Pour la base :
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200 g de biscuits sablés
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80 g de beurre fondu
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1 pincée de sel
Pour la garniture :
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400 g de fromage frais (type Philadelphia)
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250 ml de crème entière liquide bien froide
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100 g de sucre glace
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Zeste d’1 orange non traitée
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4 cuil. à soupe de jus d’orange frais
Préparation :
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Préparer la base :
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Mixez les biscuits sablés jusqu’à obtenir une poudre fine.
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Mélangez cette poudre avec le beurre fondu et la pincée de sel.
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Tapissez le fond d’un moule à charnière de ce mélange en le tassant bien.
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Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la base durcisse.
Préparer la garniture :
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Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Ajoutez le zeste et le jus d’orange, puis mélangez bien.
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Dans un autre récipient, montez la crème liquide bien froide en chantilly.
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Incorporez délicatement la chantilly au mélange précédent à l’aide d’une spatule.
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Assemblage :
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Versez la garniture sur la base de biscuits refroidie.
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Lissez la surface avec une spatule.
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Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que le cheesecake prenne bien.
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Astuces et variantes :
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Gélatine : Pour une texture plus ferme, vous pouvez ajouter de la gélatine. Faites tremper 4 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes, puis faites-les dissoudre dans 4 cuil. à soupe de jus d’orange chauffé. Incorporez ce mélange à la garniture avant d’ajouter la chantilly.
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Base alternative : Pour une base différente, vous pouvez utiliser des biscuits spéculoos ou des biscuits au cacao.
Décoration : Décorez le dessus du cheesecake avec des tranches d’orange confites, des zestes d’orange ou des segments d’orange frais pour une touche esthétique et gourmande.