Cheesecake au Citron Meringué

Un cheesecake crémeux au citron avec une garniture meringuée légère et aérienne !

Ingrédients :

Pour la croûte :

• 1 1/2 tasse de miettes de biscuits Graham
• 1/3 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu

Pour le cheesecake :

• 24 oz (680 g) de fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 1/4 tasse de jus de citron frais
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 3 gros œufs

Pour la meringue :

• 4 blancs d’œufs
• 1 tasse de sucre granulé
• 1/2 cuillère à café de crème de tartre

Instructions :

1. Préchauffage et Préparation de la Croûte :
   • Préchauffez le four à 163°C (325°F). Graissez un moule à charnière de 23 cm (9 pouces).
   • Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Pressez le mélange au fond du moule préparé. Faites cuire pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
2. Préparation du Cheesecake :
   • Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre, le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
   • Incorporez les œufs un à un jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
   • Versez la préparation sur la croûte refroidie, en lissant la surface.
3. Cuisson du Cheesecake :
   • Faites cuire pendant 45-50 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris.
   • Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four avec la porte légèrement ouverte pendant 1 heure.
4. Préparation de la Meringue :
   • Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez les blancs d’œufs, le sucre et la crème de tartre.
   • Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante et fouettez constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous et le mélange soit tiède.
   • Retirez du feu et battez à vitesse élevée jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
5. Garniture et Finition :
   • Étalez la meringue sur le cheesecake refroidi, en créant des pics avec une spatule.
   • Faites cuire pendant 10-15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.
6. Réfrigération :
   • Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures avant de servir.

Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 45-50 minutes
Temps Total : Environ 5 heures
Kcal : Environ 400 kcal par tranche

Astuce : Pour une meringue encore plus croustillante, laissez le cheesecake refroidir à température ambiante après cuisson.