Cheesecake aux fraises et au chocolat blanc

Un dessert raffiné, fondant et délicatement fruité

Le cheesecake aux fraises et au chocolat blanc est une alliance parfaite entre douceur et fraîcheur. Le crémeux du fromage, la rondeur sucrée du chocolat blanc et l’acidité naturelle des fraises créent un équilibre harmonieux. Ce dessert élégant convient aussi bien aux grandes occasions qu’aux repas familiaux.

Cette version est cuite, ce qui permet d’obtenir une texture dense, lisse et fondante, tout en gardant une belle tenue à la découpe.

Pour combien de personnes ?

6 à 8 parts

Temps nécessaires

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 55 minutes
Repos au frais : minimum 4 heures (idéalement une nuit)
Temps total : environ 5 heures

Ingrédients

Base biscuitée

• 200 g de biscuits type sablés ou digestives

• 100 g de beurre fondu

Appareil à cheesecake

• 500 g de fromage frais type Philadelphia

• 120 g de sucre

• 200 g de chocolat blanc

• 2 œufs

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 100 ml de crème liquide entière

Garniture aux fraises

• 300 g de fraises fraîches

• 40 g de sucre

• 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation détaillée

1. Préparer la base

Réduis les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant dans un sac avec un rouleau à pâtisserie.

Ajoute le beurre fondu et mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse humide.

Tapisse le fond d’un moule à charnière (20–22 cm) avec ce mélange. Tasse bien avec le dos d’une cuillère pour obtenir une base compacte et régulière.

Place au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que la base durcisse.

2. Préparer le chocolat blanc

Fais fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes en mélangeant entre chaque passage.

Laisse tiédir légèrement pour éviter de cuire les œufs lors du mélange.

3. Préparer la crème cheesecake

Dans un grand saladier, fouette le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Ajoute les œufs un par un en mélangeant doucement, sans incorporer trop d’air.

Verse la crème liquide, l’extrait de vanille, puis le chocolat blanc fondu tiédi. Mélange délicatement jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante.

4. Cuisson

Préchauffe le four à 160°C.

Verse la préparation sur la base biscuitée froide.

Lisse la surface avec une spatule.

Enfourne pendant environ 50 à 55 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant : il se raffermira en refroidissant.

Éteins le four et laisse le cheesecake refroidir à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 1 heure pour éviter les fissures.

Ensuite, place-le au réfrigérateur au minimum 4 heures.

5. Préparer le coulis de fraises

Lave et équeute les fraises.

Mixes-en 200 g avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir un coulis lisse.

Coupe les 100 g restants en petits morceaux pour la décoration.

6. Montage

Une fois le cheesecake bien froid :

• Nappe le dessus avec le coulis de fraises.

• Dispose les morceaux de fraises fraîches.

Pour une finition plus élégante, tu peux ajouter quelques copeaux de chocolat blanc.

Conseils de réussite

• Utilise des ingrédients à température ambiante pour une texture plus lisse.

• Ne fouette pas trop fort pour éviter les bulles d’air.

• Laisse bien reposer au frais : c’est essentiel pour une texture parfaite.

Variantes possibles

• Version sans cuisson : remplacer les œufs par de la gélatine et laisser prendre au froid.

• Version fruits rouges : remplacer les fraises par un mélange framboises-myrtilles.

• Version chocolat intense : ajouter 50 g de chocolat blanc supplémentaire dans la crème.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
Peut être congelé sans la garniture, puis décongelé doucement au frais.

Conclusion

Le cheesecake aux fraises et au chocolat blanc est un dessert élégant et gourmand, où la douceur crémeuse rencontre la fraîcheur fruitée. Facile à préparer mais impressionnant à servir, il deviendra rapidement un incontournable de tes desserts maison.