Cheesecake aux Pommes Caramélisées

Un cheesecake crémeux surmonté de pommes caramélisées et d’une sauce caramel onctueuse, irrésistible à chaque bouchée !

Pour la Croûte :

Pour le Cheesecake :

Pour la Garniture aux Pommes :

Pour la Sauce Caramel :

Préparer la Croûte :
Mélangez les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre. Tassez le mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 pouces). Réfrigérez pendant la préparation du cheesecake.
Préparer le Cheesecake :
Fouettez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez la vanille et la crème sure. Versez le mélange sur la croûte refroidie.
Cuisson :
Préchauffez le four à 165°C (325°F). Faites cuire le cheesecake pendant 50-55 minutes, jusqu’à ce qu’il soit pris. Laissez-le refroidir dans le four éteint avec la porte légèrement ouverte pendant 1 heure.
Cuire les Pommes :
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes, le sucre brun et la cannelle. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisées, environ 10-15 minutes.
Préparer la Sauce Caramel :
Dans une casserole, combinez le sucre brun, la crème épaisse, le beurre et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 5-7 minutes. Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille.
Assemblage :
Déposez les pommes caramélisées sur le cheesecake refroidi. Nappez de sauce caramel.
Repos :
Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de servir.

Pour plus de texture, ajoutez des noix grillées aux pommes caramélisées.