Il arrive des jours où notre estomac nous supplie d’arrêter les excès : trop de plats riches, de sucre, de fast-food, ou tout simplement une digestion difficile. Dans ces moments, rien ne vaut une bonne soupe maison, simple, nourrissante et remplie de légumes frais. Et celle que je vous propose aujourd’hui est bien plus qu’un simple potage : c’est un vrai remède naturel pour le corps et l’esprit.
Facile à préparer, économique et délicieuse, cette soupe de légumes est devenue une habitude dans ma routine quotidienne. Que ce soit pour le déjeuner ou le dîner, elle apaise mon estomac et m’apporte un vrai sentiment de réconfort. Je la mange parfois plusieurs fois dans la journée, et mon corps me dit merci !
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette soupe. Vous pouvez bien sûr adapter les quantités selon votre goût ou ajouter d’autres légumes de saison !
Pour la soupe :
- 1 oignon jaune haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 poireaux (partie blanche) hachés
- 2 branches de céleri hachées
- 1 carotte moyenne coupée en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 2 pommes de terre moyennes coupées en dés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1,5 litre de bouillon de légumes (maison ou en cube)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de thym séché (optionnel)
- 1 feuille de laurier
- Persil frais haché (pour la finition)
Instructions – Étapes de préparation
Voici comment réaliser cette soupe bienfaisante, étape par étape :
1. Préparer les légumes
Commencez par laver soigneusement tous les légumes. Épluchez les pommes de terre et la carotte, puis découpez tous les légumes en petits dés. Hachez finement l’oignon, les poireaux, le céleri et l’ail.
2. Faire revenir les aromates
Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, les poireaux et le céleri. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que les parfums se dégagent.
3. Ajouter les légumes durs
Ajoutez les dés de carotte, de poivron rouge et de pommes de terre. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Ajouter les courgettes et les épices
Incorporez ensuite les dés de courgette, le thym, la feuille de laurier, du sel et du poivre selon votre goût.
5. Verser le bouillon
Versez le bouillon de légumes dans la marmite jusqu’à recouvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
6. Cuisson lente et savoureuse
Laissez cuire doucement en couvrant partiellement la casserole. Vérifiez de temps en temps la cuisson des légumes avec une fourchette. Ils doivent être bien tendres.
7. Mixer (optionnel)
Si vous aimez les soupes lisses, vous pouvez mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant. Sinon, servez-la telle quelle pour une version rustique et pleine de textures.
8. Finition
Retirez la feuille de laurier, ajustez l’assaisonnement si nécessaire, et parsemez de persil frais haché au moment de servir.
Temps de préparation total
- Préparation des ingrédients : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Temps total : Environ 50 minutes
Calories (par portion moyenne)
Une portion généreuse de cette soupe apporte environ 180 à 200 kcal, en fonction de la quantité d’huile d’olive utilisée et de la taille des portions.
Pourquoi cette soupe est un remède pour l’estomac ?
Riche en fibres
Les légumes comme le poireau, le céleri et la courgette sont riches en fibres douces qui aident à la digestion et favorisent un bon transit intestinal.
Hydratante et légère
Grâce à sa base aqueuse et ses légumes riches en eau, cette soupe hydrate votre organisme tout en vous laissant une sensation de légèreté.
Sans excès
Sans crème, sans beurre, sans féculents lourds, elle est parfaite après un repas copieux ou pour faire une pause détox.
Réconfortante
Le simple fait de manger chaud, de sentir les arômes se dégager, et de savourer chaque cuillerée, c’est déjà une forme de thérapie !
Astuces et variantes
Variez les légumes :
- Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson.
- Remplacez les pommes de terre par du panais ou de la patate douce.
- En été, ajoutez des haricots verts ou des tomates.
Rehaussez les saveurs :
- Ajoutez une pincée de curry ou de curcuma pour une touche épicée.
- Quelques gouttes de jus de citron apportent une belle acidité.
Texture personnalisée :
- Mixez seulement la moitié de la soupe pour une texture crémeuse avec des morceaux.
- Pour une version très douce, passez toute la soupe au mixeur puis tamisez-la pour un velouté parfait.
Conservation :
- Cette soupe se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Elle se congèle très bien : pensez à la diviser en portions pour les jours pressés.
Quand la déguster ?
- Le matin à jeun : pour nettoyer votre système digestif.
- En entrée : avant un repas plus consistant.
- En plat principal léger : avec une tranche de pain complet.
- Le soir : pour un dîner réconfortant et léger.
Bienfaits sur la santé
- Facilite la digestion
- Aide à calmer l’inflammation digestive
- Faible en calories mais riche en nutriments
- Idéale en période de convalescence ou après des excès
Conclusion
Cette soupe de légumes est bien plus qu’un plat classique : c’est une alliée santé. Elle prend soin de vous, apaise votre estomac, vous réchauffe le cœur et vous régale sans culpabilité. Elle est simple, rapide, modulable et absolument délicieuse.
Faites-en une habitude, un petit rituel bien-être, et vous verrez votre corps et votre esprit vous remercier jour après jour.