Le cheesecake au saumon fumé est une entrée élégante et savoureuse qui ravira vos invités. Il combine la douceur d’un cheesecake crémeux à la saveur délicate et fumée du saumon, créant ainsi une expérience gustative raffinée. Que ce soit pour un dîner spécial, un repas de fête ou un simple repas de famille, ce plat est à la fois facile à réaliser et plein de saveurs. Voici comment préparer ce délicieux cheesecake au saumon fumé, avec des instructions détaillées, des astuces pour le réussir, et une estimation des calories pour vous permettre de profiter pleinement de ce mets sans culpabiliser.
Ingrédients pour 4 à 6 portions
Pour préparer ce cheesecake au saumon fumé, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 150 g de ricotta : Elle apportera une texture lisse et crémeuse à votre cheesecake.
- 100 g de fromage de chèvre frais : Ce fromage doux et crémeux va compléter la ricotta, ajoutant une richesse subtile au cheesecake.
- 40 g de biscuits salés apéritifs (crackers) : Ils serviront à la base du cheesecake et ajouteront un léger croquant.
- 40 g de beurre : Il est utilisé pour lier les biscuits salés et créer une base de cheesecake ferme.
- 2 œufs : Ils servent à lier l’ensemble de la préparation et à donner de la structure au cheesecake.
- 3 noix : Concassées, elles apportent une touche de croquant et de saveur.
- Jus d’1/2 citron : Le jus de citron permet d’apporter une note d’acidité qui équilibre la richesse du fromage.
- Cerfeuil frais : Il ajoutera une fraîcheur herbacée à l’appareil au fromage.
- Ciboulette fraîche : Elle viendra compléter le cerfeuil en apportant une saveur légèrement piquante.
- Quelques tranches de saumon fumé : Le saumon fumé sera utilisé pour la décoration et ajoutera sa saveur délicate et fumée.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps de réfrigération : 24 heures
Étapes de préparation
1. Préparation de la base biscuitée
La base biscuitée est l’élément qui donnera toute sa structure au cheesecake. Pour cela, commencez par écraser les biscuits salés en miettes fines à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un mixeur. Vous pouvez choisir des crackers salés ou tout autre biscuit sec qui apportera un léger goût salé.
Ensuite, faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes, puis mélangez-le avec les miettes de crackers et les noix concassées. Les noix peuvent être hachées grossièrement pour ajouter un peu de texture.
Versez ce mélange dans des moules individuels ou dans un moule à charnière. Répartissez-le uniformément et tassez bien pour que la base soit bien compacte. Placez le tout au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que la base durcisse.
2. Préparation de l’appareil au fromage
Pendant que la base repose, passez à l’appareil au fromage. Dans un grand saladier, battez la ricotta et le fromage de chèvre frais ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Le fromage de chèvre frais ajoutera une touche crémeuse et légèrement acidulée, tandis que la ricotta apportera de la légèreté.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Cela permettra d’intégrer les œufs dans le fromage sans trop les travailler. Ajoutez ensuite le jus de citron, ainsi que la ciboulette et le cerfeuil finement ciselés. Ces herbes fraîches apporteront de la fraîcheur à la préparation et équilibreront la richesse du fromage.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter une pincée de muscade ou de poivre blanc pour parfumer encore plus la préparation.
3. Cuisson du cheesecake
Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5). Une fois que la base de biscuits a durci au réfrigérateur, versez délicatement l’appareil au fromage sur la base.
Enfournez le tout pendant environ 25 minutes. Le cheesecake doit être légèrement tremblotant au centre lorsqu’il est cuit. Cette consistance est parfaite car elle permettra au cheesecake de raffermir et de prendre la forme souhaitée une fois refroidi. Laissez refroidir à température ambiante.
4. Réfrigération
Une fois le cheesecake refroidi à température ambiante, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Cette étape de réfrigération est essentielle pour que le cheesecake se raffermisse correctement et que les saveurs se développent. Ne sautez pas cette étape pour obtenir un cheesecake à la texture parfaite.
5. Finition et service
Le lendemain, démoulez délicatement les cheesecakes. Vous pouvez utiliser un couteau fin pour détacher les bords du moule et faciliter le démoulage.
Disposez des tranches de saumon fumé sur le dessus de chaque cheesecake. Vous pouvez les couper en fines lanières ou les disposer en rosette pour un effet visuel élégant. Décorez avec un peu de cerfeuil et de ciboulette frais, et ajoutez un quartier de citron pour apporter une touche d’acidité.
Servez frais et savourez cette entrée raffinée et légère.
Conseils pour une réussite parfaite
- Ajoutez une touche crémeuse : Si vous souhaitez une texture encore plus crémeuse, vous pouvez incorporer des blancs d’œufs montés en neige à l’appareil au fromage avant la cuisson. Cela ajoutera de la légèreté tout en conservant une bonne tenue.
- Gagnez du temps : Cette recette peut être réalisée la veille, ce qui vous permettra de gagner du temps le jour de votre dîner. De plus, cela permettra aux saveurs de se développer et de se mélanger davantage.
- Variez les herbes : Si vous n’avez pas de cerfeuil ou de ciboulette, vous pouvez utiliser d’autres herbes fraîches comme l’aneth, qui se marie parfaitement avec le saumon fumé.
- Accompagnez-le d’une salade : Ce cheesecake se marie très bien avec une petite salade verte, qui apportera de la fraîcheur et du croquant pour contraster avec la douceur du fromage et la richesse du saumon fumé.
Valeur énergétique
Environ 200 kcal par portion. Ce cheesecake est une entrée légère, idéale pour les repas de fête ou les repas de tous les jours lorsque vous souhaitez vous faire plaisir tout en surveillant votre apport calorique.
Conclusion
Le cheesecake au saumon fumé est une entrée à la fois raffinée et facile à réaliser. Avec sa base croquante de crackers et son appareil crémeux au fromage, il séduira vos invités et apportera une touche élégante à vos repas. Suivez ces étapes simples, ajoutez quelques herbes fraîches et un peu de saumon fumé pour une présentation impeccable. Vous voilà prêts à déguster un délicieux cheesecake au saumon fumé qui ravira vos papilles !