Chaudrée Crémeuse aux Fruits de Mer : Une Soupe Réconfortante au Goût de l’Océan

Lorsqu’on pense aux plats réconfortants qui évoquent la chaleur d’un foyer, l’odeur des bons plats mijotés et la convivialité d’un repas partagé, la chaudrée crémeuse aux fruits de mer figure en tête de liste. Cette soupe épaisse et onctueuse, généreusement garnie de fruits de mer, est une invitation au voyage gustatif vers les côtes atlantiques ou les ports bretons, tout en restant confortablement chez soi.

Idéale en automne ou en hiver, mais également en toute saison pour les amoureux des produits de la mer, la chaudrée crémeuse est à la fois simple à préparer et riche en goût. Elle marie harmonieusement la douceur de la crème, la richesse des pommes de terre fondantes, le goût iodé des fruits de mer, et le parfum du bouillon.

 Ingrédients pour 4 personnes

Voici les ingrédients pour réaliser cette recette savoureuse et équilibrée :

• 500 g de fruits de mer mélangés (crevettes, pétoncles, moules, calmar ou palourdes)

• 1 oignon moyen

• 2 pommes de terre moyennes (de type Yukon Gold ou Charlotte)

• 500 ml de bouillon de poisson (ou bouillon de légumes si vous préférez)

• 200 ml de crème fraîche (épaisse ou liquide selon la texture désirée)

• 2 cuillères à soupe de farine

• 2 cuillères à soupe de beurre

• Sel et poivre du moulin (au goût)

• 1 bouquet de persil frais, finement haché

• Facultatif : 1 branche de céleri ou 1 carotte râpée pour une touche supplémentaire

 Temps de Préparation

• Préparation des ingrédients : 20 minutes

• Temps de cuisson : 30 minutes

• Temps total : 50 minutes

 Instructions : Étapes de Préparation

1. Préparer les légumes

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés réguliers.

• Émincez finement l’oignon.

• Si vous utilisez du céleri ou de la carotte, émincez-les également.

2. Faire revenir l’oignon

• Dans une grande casserole ou une marmite, faites fondre le beurre à feu moyen.

• Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.

3. Cuisson des fruits de mer

• Ajoutez les fruits de mer dans la casserole et faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes. Ils doivent commencer à rendre leur eau et légèrement rosir pour les crevettes.

4. Ajout de la farine

• Saupoudrez les deux cuillères de farine directement dans la casserole.

• Mélangez bien afin d’enrober tous les ingrédients. Cela permettra d’épaissir naturellement la soupe lors de la cuisson.

5. Verser le bouillon et cuire les pommes de terre

• Incorporez le bouillon de poisson chaud tout en remuant.

• Ajoutez les dés de pommes de terre.

• Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.

• Laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.

6. Incorporer la crème et assaisonner

• Versez la crème fraîche dans la casserole.

• Mélangez bien pour obtenir une texture onctueuse.

• Salez et poivrez à votre goût.

• Ajoutez le persil haché à la fin pour préserver son arôme.

7. Épaissir et servir

• Laissez la chaudrée mijoter encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

• Servez chaud dans des bols accompagnés de pain grillé, de croûtons ou d’une tranche de pain au levain.

 Conseils et Astuces

 Choix des fruits de mer

Utilisez un mélange surgelé ou frais selon la saison et votre accès à des produits de la mer. Pour un goût plus intense, ajoutez quelques coques ou palourdes avec leur coquille.

 Bouillon maison

Si vous avez du temps, réalisez votre propre bouillon de poisson avec les arêtes et têtes de poissons, aromates, carottes, céleri et oignons.

 Variante sans lactose

Utilisez de la crème végétale (soja, avoine ou coco) pour une version sans lactose. La crème de coco ajoute un léger parfum exotique à la recette.

 Plus de légumes ?

Ajoutez du maïs en grain (frais ou en conserve), des petits pois ou des dés de carottes pour plus de couleur et de texture.

 Épices et aromates

Ajoutez une pincée de paprika fumé, un trait de jus de citron ou une feuille de laurier pour renforcer la profondeur des saveurs.

 Valeurs Nutritionnelles Estimées (par portion)

Voici une estimation des calories par portion (environ 300 ml) :

 Pour une version allégée : utilisez de la crème légère et réduisez légèrement la quantité de beurre.

 Suggestions d’Accompagnement

• Pain grillé à l’ail ou baguette fraîche

• Salade verte croquante avec vinaigrette au citron

• Vin blanc sec (un Chardonnay ou un Muscadet)

• Beurre aux herbes maison pour tartiner sur le pain

 Origine et Variantes Régionales

La chaudrée de fruits de mer trouve ses racines dans la tradition culinaire des marins et des côtes atlantiques, en particulier au Canada Atlantique, en Nouvelle-Angleterre (États-Unis) et en Bretagne. Elle est un proche cousin de la célèbre clam chowder américaine, bien que cette dernière se prépare souvent avec du lait.

En France, on parlera parfois de soupe de la mer, ou encore de marmite de poissons quand on y ajoute plus d’aromates et de variétés de poissons.

 Pourquoi on l’aime tant ?

Cette recette est un plat complet, équilibré, qui coche toutes les cases :

• Réconfortante

• Riche en goût
  Facile à personnaliser

• Idéale à préparer à l’avance

• Convient aux grandes tablées

 Conservation et Réchauffage

• Réfrigérateur : se conserve 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.

• Congélation : possible, mais la texture de la crème peut légèrement changer à la décongélation. Mélangez bien lors du réchauffage.

• Réchauffage : à feu doux, en ajoutant un peu de bouillon ou de lait pour redonner une texture lisse.

 Résumé de la recette

Chaudrée Crémeuse aux Fruits de Mer
Une soupe épaisse, savoureuse, qui marie la douceur de la crème et la richesse des produits de la mer, parfaite pour réchauffer les cœurs et les estomacs !

• Temps total : 50 minutes

• Portions : 4

• Niveau de difficulté : Facile à moyen

• Calories/portion : Environ 360 kcal

 Un mot pour conclure

Cette chaudrée crémeuse aux fruits de mer est bien plus qu’une simple soupe : c’est un plat réconfortant, une évocation de l’océan dans votre assiette, et un excellent moyen de profiter des bienfaits nutritionnels des produits de la mer. Parfaite pour les soirées fraîches, les repas de famille ou simplement pour se faire plaisir.