera au dessert toute sa douceur et sa légèreté.
- Battre le fromage à la crème : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli avec le sucre, le zeste et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajouter les œufs : Incorporez les œufs un à un, en battant légèrement entre chaque ajout pour éviter de surmélanger.
- Verser la crème : Versez délicatement cette préparation au fromage sur la couche de compote de myrtilles, en veillant à ne pas mélanger les deux couches.
Étape 4 : Cuisson du cheesecake
Maintenant que toutes les couches sont prêtes, il est temps de passer à la cuisson. Le secret d’un cheesecake parfait réside dans une cuisson lente et régulière à basse température.
- Cuisson au four : Placez le cheesecake dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.
- Repos et refroidissement : Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur pendant 10 minutes pour éviter qu’il ne craque. Puis sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Étape 5 : Préparer la garniture
La dernière touche de ce cheesecake est la garniture à base de crème sure qui apporte une onctuosité supplémentaire.
- Préparer la crème : Mélangez la crème sure avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Étaler la crème : Une fois le cheesecake complètement refroidi, étalez cette garniture sur le dessus du gâteau pour lui apporter une douceur irrésistible.
- Décoration : Pour une présentation parfaite, garnissez le dessus de myrtilles fraîches et de zestes de citron.
Temps de préparation et calories
Voici un récapitulatif du temps nécessaire pour préparer ce délicieux cheesecake, ainsi que l’apport calorique par portion.
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
- Temps total : 5 heures 35 minutes (y compris le temps de refroidissement et réfrigération)
- Calories par portion : 450 kcal (pour 12 parts)
Astuces pour un cheesecake parfait
Voici quelques conseils pour que votre cheesecake soit une réussite à tous les coups :
- Le moule à charnière est essentiel : Il permet de démouler le cheesecake sans l’abîmer. Pensez à bien graisser les bords pour un démoulage facile.
- Ne battez pas trop le mélange : Une surabondance d’air dans le mélange peut entraîner des fissures à la cuisson. Battez juste ce qu’il faut pour obtenir une texture lisse.
- Utilisez des myrtilles fraîches : Pour une compote encore plus savoureuse, privilégiez des myrtilles de saison. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, égouttez-les bien avant de les cuire.
- Reposez bien le cheesecake : Ne sautez pas l’étape du refroidissement, elle est essentielle pour que le cheesecake prenne bien et soit ferme à la découpe.
Conclusion
Le cheesecake citron et myrtilles est une combinaison parfaite entre le zeste d’agrumes et la douceur des fruits. Sa texture onctueuse et son goût acidulé en font un dessert frais et léger qui ravira tous les palais. Que vous soyez novice ou expert en cuisine, ce cheesecake est un incontournable à essayer lors de votre prochain repas !