Champignons Panés Croustillants

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 g de champignons de Paris frais

  • 2 œufs

  • 60 g de farine

  • 100 g de chapelure (panko ou classique)

  • 50 g de parmesan râpé (optionnel)

  • 1 c. à café d’ail en poudre

  • 1 c. à café de paprika doux

  • Sel et poivre au goût

  • Huile pour friture ou cuisson au four​

 Instructions

1. Préparation des champignons

  • Lavez les champignons sous un filet d’eau froide, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

  • Retirez les pieds des champignons si nécessaire et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.​

2. Préparation de la panure

  • Dans une assiette creuse, versez la farine.

  • Dans une autre assiette, battez les œufs.

  • Dans une troisième assiette, mélangez la chapelure, le parmesan râpé (si utilisé), l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre.​

3. Paner les champignons

  • Passez chaque tranche de champignon dans la farine, en veillant à bien l’enrober.

  • Trempez ensuite la tranche farinée dans l’œuf battu, puis dans le mélange de chapelure, en appuyant légèrement pour que la panure adhère bien.​

4. Cuisson

Option 1 : Friture

  • Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen.

  • Faites frire les champignons panés pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

  • Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.​

Option 2 : Cuisson au four

  • Préchauffez le four à 200°C (390°F).

  • Disposez les champignons panés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  • Vaporisez légèrement d’huile sur les champignons.

  • Enfournez pendant 15 à 20 minutes, en retournant les champignons à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants

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 Temps de préparation

  • Préparation : 15 minutes

  • Cuisson : 10 minutes (friture) ou 15-20 minutes (four)

  • Temps total : 25 minutes​

 Astuces

  • Pour une panure encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des herbes séchées comme du thym ou de l’origan à votre chapelure.

  • Si vous souhaitez une version plus légère, la cuisson au four est idéale.

  • Servez ces champignons panés avec une sauce au yaourt épicée ou une sauce au fromage pour une touche gourmande supplémentaire.​

 Calories

Une portion de champignons panés (environ 100 g) contient environ 150 à 200 calories, selon la méthode de cuisson et les ingrédients utilisés.​

Ces champignons panés croustillants sont parfaits pour un apéritif, en accompagnement ou même en plat principal végétarien. Ils sont simples à réaliser et raviront vos convives à coup sûr.​

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