La charlotte à la vanille façon tiramisu est une fusion parfaite entre deux desserts emblématiques : la charlotte et le tiramisu . Elle associe la légèreté et le moelleux des biscuits imbibés au cacao, la douceur onctueuse du mascarpone et l’arôme délicat de la vanille. C’est un dessert facile à préparer, sans cuisson, et idéal pour impressionner vos invités .
Dans cet article, nous allons découvrir l’origine et les influences de ce dessert , les bienfaits de ses ingrédients , une recette détaillée avec des conseils pratiques , ainsi que des suggestions d’accompagnements et de variantes gourmandes .
L’Histoire et l’Origine de la Charlotte et du Tiramisu
La charlotte est un dessert d’origine française datant du XVIIIe siècle , traditionnellement composé de biscuits à la cuillère, de crème pâtissière et de fruits . Son nom serait de la reine Charlotte d’Angleterre.
Le tiramisu , quant à lui, est une spécialité italienne née au XXe siècle en Vénétie. Il repose sur un mélange de mascarpone, de café et de cacao , offrant une texture aérienne et un goût délicatement sucré.
La charlotte façon tiramisu combine ces deux recettes en une version crémeuse et parfumée , parfaite pour les amateurs de douceurs raffinées.
Ingrédients (6 à 8 personnes) :
- 40 biscuits à la cuillère
- Cacao amer en poudre (pour la finition)
- 1 grand bol de cacao au lait
Pour la crème mascarpone et vanille :
- 1¼ tasse (10 oz / 300 g) de mascarpone
- 4 œufs
- ⅓ tasse (3,4 fl oz / 100 ml) de crème liquide
- ½ tasse (3,5 oz / 100 g) de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Instructions :
Préparer la crème mascarpone et vanille
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
- Dans une cocotte , chauffez la crème avec le sucre jusqu’à 80°C (sans faire bouillir).
- Incorporez la gélatine essorée , mélangez bien et laissez tiédir.
- Ajoutez les 4 jaunes d’œufs , la vanille et le mascarpone, puis fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
- Montez les 4 blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème.
Monter la charlotte
- Trempez rapidement les biscuits dans le cacao au lait et disposez-les sur les bords et le fond d’un moule à charlotte.
- Versez une couche de crème mascarpone et recouvrez de biscuits imbibés.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de biscuits .
Congélation et démoulage
- Placez la charlotte au congélateur pendant une nuit pour un démoulage plus facile.
- Laissez décongeler doucement au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
- Saupoudrez de cacao amer pour une touche finale gourmande.
Temps de préparation :
- Préparation : 20 minutes
- Repos : 1 nuit
- Total : 1 nuit + 20 minutes
Valeurs Nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 350 kcal
- Protéines : 8 g
- Lipides : 20 g
- Glucides : 35 g
Astuces pour Réussir votre Charlotte à la Vanille façon Tiramisu
✔️ Ajoutez une touche d’alcool : Intégrez 1 cuillère à soupe de rhum ambré ou d’amaretto dans le cacao au lait pour un goût encore plus raffiné.
✔️ Décorez avec des fruits frais : Disposez des framboises, des fraises ou des copeaux de chocolat sur le dessus pour une présentation élégante.
✔️ Utilisez un moule amovible : Cela facilitera le démoulage et garantira une belle tenue du dessert.
✔️ Remplacez la vanille par du café : Ajoutez une tasse d’espresso dans la crème pour une version plus proche du tiramisu classique.
✔️ Servez bien frais : Ce dessert est encore meilleur après plusieurs heures au frais , laissant le temps aux saveurs de bien se mêler.
Avec Quoi Accompagner Ce Dessert ?
Un bon café italien : Un expresso ou un cappuccino mettra en valeur les arômes du mascarpone et du cacao.
Un vin doux ou un digestif : Un Marsala, un Sauternes ou un Limoncello apportera une belle harmonie au dessert.
Une salade de fruits frais : Des agrumes, des baies ou des fruits exotiques apporteront une touche de fraîcheur.
Variantes et Inspirations
Version au chocolat : Ajoutez du chocolat fondu dans la crème mascarpone pour une charlotte encore plus gourmande.
Version exotique : Remplacez le cacao par de la noix de coco râpée et ajoutez du lait de coco dans la crème.
Version banoffee : Intégrez des bananes caramélisées entre les canapés pour une touche sucrée irrésistible.
Version pralinée : Ajoutez de la pâte de praliné ou des éclats de noisettes pour une saveur plus intense.
Conclusion
La Charlotte à la Vanille façon Tiramisu est un dessert facile à réaliser, sans cuisson et terriblement gourmand . Avec sa texture aérienne et son parfum délicat, elle est parfaite pour toutes les occasions, que ce soit pour un dîner en famille, un anniversaire ou un repas festif .
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Bon appétit !